Розсольник з перловкою і солоними огірками, 4 смачних рецепта

Розсольник з перловкою і солоними огірками один з улюблених супів в кожній російській родині. Способів готування смачного розсольнику не злічити, і у кожної господині свої тонкощі і сімейні секрети варіння цих смачних супів. За класичними рецептами розсольники варять з м'ясом і кістками яловичини або свинини. Не менш популярні варіанти легких розсольник з м'ясом курки, а так само з нирками. Багато і пісних супів взагалі без м'яса. Але сьогодні ми будемо готувати розсольники тільки на м'ясних бульйонах. Мариновані або солоні огірки надають цьому супчику особливий, кислуватий присмак. Хто любить покіслее, підливають більше огіркового розсолу в бульйон.

При варінні розсольник, як і солянок, кислих щей або інших кислих супів, мається на увазі дотримання деяких нюансів. Основний секрет - НЕ ложить в каструлю кислі продукти раніше картоплі. Інакше картопля в кислому середовищі задубіє і не буде розваристої і смачна. Так само і перлову крупу, по можливості, відваріть заздалегідь окремо, а потім тільки додайте при приготуванні розсольнику.

Вибирайте будь-який рецепт, який для вас більше підходить і готуйте із задоволенням.

Розсольник з перловкою і солоними огірками - класичний рецепт з фото

Деякі радять кидати перлову крупу в суп разом з м'ясом, а хтось її заздалегідь замочує. Я ж її зварила ще вчора. І тепер ще повариться вона в супі додатково. Люблю, щоб продукти в супі були розваристої. Робіть як зручно.

Огірочки мої мариновані, тобто дуже гострі і кислі. Додавати їх буду під самий кінець приготування. І розсіл, зрозуміло теж. Не забуваємо про це, коли будемо солити суп.

Тепер про м'ясо. Взяла я свинячу лопатку і мозкову кісточку від ноги. Шматки м'яса потім обріжу в суп, а з кісток буде славний навар.

Що знадобиться:
приготування:

Рассольнічек вийшов смакота! Ось я яка молодець - не дарма старалась)

Не менш чудовий розсольник готується з нирками. Подивіться як його готує Ірина Біла.

Як бачите, варіанти готування розсольник у всіх господинь різні. І відрізняються не тільки методами варіння, а й набором продуктів.

Для розсольнику найшвидший рецепт з м'ясом птиці. Курка або індичка цілком підійдуть. А якщо у нас перловка вже приготовлена, то це буде супер швидкісний супчик.

Розсольник з перловкою і солоними огірками - рецепт з м'ясом курки

Розсольник з перловкою і солоними огірками, 4 смачних рецепта

Будь-яке м'ясо птиці підходить для наваристих розсольник. Годяться і субпродукти, так звані, потрошка. Шлунки курячі - пупки містять білка більше ніж навіть грудки. З них варять багато дієтичні супи.

Я ж візьму сьогодні половину грудки і один великий стегенце. Цього цілком вистачить, щоб зварити трьох літрову каструлю знатного розсольнику.

Що знадобиться:

Як приготувати:

З курки здирають всю шкіру. Вона дуже жирна і шкідлива. Шматки м'яса промиваю і закладаю в каструлю. Наливаю воду і ставлю на вогонь, нехай закипить.
А я за цей час готував овочі. Картопля почистила, помила і нарізала довільно. Лук з огірками ріжу дрібними шматочками, а моркву на тертку. Перлова крупа у мене вже відварена до напівготовності. На розігріту сковорідку наливаю масло і висипаю обсмажувати цибулю.
Коли цибуля стала трохи прозорим, туди ж відправляю і морква. Пасерувати можна до засмаженою, а можна і трошки. Хто як любить. В кінці смаження додаю нарізані огірки і чортівня. яку я використовую замість томат пасти. Підливаю в сковорідку половину розсолу і закриваю кришкою. вимикаю вогонь нехай догасили.
Коли в каструлі закипіла вода, знімаю з вогню і зливаю всю воду. А куряче м'ясо заливаю чистою водою і варю близько години.
Коли м'ясо вже готове, засинаю в суп перлову кашу і нарізану картоплю. На цьому етапі солю, перчу і додаю лаврушку і інші спеції. Варю я близько 20 хвилин ще. Час залежить від того, яка у вас картопля. Є картопля, яка вариться довго, а є яка швидко розварюється. Слідкуйте самі.
Готове м'ясо виймаю в тарілку і поки вариться картопля, м'ясо охолоне трошки. Забираю всі кістки і ріжу м'ясо невеликими шматочками. Відправляю шматочки м'яса в каструлю.
Під кінець викладаю всю зажарку з пательні в каструлю і підливаю розсіл.

Все разом закладаєте в чашу мультиварки і через годину - вуаля! Готовий рассольнічек. Ніяких зайвих проблем. Супер швидкісний рецепт для тих, у кого немає часу стояти біля плити.

Багатовікова історія українського супу-розсольнику передбачає ще безліч варіантів пріготoвлeнія цього чудового страви. Але про них ми поговоримо наступного разу.

На сьогодні у мене про розсольнику з перловкою все.

Дякую тим, хто зі мною готував сьогодні. Смачного!

не раджу додавати томатну пасту в розсольник, тому що він повинен світлим, а не червоним. до того ж томатна паста не додає в цьому супі ніякої родзинки і смакових якостей.