Рулет зі скумбрії з овочами і желатином - покроковий рецепт з фото, закуски
Якщо ви поважаєте таку смачну рибку як скумбрія і вже випробували всілякі рецепти з її використанням, напевно рулет зі скумбрії з овочами і желатином буде вами схвалений і поповнить рибний розділ вашої кулінарної книги. Такий рулет обов'язково сподобається всім любителям відвареної або парної риби, холодних рибних закусок, а також шанувальникам поєднання риба-овочі в одній страві. Чудово виглядає рулет з скумбрії на святково оформленому застілля, ваші гості будуть буквально задивлятися на апетитні рулетики, а вже коли спробують їх - готуйте роздавати рекомендації з приготування!
Інгредієнти для приготування рулету з скумбрії з желатином:
- скумбрія - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- приправа до риби - 2 ст.л.
- желатин - 3 ст.л.
- сіль за смаком
- рослинне масло - 3 ст.л.
Рецепт приготування рулету з скумбрії з овочами і желатином:
Приготування цих смачних рулетиков краще почати з обсмажування овочів. Розрахуйте кількість цибулі та моркви так, щоб на одну тушку скумбрії доводилося по одній середньої цибулині і невеликий морквині. Якщо цибулина і морква великі - їх вистачить на дві тушки. Цибулини і морквину необхідно подрібнити: цибуля - чвертю або півкільцем, моркву натерти на залізної традиційної тертці.
Влити на сковороду вказану кількість рафінованої олії, обсмажити подрібнений овочевий набір, поки цибуля не почне золотитися на середньому полум'я конфорки. Прибрати овочі з вогню і дати їм охолонути, повністю остиглими овочами будемо фарширувати рибу, а поки приступити безпосередньо до її обробленні.
Дуже зручно працювати зі злегка підмороженої рибою, тому якщо скумбрія у вас спочатку була заморожена, не чекаючи повного відтавання, приступайте до оброблення. Тушки скумбрії промити від поверхневих забруднень, відрізати голову, хвіст, зрізати всі наявні плавники.
Надрізати тушку по спинці до хребтової кістки, а потім, трохи допомагаючи собі ножем, розкрити тушку «як книгу», не пошкодивши черево.
Вийняти нутрощі і промити область черевця від крові і чорного плівкового покриття, які надають рибі гіркоту під час приготування. Відразу ж витягти великі і дрібні кістки. Рибне філе скумбрії готове до подальших дій!
Присипати кожну тушку приправою для риби (1 ст.л.), желатином (1,5 ст.л.), посолити за смаком, якщо сіль не входила до складу приправи.
Викласти порцію овочевий суміші на філе скумбрії, вирівнюючи поверхню по всій площині.
Загорнути філе скумбрії з овочами і желатином рулетом, починаючи з хвостової частини і прямуючи до більшої частини у голови. Рулет потрібно скрутити якомога тугіше.
Обернути рулети зі скумбрії харчовою плівкою, зробивши кілька оборотів (близько 3-4 разів) і скрутивши по торцях плівку «цукеркою».
Для надійності упакувати рулети в рукав для запікання, так можна бути впевненим, що при тепловій обробці сік не витече, а вода з каструлі не потрапить в рулети і не зіпсує їх смак.
Опустити рулети в заздалегідь нагріту до стану окропу воду в підходящої каструлі і варити 30-35 хвилин.
По закінченню рулети вийняти і остудити спочатку в кімнаті при звичайній температурі, а потім помістити в досить холодне місце, щоб желатинова маса добре застигла і скріпила начинку рулетів і саме філе.
Порційно нарізати рулети гострим ножем перед подачею.
Рулет зі скумбрії з овочами і желатином готовий!
