Рубані курячі котлети, домашні рецепти

Ще один варіант курячих котлет. У чому його переваги, в усякому разі для мене, так це в тому, що для цих котлет якнайкраще підходять курячі грудки.

Філе курки відрізняється тим, що біле м'ясо досить сухе само по собі. Безумовно можна і потрібно приготувати його так, щоб воно залишилося соковитим. Але, якщо робити звичайний фарш з курячого філе і потім вже котлети, то вони все ж будуть не настільки смачними і соковитими, як приготовлені з м'яса стегна курки. Я вже розміщував тут рецепт курячих котлет з фаршу. Цей же рецепт відрізняється від того кардинально.

Хоч і робиться блюдо з білого м'яса, котлети виходять соковитими, смачними і дуже красивими.

Для приготування рубаних курячих котлет знадобиться небагато:

Базові інгредієнти закінчені, при бажанні ви можете додати в котлети улюблені спеції і / або той же самий болгарський перець, нарізаний невеликим кубиком. Місце для експериментів тут є.

Приготування рубаних курячих котлет з білого м'яса.

Гострим ножем нарізаємо курячі грудки дуже дрібним кубиком. Щоб було зручніше різати, філе можна покласти на 15-20 хвилин у морозилку і злегка заморозити. Саме нарізаємо, а не пропускаємо через м'ясорубку. У другому випадку у вас вийдуть просто ці курячі котлети.

Нарізаємо цибулю дуже дрібним кубиком. Як варіант можна спочатку цибулю трохи обсмажити на вершковому або рослинному маслі, дати охолонути, а потім додавати до курячого м'яса. Смак буде цікавіше. Але час приготування збільшиться.

У підходящої посуді збираємо:

Нарізане м'ясо, нарізану цибулю, розбиваємо 3 яйця, сіль, перець, крохмаль і сметану.

Ретельно перемішуємо весь вміст посуду. Фарш, якщо це можна назвати фаршем, повинен бути чимось схожий на тісто для оладок. Або бути схожим на маленькі шматочки курячого філе в клярі. Головне, щоб весь крохмаль розійшовся рівномірно по всьому об'єму, без будь-яких грудок.

Ми залишаємо всю цю суміш постояти хвилин 20-30, потім розігріваємо в сковороді рослинне масло або суміш рослинного і вершкового.

Столовою ложкою викладаємо «фарш» в розігріте масло. Я робив так, викладав одну ложку, зверху і трохи збоку другу і рівномірно розподіляв фарш по котлети. Це було зроблено тільки для того, щоб сама котлета була побільше розміром.

Саме таких «подвійних» котлет всього вийшло 15 штук.

Смажимо на середньому вогні до готовності - хвилин по 10 з кожного боку. Перевертаємо лопаткою. Котлети форму тримають. Саме для того, щоб котлета присмажився повністю і її було зручно перевертати, вогонь сильним не робимо.

Усе. Котлети готові. Кличемо домашніх і подаємо на стіл.