Сабджі - рагу по-індійськи, рецепт приготування

Сабджі - це класика індійської ведичної кухні. Ця страва нагадує овочеве рагу, проте ні в одне рагу не додають стільки спецій, скільки кладуть індіанки в Сабджі. І справа навіть не в кількості, а в різноманітності використовуваних приправ. Однак, нічого складного в цьому немає, і індійське рагу цілком можна приготувати вдома, наприклад, під враженням від відвідування виставки "Загадкова Індія". Крім овочів і спецій, в Сабджі використовується панир - індійський домашній сир, який можна замінити на адигейський.

РЕЦЕПТ сабджі

5 картоплин
1/4 капустини
1 морквина
3 ст. л. зеленого горошку

100 г сметани
50 г вершкового масла
100 г панірують або Адигейського сиру
120 мл води
1/6 ч. Л. меленого чорного перцю
1/2 ч. Л. куркуми
1/4 ч. Л. меленого коріандру
1/4 ч. Л. меленого імбиру
1 лавровий лист
1/6 ч. Л. асафетиди *

* Індійська приправа, за смаком нагадує часник (можна приготувати і без неї)

Також можна додати по одній щіпці кумина і фенхеля

Також можна додати гарбуз, цвітну капусту, спаржу, брюссельську капусту

ЯК ГОТУВАТИ:

На дно каструлі покласти порізану кубиками моркву, зверху на неї капусту, а потім на капусту - картоплю. Якщо використовуєте гарбуз, її потрібно покласти на самий верх.

Додати воду і лавровий лист і тушкувати на невеликому вогні 15-20 хвилин. Перемішувати блюдо не потрібно. Не бійтеся, що воно підгорить: води, а також соку, який дадуть овочі, буде цілком достатньо.

Зняти з вогню, додати зелений горошок, масло і спеції, адигейський сир або панир і сметану, перемішати і залишити на 5 хв. Індійське страва готова!

Матеріали по темі