Салат з огірків на зиму з цибулею «гуллівер»
Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені ось дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але в цьому році я вирішила почати з салату з огірків, цибулі і кропу на зиму з кумедною назвою «Гулівер». Рецептом зі мною поділилася подружка - після того, як я, спробувавши у неї цю смакоту, зажадала негайно продиктувати мені, як готувати такий маринований салат з огірків на зиму.
Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно настоюватися 3,5 години, всі інші дії не вимагають великих витрат часу. До того ж цей салат з огірків і цибулі на зиму - без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Загалом, настійно рекомендую приготувати: і швидко, і смачно, і красиво - відмінна заготовка!
- 1 кг огірків;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- пучок кропу;
- 1 столова ложка солі, зовсім без гірки;
- 1,5 столові ложки цукру;
- 4 столові ложки 9% оцту;
- 6 столових ложок рослинного масла;
- 3-4 зубки часнику;
- 6-8 горошин чорного перцю;
- шматочок (1-2 см) червоного гіркого перцю.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,2 л салату.
Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею:
Огірки відбираємо свіжі, щільні, невеликі - з недозрілими насінням.
У огірків зрізаємо обидва кінці.
Нарізаємо огірки кружечками товщиною 3-4 мм.
Ретельно промиваємо кріп, видаляємо потовщені частини. Кріп дрібно рубаємо.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, моєму його і нарізаємо тонкими півкільцями.
Часник очищаємо, промиваємо та нарізаємо вздовж на 2-4 частини.
Підготовлені огірки, цибуля, часник і кріп складаємо в каструлю.
Наливаємо в каструлю олію і оцет, насипаємо цукор і сіль. Додаємо перець горошком і гострий перець. Ретельно перемішуємо, прикриваємо кришкою і відставляємо на 3,5 години.
Після закінчення цього часу салат зовні не сильно зміниться, але огірки добре просочаться спеціями.
Салат знову перемішуємо і ставимо на вогонь нижче середнього. Під кришкою доводимо вміст до кипіння, періодично акуратно перемішуючи. Варимо салат на невеликому вогні протягом 5 хвилин, до зміни кольору огірків. За цей час салат ще кілька разів акуратно перемішуємо. Будьте уважні - якщо салат переварити, огірки стануть м'якими.
Готовий салат з огірків на зиму з цибулею відразу перекладаємо в стерилізовані банки і закочує.
Банки з салатом перевертаємо догори дном, прикриваємо рушником і залишаємо так до повного охолодження. Зберігати цей салат слід в прохолодному темному місці.
Поради та рекомендації:
У більших огірків м'якоть м'якша, тому, якщо брати їх для консервації, в готовому салаті скибочки огірків не будуть такими щільними. Якщо все ж ви вибираєте великі огірки, нарізуйте їх півкільцями.