Салат вінегрет рецепт приготування з покроковими фото і відео-рецептом

Доброго вам дня. Сьогодні ми з вами будемо готувати салат вінегрет. Цей салат всі ми пам'ятаємо з дитинства і далеко не всі з нас його люблять, але він явно має дуже багато переваг і тому його не можна залишати без уваги.

Вінегрет дуже простий у приготуванні, всі інгредієнти дуже доступні і завжди є під рукою, і без сумнівів, цей салат можна сміливо віднести до дуже корисним страв. Крім того, це блюдо чудово підійде для пісного столу.

Як варити овочі для вінегрету

Для того щоб приготувати вінегрет нам будуть потрібні відварені і охолоджені овочі, а саме: морква, картопля і буряк.

Картоплю, моркву і буряк слід добре відмити від бруду, для цього зручно використовувати чисту губку для миття посуду.

Картоплю і моркву потрібно відварювати в злегка підсоленій воді, при несильному кипінні під кришкою до готовності. При цьому вода повинна повністю покривати овочі.

Буряк потрібно так само відварити в киплячій воді, при несильному кипінні під кришкою, але замість солі в неї найкраще додати невелику кількість кислоти. Як кислоти можна використовувати 1-2 ч. Л. лимонного соку або 6-9% оцту, в крайньому випадки в воду можна додати лимонної кислоти на кінчику ножа. Буряк вариться трохи довше ніж картопля і морква, тому для її приготування найкраще вибрати високу і вузьку каструлю і налити туди побільше води, вода повинна покривати буряк мінімум на 3-4 пальця.

Готовність овочів слід перевіряти за допомогою ножа.

Цього разу ми приготуємо салат з консервованим зеленим горошком і квашеною капустою. Цей рецепт найближче до класичного варіанту приготування вінегрету, хоча, в різних варіантах квашену капусту і горошок можуть виключати з компонентів.

З чим ще можна приготувати вінегрет

Крім основних інгредієнтів, які входять в описаний нами рецепт, зустрічається досить багато варіацій цієї страви. Так в вінегрет можна додати:

• квасоля
• оселедець і гірчичний соус
• мариновані опеньки або будь-які інші гриби
• копчену або солону рибу
• чорнослив
• відварне м'ясо
• консервовану кукурудзу
• варені яйця
• креветки або кальмари

Так що з упевненістю можна сказати що варіантів приготування цієї салату безліч. І навіть якщо ви до сих пір не дуже сильно любили дане блюдо, то спробуйте внести в нього невеликі зміни і, можливо, вінегрет стане вашим найулюбленішим салатом.

P.S .: Якщо ви хочете щоб всі овочі в салаті зберегли свій первісний колір, і не забарвилися соком буряка. Те після того як ви поріже буряк кубиками її потрібно відразу ж заправити олією і добре перемішати і тільки після цього змішувати з іншими інгредієнтами.

• Картопля - 3-4 невеликих картоплини
• Морквина - 2 шт. (Невеликого розміру)
• Ріпчасту цибулю (салатний або кримський) - 1 невелика цибулина
• Солоні огірки - 3 огірка середніх розмірів.
• Зелена цибуля - 20 г
• Буряк - 1 шт.
• Консервований зелений горошок - 50 г
• Квашена капуста - 50-100 г
• Рослинна олія - ​​3-4 ст. л.
• Сіль - 2-3 щіпки
• Чорний мелений перець - 1-2 щіпки.

Час підготовки: 15 хвилин. Час приготування: 45 хвилин.

Інгредієнти для рецепта "Салат Вінегрет"

Рецепт приготування салату Вінегрет:

1. 

Картоплю відварити в мундирах в злегка підсоленій воді до готовності, остудити і очистити. Потім порізати її невеликими кубиками.

Для того щоб відварити картоплю в мундирах потрібно добре помити картоплю від бруду. Потім поміщаємо неочищений картоплю в каструлю з підсоленою водою. Вода повинна покривати картоплю повністю. Ставимо каструлю на вогонь і варимо до готовності при несильному кипінні під кришкою. Готовність картоплі перевіряти за допомогою ножа.

Варений буряк остудити, очистити і порізати невеликими кубиками.

Для того щоб відварити буряк її потрібно добре помити від бруду, але не очищати від шкірки. Кладемо неочищену буряк в каструлю зі злегка підкисленою водою (для цього додаємо в воду 1-2 ч. Л. Лимонного соку або 6-9% оцту, або невелика кількість лимонної кислоти на кінчику ножа). Бажано щоб каструля була високою, і вода покривала буряк мінімум на 3-4 пальця. Доводимо воду до кипіння і варимо до готовності буряків при несильному кипінні під кришкою. Готовність перевіряємо за допомогою ножа.

Якщо ви хочете, щоб всі інгредієнти в вінегреті зберегли свої кольори, то порізану буряк потрібно відразу заправити олією і добре перемішати.

Моркву відварити, остудити, очистити і порізати дрібними кубиками.

Морква потрібно добре промити і не очищаючи відварити в каструлі зі злегка підсоленою водою до готовності. Варити моркву потрібно при несильному кипінні під кришкою. Готовність перевіряти ін допомоги ножа.

Невелику цибулину ріпчастої, салатного або кримської цибулі очистити і порізати дрібними кубиками.

Солоні огірки порізати невеликими кубиками.

При бажанні в вінегрет можна додати квашену капусту.

Для цього її потрібно злегка віджати від розсолу і порізати дрібною соломкою.

Зелений ріпчасту цибулю помити, просушити і дрібно порізати.

При бажанні в вінегрет можна додати консервований зелений горошок. Для цього його потрібно відокремити від розсолу.

У відповідну ємність перекладаємо всі інгредієнти. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. При цьому сіль потрібно додавати обережно, так як в вінегреті у нас присутні солоні огірки і квашена капуста, які самі по собі досить солоні. Потім заправляємо салат олією. Для вінегрету найкраще підходить соняшникова домашнє нерафіновану олію. Таке масло має насичений темний колір і неповторний аромат. При бажанні салат можна заправити 6% оцтом або лимонним соком.

Потім добре перемішати салат і спробуємо його на смак. При необхідності додаємо сіль, чорний мелений перець або рослинне масло. Як і багато інших салати, вінегрет досить швидко може зіпсуватися, тому найкраще готувати цю страву невеликими порціями і вживати протягом перших 12 годин після приготування, за умови що ви зберігаєте його в холодильнику.