Рулет з маком простий рецепт з дріжджового тіста

Здравстуйте мої дівчатка і нечисленні хлопчики!

Якщо ви ще не в курсі, то я вам повідомляю: я - наркоман. Я вже багато років сиджу на маці! Для мене мак - це найкрутіша штука, яку предки здогадалися приймати в їжу.

Якщо ви страждаєте від такої ж залежності, то мій сьогоднішня розповідь для вас.

Рулет з маком, звичайно, я люблю дуже ніжною любов'ю. АЛЕ!

Після того, як я спробувала вперше зробити макову начинку самостійно (тоді це були булочки), я зареклася готувати випічку з маком. Мало того, що мені довелося згадувати навички роботи з ручною м'ясорубкою, так ще й вся кухня у мене була в насінні маку. Потім я його діставала навіть з тапок. Я, звичайно, маковий наркоман, але не настільки ...

З тих пір я печу тільки з готовою маковою начинкою. яку зараз можна знайти в будь-якому більш-менш серйозному супер-маркеті. Причому вперше я побачила такий винахід в українському магазині в Греції. Тоді це було для мене справжньою знахідкою.

Я пробувала макові начинки різних виробників і раджу вам уважно придивлятися до складу. Чим натуральніше і простіше компоненти начинки, тим смачніше вийде ваша випічка.

Якщо ви бачите, що до складу входять різні ароматизатори і незрозумілі рослинні масла, від такої начинки краще утриматися.

Ось склад макової начинки. якої я віддаю перевагу:

мак харчовий, цукор, патока крохмальна, вода, крохмаль кукурудзяний, консервант - сорбінова кислота.

Це кращий склад магазинної макової начинки, який мені довелося зустріти на своєму життєвому шляху. Якщо знайдете такий, вам пощастило. Вона, правда, дуже смачна.

До того ж така макова начинка вже готова до вживання. Її не потрібно ні запарювати, НІ прокручуємо через м'ясорубку.

Але для любителів з мазохістіческмі нахилами, я, звичайно ж, напишу рецепт тієї макової начинки. яку я готувала тоді в перший і останній раз.

Ну, все, з начинкою розібралися, тепер давайте визначимося з тестом.

Рецептів дріжджового здобного тіста я теж перепробувала чимало і зупинилася на цьому ⇓. Я вам давала якось його рецепт для приготування булочок.

Застосувала я його і до рулету. На ньому і зупинилася. Тепер всю свою здобну випічку роблю тільки на ньому.

Тому що готується воно дуже просто і швидко. Без зайвих рухів тіла. А тісто виходить дуже смачне і повітряне!

Давайте подивимося як все це втілити в реальність.

Для початку нам потрібно замішати тісто і дати йому підійти.

Із зазначених інгредієнтів ми отримаємо 2 рулету

Для тесту нам знадобиться:

• молоко - 200 мл + 2 ст.л. для змазування
• цукор - 70 гр.
• дріжджі, свіжі - 25 гр.
• сіль - 1 щіпка
• вершкове масло, розтоплене - 55 гр.
• яйце - 1 шт. + Відокремте трохи жовтка для змащування
• борошно - 500 гр.

Для начинки:

• готова макова начинка - 500 гр.

• мак - 500 гр.
• вершкове масло - 100 гр.
• мед - 100 гр.
• цукор - 10 ст.л.
• молоко - 250 мл

Замішуємо тісто:

1. Злегка підігріваємо молоко (молоко повинно бути теплим, але не гарячим, максимум 40ºС). Відміряємо ½ склянки молока від загального обсягу і розводимо в ньому 2 ч.л. цукру (від загальної кількості). Руками розтираємо дріжджі і змішуємо з молоком і цукром, залишаємо набухати.
2. Час, що залишився тепле молоко змішуємо вінчиком або виделкою з цукром, що залишився, дрібкою солі, розтопленим вершковим маслом і яйцем. У чашу міксера насипаємо просіяне борошно і вводимо обидві рідкі суміші.
3. За допомогою насадки «гак» замішуємо тісто до однорідного еластичного гладкого стану (близько 10 хвилин). Готове тісто має відставати від стінок і зібратися на гаку.
   
   

якщо у вас немає настільного міксера, то тісто краще вимішати руками, мінімум 10 хвилин

Перекладаємо тісто в глибоку миску змащену маслом, накриваємо харчовою плівкою або рушником і поміщаємо в тепле місце приблизно на 2 години, щоб тісто підійшло. (Я зазвичай ставлю в ледь теплу духовку з включеним світлом). Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в 2 рази.

Поки тісто підходить приготуємо начинку:

1. Мак заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин запарюватися. Зціджуємо воду і знову заливаємо окропом на 5 хвилин.
2. Ретельно проціджуємо мак через сито, віджимаючи ложкою зайву воду. Змішуємо з цукром.
3. Протираємо мак через м'ясорубку і перекладаємо в каструлю.
4. Вводимо трохи молока, масло, мед і нагріваємо на слабкому вогні при постійному помішуванні.
5. Поступово підливати молоко і продовжуємо варити на слабкому вогні близько 1 години. Начинка не повинна бути рідкою. Молока може знадобитися трохи менше.
6. Готову макову начинку залишаємо остигати.

1. Беремо готову макову начинку і економімум масу часу і сил.

Після того як тісто підійшло, а начинка охолола, збираємо рулет:

1. Тісто, що підійшло потрібно злегка обмять рукмі, розділити на 2 частини і розкачати 2 тонких прямокутних пласта розміром близько 25х35 см.
2. Розподіляємо порівну начинку між двома рулетами, залишаючи по краях зазор 1 см, звертаємо рулетом вздовж довгого краю і підвертаємо по краях, щоб не витекла начинка.
3. Перекладаємо рулети на деко і залишаємо підходити хвилин на 20. Тим часом розігріємо духовку до 180 ° С.
   
   
4. Трохи яєчного жовтка змішаємо з молоком і смажена рулети для рум'яного кольору. Можна присипати насінням маку.
   
   
5. Випікаємо при температурі 180º протягом 25-30 хвилин до рум'яної скоринки.
   
   

Як бачите, крім самої макової начинки, все дуже легко і просто. І що теж важливо - багато!

Всім бажаю приємного проведення часу за чашкою чаю з коханою макової випічкою.

А щоб не пропустити нові випуски рецептів, підписуйтесь на щотижневу розсилку ⇓ або додавайтеся в соцмережах ⇑.

Удачі вам, любові і терпіння.