Що готувати в великий пост, рецепти з фото прекрасна половина

Незважаючи на всі обмеження, властиві пісної кухні, харчування під час Великого посту цілком може бути різноманітним і повноцінним. Простота рецептів аж ніяк не заважає отримувати «на виході» смачні та поживні страви. Тим, хто поки не знає, що готувати в Великий пост, «Прекрасна Половина» дарує кілька універсальних кулінарних ідей. Це страви, які зазвичай припадають до смаку всім - їх згодом хочеться готувати навіть просто так, без прив'язки до релігійних звичаїв.

Тушкована капуста з грибами

Продукти: білокачанна капуста - 1 кг, шампіньйони - 500 г, ріпчаста цибуля - 2 шт. морква - 1 шт. томатна паста або пюре - 2 ст. ложки, лимонний сік або столовий оцет 6% -ний - 1 ст. ложка, рослинне масло - 2 ст. ложки, сіль і чорний перець - за смаком, зелень петрушки або кропу - 2 ст. ложки.

Приготування. печериці миють, нарізають пластинками і обсмажують на сковороді з півкільцями однієї цибулини. Іншу цибулину також ріжуть півкільцями і злегка обсмажують до золотистого кольору в іншій сковороді (досить глибокої), після чого додають порізану соломкою моркву і томатну пасту. Потім туди ж кладуть тонко нашатковану капусту, перемішують з засмажкою, накривають кришкою і тушкують на невеликому вогні в соку, який буде виділятися з самої капусти. Через 20-30 хвилин викласти в неї обсмажені гриби, посолити, поперчити, додати оцет і гасити ще близько 10 хвилин під кришкою. Перед подачею на стіл посипати свіжою зеленню.

пісні голубці

Продукти. білокачанна капуста - 1 кг, білий рис - 100 г, помідори - 2 шт. ріпчаста цибуля - 2 шт. печериці - 200 г, морква - 2 шт. часник - 2-3 зубчики, томатна паста або пюре - 2 ст. ложки, рослинна олія - ​​2 ст. ложки, свіжа зелень петрушки або кропу - 2 ст. ложки, сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Для підливи. вода - 0,5 л, томатна паста - 4 ст. ложки, сіль - за смаком.

Приготування: качан капусти миють і опускають цілком у велику каструлю з киплячою водою. Витримують його там близько п'яти хвилин, поки листя не стануть м'якими. Виймають, дають капусті охолонути, розбирають її на листя і потім з кожного листа зрізують утолщенное підставу.

Рис відварюють в окропі до напівготовності. Вимиті печериці та помідори ріжуть маленькими кубиками, цибулю дрібно шаткують, морква труть на крупній тертці. На сковороді в рослинному маслі спочатку обсмажують моркву і цибулю, потім додають гриби, через 10-15 хвилин - помідори. Гасять суміш ще протягом 4-5 хвилин, потім знімають з вогню, охолоджують, додають рис, томатну пасту, дрібно нарізану зелень, сіль і перець. Фарш загортають в капустяне листя. Утворені голубці злегка обсмажують на олії. Перекладають їх в глибоку каструлю, заливають підливою, доводять до кипіння і тушкують приблизно півгодини на невеликому вогні.

Пісна солянка з грибами

Продукти: гриби (шампіньйони) - 500 г, білокачанна капуста - 500 г, мариновані або солоні огірки - 2 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. томатна паста - 2 ст. ложки, панірувальні сухарі - 1 ст. ложка, лимонний сік - 1 ст. ложка, рослинне масло - 3 ст. ложки, лавровий лист - 2 шт. цукор - 1 ч. ложка, сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Приготування. нашатковану капусту ретельно розминають руками, укладають в сковороду з товстим дном або сотейник, змішують з лимонним соком, гасять близько півгодини на повільному вогні під кришкою, не забуваючи періодично перемішувати. Потім додають спеції (цукор, сіль і перець), лавровий лист, дрібно порубані солоні огірки і тушкують ще протягом 10-15 хвилин, час від часу помішуючи.

