Рулет з печінки - покроковий рецепт з фотографіями

Вітаю, дорогі друзі!

Сьогодні готуємо печінку.

Печінка - не тільки корисний, але і універсальний продукт, з якого можна з успіхом зробити багато оригінальних і чудових страв. Наприклад, ефектний, смачний і ошатний в подачі рулет з печінки з маслом.

Закуска прекрасно підійде для святкового столу, легкого сніданку або перекусу. Готують його з будь-якого сорту печінки, начинки комбіную зі всілякими продуктами, нарізається закуска акуратними скибочками легко, не кришиться, та й виходить у великій кількості. Сервірують страву, виклавши на блюдо в один шар, або роблять невеликі бутерброди.

Печінковий рулет - тонкощі приготування

• Якщо застосовується свиняча або яловича печінка, то її на 1 хвилину опускають в гарячу воду, тоді легше буде позбутися від плівки.
• Для ніжності продукту, основний інгредієнт вимочують в молоці.
• Субпродукт повинен мати насичений червоний колір, бути пружним і гладким.
• Щоб страва мала однорідну консистенцію, масу пропускають через м'ясорубку два або три рази.
• Печінку можна готувати декількома способами. Головний компонент обсмажують, або відварюють. Більш соковитий - відвареної.
• До складу паштету, крім основних інгредієнтів (моркви і цибулі) можна додавати відварені яйця, алкогольні напої, вершки, гарбуз. часник, зелень, сир ...

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-2069602068691762"
data-ad-slot = "7641190731"
data-ad-format = "auto">

• Свиняча печінка - 600 грам
• Моркву і ріпчасту цибулю - по 2 шт.
• Свиняче сало і вершкове масло - по 100 грам
• Сіль і мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покроковий рецепт приготування рулету з печінкою

Моркву очистіть, промийте і наріжте кубиками.

З цибулин зніміть лушпиння, вимийте, витріть сухою серветкою і наріжте будь-якої форми.

З печінки зніміть плівку, видаліть жовчні протоки, обполосніть і наріжте кубиками. Сильно дрібно її розрізані, інакше під час смаження вона пригорить і сильно висушити.

Сковороду встановіть на вогонь, налийте олію і нагрійте. Покладіть смажитися морква з цибулею.

Злегка підсмажте овочі на середньому вогні і відправте до них підготовлений субпродукт.

На середньому вогні обсмажте продукти до повної готовності. За 10-15 хвилин до закінчення готування, посоліть і приправте перцем. Якщо ви любите гостру їжу, тоді додайте червоний перець, карі або чилі.

При обсмажуванні інгредієнтів слід бути уважними, щоб печінка не пережарити, інакше страва вийде сухим. Але також не можна, щоб вона залишилася сирою. Готовність визначається проколюванням або невеликим розрізом - крові немає, можна прибирати з вогню.

Після цього встановіть м'ясорубку з середньою або дрібними гратами, пропустіть через неї свиняче сало і прожаренние продукти.

Перекрутіть масу 2-3 рази, можна і більше, тому що ніж однорідні буде текстура, тим смачніше вийде закуска. Додайте в паштет 20 грам вершкового масла і добре перемішайте.

Бамбуковий килимок обмотайте харчовою плівкою або візьміть пергаментний папір і рівним шаром прямокутної форми викладіть печінкову суміш. Щільно її утрамбуйте.

Вершкове масло завчасно вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатну температуру. За бажанням можете його збити міксером. Після тонким шаром нанесіть на печінковий паштет.

За допомогою циновки (харчової плівки) скрутіть продукти рулетом і загорніть в харчову плівку. Надішліть в холодильник на годину, щоб він влежати і просочився.

З повагою, Алевтина