Шашлик з курячої грудки - легкий обід, приготований на вугіллі
Рецепт шашлику з курячої грудки
- сметана густа 35% -а - 210 г;
- грудки охолоджені свіжі - 4 кг;
- зелень - пара пучків;
- цибуля ріпчаста великий - 4 шт .;
- соус гострий томатний - 3 великих ложки;
- сіль йодована - 2 десертних ложки;
- перець духмяний горошком - 12-16 шт .;
- соєвий соус - 45 мл.
Процес обробки м'яса
Перед тим як робити шашлик з курячої грудки, її необхідно ретельно помити, звільнити від кісток, хрящів і шкірки, а потім порізати на довгі і не дуже тонкі шматочки. Після цього м'ясо бажано залишити в стороні і відразу ж приступити до приготування ароматного соусу, в якому філе повинно маринуватися приблизно 3-4 години.
Шашлик з курячих грудок: маринад і його приготування
Для створення соусу потрібно в одній мисці змішати густу 35% -у сметану, нашатковану зелень, гостру томатну пасту, йодовану сіль, порізаний на кільця ріпчасту цибулю, запашний перець горошком і соєвий соус. Викладені інгредієнти необхідно перемішати великою ложкою, а потім приступити до маринування м'яса. Для цього шматки курячих грудок потрібно помістити в емальований посуд, додати до них раніше приготований соус, розмішати рукою, закрити кришкою і залишити в стороні на 3-4 години. За цією час ніжне і м'яке біле м'ясо птиці вбере в себе аромати приправ, стане більш смачним і соковитим.
Насадження грудок на шампури
Шашлик з курячої грудки слід смажити на березових або дубових вугіллі. Після того як вони дадуть перший жар, необхідно відразу ж приступити до насадження м'яса на шампури. При цьому шматочки філе потрібно надягати уздовж, щоб кінці не звисали і не підгорає. Кільця цибулі можна також використовувати для обробки на вугіллі. Однак надягати їх разом з м'ясом не рекомендується, так як вони згорять раніше, ніж стане м'яким філе. Цибулини краще помістити на готельний шампур і готувати їх на мангалі не більше 5-9 хвилин.
Термічна обробка страви
Шашлик з курячої грудки стає м'яким і підсмажений вже після закінчення 20-30 хвилин після того, як він був встановлений над жаркими вугіллям. Щоб визначити, чи дійсно готове блюдо, слід надрізати шматочок м'яса ножем і поспостерігати, сочиться кров чи ні. Якщо з грудок виходить лише ароматний прозорий сік, то шашлик можна сміливо знімати з мангала і подавати гостям.
Курячі грудки, обсмажені на вугіллі, рекомендується подавати до столу в гарячому стані разом зі свіжими овочами та зеленню. Варто також відзначити, що до такого не надто важкого страви можна піднести і ситний гарнір у вигляді відвареного або пом'ятого картоплі, рису, гречки, макаронів тощо. Також до шашлику з білого м'яса птиці слід обов'язково подати томатний соус або кетчуп.