Нарізані гриби відварюють в окропі, зливають воду, а гриби обсмажують з цибулею в рослинній олії з сіллю і перцем, з'єднують з капустою, викладають у форму для запікання, посипають зверху панірувальними сухарями і випікають в духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.

овочеві котлети

Продукти. буряк - 3 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. рослинне масло - 2 ст. ложки, борошно - 2 ст. ложки, сіль і чорний перець за смаком.

Приготування. очищені моркву і буряк труть на крупній тертці або пропускають через м'ясорубку. Цибулю дрібно рубають і додають в овочевий фарш разом з борошном, рослинним маслом, сіллю і перцем. Масу ретельно вимішують, формують з неї невеликі котлетки, обвалюють їх у борошні і підсмажують на сковороді в киплячому рослинному маслі до утворення апетитною скоринки. Після цього потрібно викласти їх на змащене маслом деко і запекти в духовці при температурі 180 градусів. Тривалість запікання - 20 хвилин. Подавати до відвареної картоплі або будь-який каші, приправленої рослинним маслом. Перед подачею до столу посипати кропом.

горіхові котлети

Продукти. очищені ядра волоських горіхів - 2 склянки, черствий білий хліб - 150 г, ріпчаста цибуля - 2 шт. часник - 2-3 зубчики, мелений чорний перець, сіль, мускатний горіх, борошно або панірувальні сухарі, рослинна олія для обсмажування.

Приготування. черствий хліб розламують на шматочки, заливають невеликою кількістю кип'яченої води і залишають на кілька хвилин для розм'якшення. Потім надлишки води віджимають, а хлібну м'якоть, горіхові ядра, цибулю і часник пропускають через м'ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера, розмішавши до стану однорідної маси. Фарш солять, перчать, за бажанням додають муск5атний горіх або будь-які інші спеції. Формують з нього акуратні невеликі котлети і панірують їх в сухарях або в звичайній борошні. Смажать в олії до появи золотисто-коричневої скоринки.

Пісні вареники з картоплею

Продукти. картопля - 500 г, ріпчаста цибуля - 3 шт. рослинне масло - 2 ст. ложки, сіль, чорний мелений перець, за бажанням - свіжа зелень кропу.

Для тесту. борошно - 500 г, вода - 1 стакан, рослинне масло - 2-3 ст. ложки, сіль за смаком.

Приготування. в теплу кип'ячену воду вводять соняшникову олію і сіль і акуратно, тонкою цівкою підливають цей розчин до борошна, поступово вимішуючи круте тісто. Розминають його руками до тих пір, поки воно не перестане липнути до шкіри і обробній дошці або столу. Кладуть тісто в поліетиленовий пакет і залишають «відпочити» при кімнатній температурі. Воно повинно полежати приблизно 1-1,5 години.

Картопля миють, чистять, нарізають брусками, відварюють в киплячій підсоленій воді і розминають толкушкой до стану пюре. Додають цибулю, обсмажений в рослинній олії, сіль і перець, а також зелень кропу, якщо хочеться.

Тісто розкочують в тонкий пласт, вирізують в ньому гуртки склянкою, кладуть на кожен гурток по чайній ложці начинки і защипують краї, формуючи вареники. Варять їх в киплячій солоній воді близько 5 хвилин з моменту спливання. Подають з рослинним маслом. А ще можна приготувати у Великий піст ліниві вареники з картоплею.

Пісні коржі на мінералці

Продукти: пшеничне борошно вищого сорту - 2 склянки, мінеральна вода з газом - 1 стакан, цукровий пісок - 2 ч. Ложки, сіль - 1 ч. Ложка, рослинне масло для обсмажування.

