Розповім я вам, як французи харчуються (Павло андреевич шепелін)

Що і як вони їдять (і п'ють, одне без іншого неможливо).
Їдять французи багато і з задоволенням. Мені іноді здавалося, що вони живуть, щоб їсти. Звичайно, в сучасній Франції є Макдональдси і т.п. - але традиційно є потрібно довго, з почуттям, з розстановкою. Забігти додому, похлебать холодного супу з каструльки, і на роботу - це не по-французьки. -)
Сніданок від нашого принципово не відрізняється, єдиний момент - велике вживання "конфетюр" (варений, повидла, джему з баночок), ну і хліба (багета) з маслом, природно. Багет, якщо свіжий (а він завжди свіжий) - дуже хороший!
Обід ранній - іноді ми в 10.00 закінчували сніданок, а о 13.00 вже сідали за обід, не зголоднівши. Обід (та й вечерю) складається з 5 основних частин, кожній з яких відповідає свій алкоголь. Що стосується алкоголю - він є невід'ємною частиною французького прийому їжі. Я для себе сформулював це так: ми вино п'ємо, а французи з вином їдять. Це - в порядку речей, за це ніхто косо не буде дивитись, навіть начальник на роботі. Що стосується мене - я вУкаіни ніколи стільки не пив, скільки у Франції.
Отже:
1) аперитив - це сухарики, крекери і солоні горішки, під які п'ють щось міцне для розгону. Наш господар пив пастис (це міцний анісовий алкоголь), розбавляючи його льодом і водою. Виходило щось типу мікстури, яку мені давали в дитинстві. А його батьки якось на аперитив пригощали нас віскі.
2) холодні закуски під біле вино (як варіант - диня). Тут звалився ще один мій домашній стереотип: я думав, що французи, як і грузини, п'ють в основному червоне вино. Виявляється, білого вони п'ють чи не більше, ніж червоного. На сході і півночі Франції ( "над Луарою") взагалі більшість вин - білі, червоні - це "під Луарою", південь. Ніякого солоденького, естственно - це для варварів, тільки сухі столові вина.
3) гаряче, під нього може йти і червоне, і біле вино. Традиційна селянська їжа дуже проста, наприклад, 85-річна сільська бабуся Колетт пригощала нас тушкованим горохом і вареним півнем. До речі, "галльський півень" (один із символів Франції) по-французьки звучить як "коко де Голль". :-)
У тій же бабусі Колетт я вперше спробував равликів. Готуються вони в маленьких керамічних горщиках, як для жульєну, тільки розміром з чарочку. В горщику багато масла і зелені, равлик береться вилочкою, потім залишки підчищаються шматочком хліба на кінцівки. Дуже ситно - я всього 6 горщиків подужав!
4) фромаж - це сирна тарілка з різними сортами під виключно червоне вино. Сир у французів виключно білий, сортів маса, нашого жовтого (по-їхньому - оранжевого, голландського) вони не визнають. Їдять всі сорти, що є на тарілці, потрошку. Фромаж після кожної трапези - це святе!
5) дессерт під міцний алкоголь (можливо, коньяк). Щось солодке - морозиво, пиріжок і т.п. Ніякого компоту, ввечері ми пили чай.

У підсумку, француз може обідати кілька годин поспіль, з'їсти півтора десятка різних видів їжі і випити 5 сортів алкоголю різного кольору, фортеці та походження. І жодного разу за 2 тижні у Франції я не напивався і не мав проблем з травленням. -)

