Шашлик з червоної риби на мангалі, fordiets
Наближається шашликовий сезон, а це значить, що меню на уїк-енд буде складатися в основному зі страв, приготованих на відкритому вогні. Чи це ні випробування для людини, що стежить за своєю вагою? Однак правильно підібрані рецепти допоможуть вам зберегти досягнуті в схудненні результати, а іноді і поліпшити їх. Пропоную приготувати дієтичний шашлик з риби на мангалі на або грилі.
Головний секрет смаку, щоб риба на вугіллі на решітці вийшла смачна і соковита - вибирайте жирні сорти червоної риби. Прекрасно підійде для приготування на мангалі сьомга і форель. Замінити їх може значно доступніша червона риба - нерки, кижуч, голець. Горбушу для шашлику брати не рекомендується, тому як суха вона. Але при відсутності вибору навіть вона згодитися для приготування рибного шашличка.
Рецепт приготування риби на мангалі
- Червона риба - 1 кг (можна використовувати охолоджена або правильно размороженная);
Маринад для червоної риби
- 1-2 зубці часнику;
- 2-3 гілочки кропу;
- Одна велика цибулина;
- Половина невеликого лимона;
- сіль;
- Білий перець;
- Оливкова олія (для шашлику з сьомги і форелі - 1 ст.л. для гольця, нерки, кижуча, горбуші - 2-3 ст.л.)
Шашлику з сьомги (форелі) на решітці
Як підготувати рибу для шашлику
Перед приготуванням шашлику із замороженої риби її треба правильно розморозити. Відтавати тушку необхідно в холодильнику на нижній полиці. Тільки в цьому випадку ви максимально збережете смакові якості рибки. Розморожування в холодильнику займає багато часу (близько 12 годин), враховуйте це при підготовці до пікнік.
Перед тим як маринувати рибу для гриля її потрібно правильно підготувати. Охолоджену або розморожену рибину обмийте. При необхідності зніміть шкіру, виріжте хребет, дрібні кістки видаліть пінцетом - використовуйте їх в рецепті супу з червоної риби. Подальша підготовка риби залежить від способу її приготування.
- Найкращий варіант - смажити червону рибу на мангалі, використовуючи решітку. Ніжне м'ясо рівномірно прожариться, і не обмякнет на шпажках. При приготуванні риби на решітці, товщина філе або стейка з риби повинна бути не більше 3 см.
- При приготуванні рибного шашлику на шампурах, розмір шматків залежить від їх діаметра - чим товще шпажка, тим більше шматок. При використанні металевих шампурів рибу ріжемо на шматки зі стороною близько 5-ти сантиметрів.
- Третій варіант підходить, коли в наявності є рибне філе для шашлику, нарізане невеликими шматочками, які і на решітку не покладеш, проваляться, і на шампур НЕ нанижеш - розмір малуватий. Але вихід є! Наколюємо невеликі шматочки на бамбукові шпажки і смажимо ці шашлики з риби на вугіллі на решітці. Не забудьте замочити дерев'яні шпажки в холодній воді хвилин на 30-40, інакше при смаженні над вогнем вони згорять.
Як замаринувати рибу для шашлику
Ріжемо лимончик і цибулька тонкими півкільцями. У глибокій мисці з'єднуємо нарізані інгредієнти і злегка тиснемо їх руками, для виділення соку. Додаємо масло, дрібно нарубані часникові зубчики. Не забуваємо додати сіль і білий перець.
Маринад ретельно розмішуємо і викладаємо в нього підготовлене раніше філе. Закриваємо посуд кришкою або затягуємо плівкою (фольгою). Маринувати рибу для шашлику в холодильнику близько 2 годин.
Як приготувати рибу на мангалі
- Готуємо вугілля. Розпаліть вугілля в мангалі і дайте їм розгорітися. При використанні дров для приготування вугілля стежте за тим, щоб головешки гарненько прогоріли. Шашлик з риби на мангалі готується на спеці вугілля, вогню бути не повинно.
- Вугілля готові. Викладаємо на решітку рибне філе і стейки, або нанизуємо шматки на шампури або дерев'яні шпажки.
- Запікаємо рибу на вугіллі близько 10 хв. Не забувайте перевертати шашлики, для рівномірної прожарювання і красивого рум'янцю.
Готовий шашлик з риби подаємо зі свіжою зеленню і шматочками лимона.
Промокод Iherb на перше замовлення
Додаткова знижка 5 $ на перше замовлення iHerb дається при спільному використанні коду MKW109 і промокодом iherbnew5 - досить перейти по посиланню для автоматичної активації знижки.
Промокод Айхерб: знижка на повторне замовлення
Популярні
Домашній спа-догляд