Приготування: в мінеральній воді розчиняють цукор і сіль. У миску висипають борошно і цівкою починають наливати воду, поступово розмішуючи її з борошном. У результаті повинно вийти круте прісне тісто, не прилипає до посуду і рук. Його поділяють на кілька кульок і кожен з них розгортають в плоску круглу корж. Піч коржі можна як з начинкою, так і без. Якщо начинка не планується, то виріб розгортають до товщини 1-1,5 см і смажать на сковороді з кришкою, підлив туди рослинного масла. Якщо хочеться зробити коржі з начинкою, то кола розгортають до товщини 0,5-0,7 см. На один з кіл викладають начинку (наприклад, смажені гриби з цибулею, варений розім'яту картоплю з зеленню, пшоняну або гречану кашу з овочевою засмажкою і т . Д.), зверху накривають другим колом, защипують по краях і обсмажують в сковорідці на олії.

Солодкий пісний плов з сухофруктами

Продукти. довгозернистий рис - 1 стакан, рослинне масло - 0, 5 склянки, родзинки - 30 г, курага - 30 г, чорнослив - 30 г, цукор - 1 ст. ложка, прісний тонкий лаваш - 1 лист, сіль за смаком.

Приготування. сухофрукти промивають в холодній воді, потім складають в миску і приблизно на півгодини заливають водою кімнатної температури для того, щоб вони набрякли. Потім воду зливають, сухофрукти злегка підсушують на чистому рушник. Якщо в куразі і чорносливі є кісточки, їх виймають, а м'якоть плодів нарізають на невеликі шматочки. Ізюм різати не потрібно. Всі сухофрукти злегка обсмажують на сковороді з 2 ст. ложками рослинного масла і цукром.

У каструлі доводять до кипіння приблизно 1,5 літра води, солять її і опускають туди промитий рис. Варять його протягом 3-5 хвилин: зернятка повинні збільшитися в розмірі і біліть, але при цьому залишитися пружними. Доведений до напівготовності рис відкидають на друшляк, а потім змішують з сухофруктами, обсмаженими в маслі.

На дно місткою сковороди або товстостінній каструлі наливають все що залишилося олію (близько 0,5 склянки), вистилають його лавашем (це захистить плов від пригорання), кладуть рис з фруктами. Ставлять на повільний вогонь і доводять до готовності: зернятка рису повинні просочитися олією і стати напівпрозорими.

Пісна шоколадна пряник

Продукти. борошно пшеничне - 400 г, вода - 1 стакан, рослинне масло - 130 г, цукровий пісок - 0,5 склянки, какао-порошок - 1 ст. ложка, ванільний цукор - 1 ч. ложка, розпушувач для тіста - 1 ст. ложка, родзинки - 50 г, очищені ядра волоських горіхів - 50 г.

Приготування. воду розмішують з цукровим піском і ванільним цукром. Просіяне борошно змішують з розпушувачем для тесту і порошком какао, а потім перетирають з рослинним маслом. Невеликими порціями до борошна підливають водний розчин і вимішують тісто, у якого повинна вийти консистенція гарною сметани.

Вимиті родзинки ошпарюють окропом, обсушують серветкою і злегка присипають з усіх боків борошном. Ядра волоських горіхів подрібнюють ножем. Разом з родзинками додають їх в тісто і ретельно вимішують.

Тісто перекладають в форму, змащену маслом і ставлять в духову шафу, розігрітий до температури 180 градусів. Випікають пряник близько 40-45 хвилин.

Пісна шарлотка з яблуками

Продукти. пшеничне борошно - 2 склянки, вода - 1 стакан, цукровий пісок - 0,5 склянки, мед - 3 ст. ложки, рафінована рослинна олія - ​​0,5 склянки, мелені ядра волоських горіхів - 0,5 склянки, яблука - 350 г, розпушувач для тіста - 2 ст. ложки, ванільний цукор - 15 г, мелена кориця - 1,5 ч. ложки.

Приготування. прянощі, цукровий пісок, ванільний цукор і мед заварюють в металевій мисці склянкою окропу і перемішують до повного розчинення цукру і меду. Вливають туди масла, а також кладуть лимонну цедру і горіхи, перемішують. Борошно просівають, з'єднують з розпушувачем, розмішують, з'єднують з водно-масляним розчином. Виливають тісто в змащену олією форму, зверху викладають тонкі часточки яблук. Запікають при температурі 180 градусів, поки шарлотка не підрум'яниться.