Алкоголь у Франції.
Я сам випити люблю, волію алкголь з винограду, тому до Франції їхав в передчутті доброї випивки. Щось справдилося, щось - ні.
Отже, п'ють французи багато і постійно. Повторюся, я (людина, втім, малопьющих) будинку ніколи стільки не пив, а якби почав - домашні кричали б, що я алкоголік! І справа тут не в кількості, а в регулярності - ну не п'ють у нас вУкаіни кожен день за обідом і за вечерею (крім алкашів). А французи - п'ють, вірніше, повтроюсь, вони ЇДЯТЬ З вином.
Вино - безсумнівно, основний французький напій (НЕ алкогольний, а взагалі). Якщо українські мужики зібралися випити, пити будуть напевне щось міцне (якщо тільки не пиво) - горілку, коньяк, віскі. Не можу уявити наших мужиків, які п'ють в чоловічій компанії виключно вино. А французи, як мені здається, взагалі не стануть збиратися "випити" - для них це не якийсь сакральний акт, це буденно (тому вони і не цокаються і тостів не вимовляв). Зберуться вони, швидше за все, на обід, вживання вина в процесі якого мається на увазі за замовчуванням.
Якщо взяти середній український дім і середній французький - готовий посперечатися, що кількість алкоголю у французькому буде більше, в рази більше! І це - якщо міряти на літри, якщо смтореть на кількість сортів, то тут ми і поруч не стояли! Вищезазначена бабуся Колетт не п'є взагалі, живе одна - але скільки ж в її будинку я побачив алкоголю. У будинку батьків нашого господаря та ж картина (десятки пляшок в шафі) - а вони старі, хворіють, п'ють таблетки постійно. Але і вино п'ють кожен день, бабуся Марцеліна - поменше, а ось дідусь Жа (так вимовляється чоловіче ім'я Жан, якщо сказати "Жан", то це буде жіноче ім'я, Жан Дарк, наприклад) - той п'є з превеликим задоволенням (втім, він і їсть так само). -)
І жодного разу я не бачив у Франції п'яних (хоча ресторани ввечері сповнені людьми), ні разу не бачив порожніх пляшок і банок під лавками в скверах - картина, яку щодня спостерігаю в роднойУкаіни, на жаль! Якось відразу після обіду ми сіли в машину і поїхали в магазин. Я був неабияк напідпитку, думаю, що і наш господар-водій теж. Але їхав він бездоганно (він взагалі добре водить), поліції зовсім не боявся. Та й поліція, як я зрозумів, відноситься до напідпитку водіям спокійніше: їде нормально, і слава богу. Взагалі, вони все спокійніше до цього ставляться. Велика кількість алкоголю розподіляється в їх організмах більш рівномірно, в основному у вигляді вина - і організм перебуває в стані приємною расcлабленності, а не озвіріння. Незнайомі люди привітно вітаються один з одним на вулиці. Ех, як би нам переключити народ з горілки на виноградне вино!

Окремо скажу про коньяк, який люблю. Їдучи до Франції, я думав, що ось вже де поп'ю коньячка! Мене, дорогого гостя з далёкойУкаіни, пригощатимуть найкращим. -)
2 перших дня наш господар пригощав мене чим завгодно, але не коньяком. На третій день я не витримав: Франсуа, а де ж коньяк? Виявилося, він коньяк не п'є і в його будинку такого напою немає. Як я пізніше переконався, його батьки вдома коньяку теж не тримають. Прийшовши до них в гості друг сім'ї про коньяк теж не заїкнувся, пив віскі і вино. Зрозумівши, що потрібно брати ситуацію в свої руки, я в той же вечір в Ошан (це наш Ашан) пішов купувати собі коньяк. Згадайте, скільки коньяку в нашому Ашані - ціла стіна з коньячних пляшок! В їх Ошан було дуже багато віскі, чимало ромів і горілки (в основному, польської), був Кірш, кальвадос, багато ще чого - і зовсім вже маленька поличка з коньяком і арманьяком. Втім, в Корі (теж мережу супермаркетів) коньяку було побільше - віддамо належне справедливості.
Впав ще один мій стереотип: французи, загалом, цілком байдужі до свого напою, навколо якого вУкаіни вбудований цілий культ. Прекрасно обходяться без нього, навряд чи стануть дарувати пляшку коньяку лікуючого лікаря, і біля коньячних полиць магазинів я натовпу не бачив. У дьюті-фрі, для туристів - це так! У підсумку я, в порушення традицій, пив поодинці коньяк і на аперитив, і під фромаж, викликаючи подив оточуючих французів. Чи не допив півпляшки, залишив господареві - так боюся, не стане він його пити, виллє.