Салат цезар з куркою, класичний простий рецепт

Назвіть перші-ліпші салати, які приходять вам на розум. Напевно ви згадаєте олів'є, грецький, мімоза і, звичайно ж, цезар. І не дарма. Класичний салат цезар - дуже смачний салат, його можна легко і швидко приготувати, він має низьку калорійність в оригінальному виконанні, а при бажанні - його можна комбінувати з різними недієтичних компонентами. Цей салат має досить цікаву історію виникнення 🙂

Історія походження салату цезар

Один з найпопулярніших салатів родом не з Італії, як напевно подумали багато, і його назва ніяк не пов'язане з Юлієм Цезарем. Салат цезар був зроблений поспіхом американцем в XX столітті, кухарем італійського походження на ім'я Цезар Кардіні, який володів рестораном, що межує з США, на території Мексики. У той час в Америці діяв сухий закон, тому заклади американського кухаря були настільки популярними, адже там гостям дозволялося випити. У свято відвідувачів було багато, а їжі майже не залишилася, і господар змушений був щось придумати, щоб усіх нагодувати.

У його розпорядженні були продукти, які вважаються основними інгредієнтами салату цезар: салатні листя, крутон (вид підсмаженого на маслі хліба), яйця, пармезан, лимонний сік, оливкова олія і вустерский соус. І дійсно, хліб, зелень, яйця і різні соуси звичайно присутні в ресторані навіть в самих безвихідних ситуаціях, коли гості з'їли все, крім зелені і хліба. За допомогою цих нехитрих компонентів і було зроблено перший салат цезар.

Салат цезар за класичним рецептом вийшов низькокалорійним і не дуже ситним, тому зараз існує безліч модифікацій цезаря з додаванням м'яса, морепродуктів, помідорів, яєць, горіхів, ананасів, печериць і т.д.

А в 1953 році салат «Цезар» був відзначений епікурейська суспільством в Парижі як «кращий рецепт, що з'явився в Америці за останні 50 років».

Рецепт цезаря з куркою класичний

Сьогодні ми розглянемо, як приготувати салат цезар з куркою. Спробуємо внести деякі корективи в інгредієнти. Вустерський соус, наприклад, можна замінити бальзамічним оцтом, соєвий соусом, або використовувати суміш бальзамічного оцту з тайським, можна додати 9% -ий яблучний оцет або терті кислі ягоди.

Інгредієнти для салату:

• курячі грудки - 500 грам (2 штуки),
• перець, сіль, приправи,
• масло оливкове,
• листя салату,
• яйця перепелині - 5 шт.

Дрессинг (заправка салату):

• часник - 1 зубчик,
• оливкова олія - ​​80 мл,
• яйце куряче - 1 шт,
• пармезан - 50 гр,
• вустерский соус - 10 мл,
• сік лимона.

Для крутонами (сухариків):

• хліб для тостів, (батон або білий хліб)
• оливкова олія - ​​50 грам,
• часник, сіль, перець.

Як приготувати салат цезар

Готуємо курку для салату:

• Беремо курячі грудки, поливаємо оливковою олією. Посолити і поперчити.
• Залишимо на 30 хвилин просочитися, щоб м'ясо вийшло не сухим.
• Розігріваємо сковорідку і кладемо на неї курячі грудки.
• Прожарюємо грудки до золотистого кольору

3 хвилини з кожного боку.

Потім гасимо, доводимо до готовності, під кришкою на слабкому вогні ще хвилин 40-50.

Соус для цезаря

Можна купити соус для салату цезар, але краще приготувати самостійно.

Опустимо яйця в стакан або каструлю, залиту гарячою водою, на хвилину, для того, щоб білок придбав в'язку структуру, в цьому і полягає суть рецепта. Таким чином і був приготований соус Цезарем Кардіні, людиною, який придумав рецепт класичного салату цезар в XX столітті.

Перемішуємо яйце в мисці виделкою і, разом з іншими інгредієнтами для соусу, додаємо в блендер:

100 мл оливкової олії,

ст. ложку лимонного соку,

зубчик часнику,

щіпку солі,

зовсім небагато вустерського соусу, або 8 крапель бальзамічного оцту.

Збиваємо інгредієнти до однорідності.

У деяких рецептах можна помітити анчоуси, їх можна додати в соус, але ми не станемо, не всім подобається їхній смак.

приготування салату

• курку часточками.
• перепелині яйця навпіл.
• помідори черрі навпіл, або звичайні помідори невеликими шматочками.

Робимо крутон (сухарі):

На розігріту сковорідку наливаємо оливкову олію і кладемо половину зубчики подрібненого часнику.

Трохи перемішуємо, і відразу викладаємо хлібні скибочки, щоб часник не підгорів.

Смажимо до появи золотистої скоринки.

Листя салату розкладаємо на тарілці. На них викладаємо шматочки курки і поливаємо соусом.

Зверху викладаємо наші апетитні обсмажені крутони (сухарі).

Натираємо пармезан і посипаємо їм салат. Розтанув сир робить все смачніше :-).

Прикрашаємо помідорами або іншими інгредієнтами, на Ваш смак.