Самогон - це

Самогонники в штаті Кентуккі 1911 р

Самогон - міцний спиртний напій, що виготовляється шляхом перегонки через саморобні (або заводського виготовлення) самогонні апарати спиртовмісної маси (браги), одержуваної в результаті бродіння зернових. картоплі. буряка. фруктів або інших продуктів, що містять цукор і Осахаренний крохмальні речовини. Самогон, як правило, переганяється до фортеці 80-90 °, що вдвічі більша традиційної горілки. [1]

Основні етапи технологічного процесу

виготовлення браги
Перегонка браги через перегінний апарат з отриманням самогону.
Необов'язкова стадія: ректифікація.
Необов'язкова стадія: очищення самогону [3].

різновиди самогону

Сучасна горілка самогоном не є, так як проводиться зі спирту, отриманого методом ректифікації. на відміну від напоїв, що виготовляються до кінця XIX - початку XX століття і називався в ті часи хлібним вином, столовим вином, простим вином, гарячим вином, оковитою, полугаром, самогоном. До революції нелегально вироблені напої називалися "корчма". Після революції поізошло підміна понять і "корчму" стали називати "самогонкою".

Небезпека кустарного виробництва

Отримання в домашніх умовах якісних і умовно безпечних для здоров'я (алкоголь, як такої, в принципі, не може бути безпечний для здоров'я) перегінних алкогольних напоїв не завжди можливо в силу наступних причин:

При нагріванні браги в процесі перегонки відбувається термічний крекінг важких органічних речовин - цукрів. білків і т. д. в результаті чого утворюється безліч легких летючих органічних сполук, в тому числі і отруйних, таких як метиловий спирт. Для повного видалення з браги важких речовин необхідно неухильне дотримання процесу дистиляції, яке не можна замінити, наприклад, багаторазовим виморожуванням і хімічним осадженням в кустарних умовах. Зазвичай рекомендується позбавлятися від першої фази перегонки (2-8% всього обсягу) як непридатною для вживання через підвищеного вмісту в ній метанолу.
Хоча температура кипіння кожної речовини при заданому тиску строго визначена, його активну випаровування відбувається і при менших температурах (аналогічно, хоча чай в чашці не кипить, пар від неї йде набагато сильніше, ніж від холодної води). Так що навіть якщо підтримувати температуру браги строго дорівнює температурі кипіння спирту, все одно слідом за ним випарується чимало таких компонентів, як сивушні і ефірні масла. Додаткового очищення домагаються повторної дистиляцією або ректифікацією.
Найбільш якісний самогон в домашніх умовах може бути отриманий методом багатоступінчастої дистиляції (МСД), який частково усуває описані вище проблеми. МСД-апарат простий у виготовленні і надійний в роботі. Його експлуатація не вимагає спеціальних навичок і знань. Необхідно дотримуватися стандартні вимоги техніки безпеки при роботі з легкозаймистими рідинами до яких відноситься етанол.

Юридичні аспекти самогоноваріння і його поширення на території РФ

Ви можете допомогти Вікіпедії, додавши інформацію для інших країн і регіонів.

Легалізація промислового виробництва самогону в РФ

Самогон в різних мовах і країнах

Англійська - moonshine (тільки в США) Втім, так називали не тільки нелегально вироблений в США напій, а й нелегально ввезений з Канади або Мексики будь-який алкогольний напій в т.ч. і вина.
Белоукраінскій - самагонка, гарелка
Угорська - палінка
Ірландський - poitín
Латиноамериканський іспанська - chicha casera
Німецький - Schwarzgebranntes
Польська - Bimber, Samogon
Українська - самогонка, Горiлка, бiмбер (зап. Укр. Діалект), палінка (закарпатський діалект)
Французький - tord-boyaux
Латвійська - kandža
Литовська - samane (samogonas)

література

Дивитися що таке "Самогон" в інших словниках:

самогон - самогон ... Орфографічний словник-довідник

САМОГОН - САМОГОН, а, чоловік. і (розм.) самогонки, і, дружин. Алкогольний напій, виготовлений кустарним способом з хліба, картоплі, коренеплодів. Варити, гнати самогон (самогонку). | дод. самогонний, а, е. С. апарат. Тлумачний словник Ожегова. С.І. Ожегов ... Тлумачний словник Ожегова

самогон - табуретовка, первачок, раку, сивуха, сучок, самогонка, самопляс, косорилівки, напій, чача, первак, самодур Словник українських синонімів. самогон ім. кол під синонімів: 24 • бидловіскі (1) • ... Словник синонімів

самогон - САМОГОН, розм. самогонка, неодобр. самодур, розм. первак, розм. чача, розм. знижуючи. пренебр. косорилівки, розм. знижуючи. шутл. самопляс, розм. знижуючи. шутл. або іронії. табуретовка розм. ласк. Самогоночки, розм. знижуючи. ласк. первачок ... Словник-тезаурус синонімів російської мови

САМОГОН - 1. САМОГОН1, самогону, мн. немає, чоловік. Алкогольний напій, виготовлений кустарним способом з крохмалистих речовин (картоплі, злаків). «У корчмі і за самогоном провів кілька годин в гарячій розмові.» А.Н.Толстой. 2. САМОГОН2, самогону, мн. немає, ... ... Тлумачний словник Ушакова

САМОГОН - сіб. видобуток звіра погонею, переслідуванням самого мисливця, лісника, на ногах або на лижах (не собака, не верхи). Самогоном, по уброду, ведмедя добув, наздоганяючи його на лижах, коли він провалюється по глибокому снігу, застрелив. Самогревная вода ... Тлумачний словник Даля

самогон - Алкогольний напій, отриманий з ферментованого сировини (бражки) шляхом перегонки, без ректифікації. Також, назва саморобних міцних напоїв * * * (Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів») ... Кулінарний словник

САМОГОН - САМОГОН, міцний спиртової напій, виготовлений домашнім винокурінням з крохмалистих і цукристих (жито, пшениця, картопля, меляса та ін.) Продуктів. Поява С. в СРСР відноситься до кінця імперіалістської війни, коли заборона спиртних напоїв ... ... Велика медична енциклопедія

САМОГОН - ♠ Якщо ви уві сні варили або вживали самогон, сон означає, що веселе проведення часу може коштувати здоров'я. ↑ Уявіть, що ви виливаєте самогон і наливаєте вино ... Великий сімейний сонник

Самогон і брага. Іван Дубровін. Без чого не обходиться на Русі жодне свято, жодне застілля? Природно, без спиртного. А з усього розмаїття спиртних напоїв самим що ні на є «національним» є горілка. ... Детальніше Купити за 67.98 руб електронна книга
Самогон. Рецепти для вас. У цьому виданні докладно висвітлено особливості приготування в домашніх умовах традиційного українського напою - самогону, включаючи способи його очищення від шкідливих домішок та ін. Запропоновано ... Детальніше Купити за 56 руб
Самогон, горілка, вино. Виготовлення спиртних напоїв в домашніх умовах. Руслан Герасимов. Ціни на алкоголь все ростуть, а якість пропонованої продукції викликає сумніви? Вихід є - виготовлення спиртних напоїв в домашніх умовах! Запевняємо, це зовсім ... Детальніше Купити за 46 грн (тільки Україна)

Інші книги по запросу «Самогон» >>