Серце індички склад, користь і шкода, як готувати серце індички
Серце індички - субпродукт, який володіє дуже корисними властивостями. Відрізняється темно-червоним кольором. На верхівці серця знаходиться жир.
Воно не тільки набагато більше курячого, але і в кілька разів щільніше.
Індиче серце містить багато заліза, натрію, вітаміну А і С, а також вітамінів групи В. Крім того до складу входить фосфор, цинк, селен і велика кількість білка.
Варто пам'ятати, що охолоджене серце індички може зберігатися не більше двох діб, після чого починає псуватися. Так що, купивши свіже серце, постарайтеся якнайшвидше приготувати щось з нього.
Якщо ж ви бажаєте заморозити серце, в такому вигляді воно зможе зберігатися два місяці. Але температура заморожування при цьому повинна бути не менше -12.
До речі, на прилавках часто можна зустріти сердечка, які імпортують з Франції, Іспанії або Італії.
Проте, останнім часом все частіше з'являються вже варені заморожені серця. Їх обробляють шляхом так званого шокового заморожування.
Як готувати
Індичі серця парять, смажать, варять, готують на грилі, запікають. До того ж їх використовують для приготування котлет, шашликів, супів, різних начинок і багато чого іншого. До речі, розмір сердечок індички настільки значний, що з них навіть роблять відбивні.
Цей продукт використовують ще й для приготування теплих салатів. Ось тільки слід пам'ятати, що варити індичі серця перед вживанням коштує не менше півтора години.
Перед початком приготування потрібно обов'язково зрізати жир, який знаходиться у верхній частині серця.
Порада: перш ніж готувати серця індички, їх рекомендується замочити у воді на півгодини і тільки після цього ставити на вогонь, але заливаючи їх при цьому свіжою водою. Завдяки цьому нескладному трюку ви позбудетеся від неприємного запаху, який вони можуть виділяти.
Якщо при готуванні запах у сердечок залишився, його можна приховати, додавши в блюдо трохи потертого кореня імбиру.
З чим поєднується
Тушковані індичі серця виходять найсмачнішими. До того ж з ними прекрасно поєднуються баклажани, кабачки, брокколі та цвітна капуста.
Якщо ви не знаєте який гарнір підійде найкраще, сміливо подавайте сердечка разом з вареним картоплею або грибами. Але пам'ятайте, що вони завжди можуть виступати, як абсолютно окреме повноцінне блюдо.
Якщо вам належить виснажлива фізична або розумове навантаження, запасіться серцями індички. Цей продукт відмінно відновить сили.
До того ж, завдяки своїм складом, індиче серце здатне запобігти розвитку анемії і зміцнити нервову систему.
У тому, щоб вживати індиче серце є тільки один істотний недолік - воно містить в своєму складі багато холестерину, тому споживання варто стримати людям, які схильні до атеросклерозу і серцевих захворювань.
калорійність 128кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 16.0г. ( ∼ 64 кКал)
Жири: 5.1г. ( ∼ 45,9 кКал)
Вуглеводи: 0.4г. ( ∼ 1,6 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 50% | 35% | 1%