Рулет зі скумбрії, запечений в духовці рецепт з фото
Єдина складність, яку належить вам подолати, готуючи рибу за цим рецептом - відокремити кістки від рибної м'якоті. Але розкриємо секрет: відокремити кістки зі скумбрії простіше, якщо робити це з не до кінця розмороженої риби.
складові
- Скумбрія заморожена - 3 шт (1 кг 200 г);
- Цибуля ріпчаста - 200 г;
- Морква - 200 г;
- Рослинна (соняшникова) масло - 60 мл;
- Часник - 3 зубчики;
- Аджика - 2 ст.л .;
- Сир твердий - 100 г;
- Лимонний сік - 3 ст.л .;
- Сіль, чорний перець - за смаком.
Час приготування: 40 хвилин. Вихід: 6 порцій
Як приготувати рулет з скумбрії, запечений в духовці
В даному рецепті рулетів скумбрії в духовці я використовувала заморожену рибу, її потрібно заздалегідь дістати з морозильної камери.
Підготуємо начинку для рулетів. У сковороді розігрійте рафінована рослинна олія (у мене - соняшникова). Покладіть в гаряче масло цибулю, нарізану дрібними кубиками, і обсмажте до прозорості. Додайте натерту на крупній тертці моркву до став прозорим цибулі і обсмажуйте разом до м'якості моркви.
Коли морква стала м'якою, зніміть сковороду з вогню. Натріть на дрібній тертці твердий сир (я брала звичайний український) і додайте до теплих овочам на сковороду. Перемішайте.
До вмісту сковороди відправте аджику, подрібнений часник, посоліть і поперчіть за смаком.
Рибу, що не розморожену до кінця, підготуйте до оброблення. Відріжте голову з передніми плавниками, розріжте черевце і дістаньте з неї нутрощі. Потім розріжте уздовж, видаліть хребет і зріжте все плавники, що залишилися кісточки приберіть за допомогою пінцета. У вас вийде два однакових за розміром філе.
Деякі вважають за краще відразу знімати і шкіру, але мені подобається, як рулети завдяки їй тримають форму, тому шкіру я прибираю вже у готового блюда.
На кожне філе покладіть столову ложку овочевої начинки з сиром, розрівняйте по всій поверхні риби.
Загорніть, починаючи з гострого кінця філе, рулетик. Щоб він тримався при запіканні, з'єднайте краї дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
Покладіть рулетики з скумбрії на деко, змащене попередньо рослинною олією. Зверху змастіть або рослинним маслом, або соєвим соусом для додання блиску шкірці риби. Зручно це робити кулінарної пензликом.
Ось такі коричневі яскраві рулетики вийдуть, якщо змастити шкіру риби соєвим соусом.
Запікайте рулети з скумбрії в духовці, розігрітій до 170 градусів, приблизно 30 хвилин.
Видаліть дерев'яні шпажки. Подавайте рулет з скумбрії, запечений в духовці, порційно в тарілки зі свіжими або маринованими овочами.
