Різниця в ціні чорної і червоної ікри
Чорна і червона ікра - самі популярні делікатесні продукти, зведені в ранг елітних. Вони мають високу харчову цінність, багатим мінеральним і вітамінним складом, прекрасними смаковими якостями. З'являючись на столі у свята, вони прикрашають стіл і символізують достаток у домі. Чим відрізняються два найулюбленіших в усьому світі делікатесу і чому чорна ікра дорожчий за червону?
Чи є відмінності?
Чорну ікру метають осетрові породи риб, за кольором вона варіює від золотисто-бурштинової, до чорної залежно від виду риби і її віку. Червону ікру видобувають від лососевих порід риб, вона також відрізняється розміру і інтенсивністю забарвлення. Найбільшу червоно-помаранчеву ікру діаметром 4-6 мм добувають від кети. За смаком найціннішою вважається ікра білуги, вона велика, не має рибного запаху, їй притаманний легкий горіховий присмак. Червона ікра більш доступна, тому і популярнішим.
Яка ікра дорожче, чорна або червона і чому? У списку морських делікатесів саме чорна ікра займає почесне перше місце як за смаковими якостями, так і за ціною. Різниця у вартості обумовлена багатьма причинами.
- Осетрові риби (білуга, осетер, стерлядь, севрюга) занесені до Червоної книги, їх популяції невеликі, а промисел суворо обмежений. Ферм, які займаються вирощуванням осетрових не багато, тому видобуток чорної ікри теж невелика.
- Дорослі осетрові перший раз метають ікру на 8-10 рік життя, що теж позначається на ціні.
- Лососеві породи риб більш численні, їх налічується понад 15 і ареол їх проживання набагато ширше, ніж осетрових.
- Самка лососевих може метати ікру вже на 2 році життя, тому розведення цих порід в штучних умовах поширене по всьому світу.
Смакові якості чорної ікри теж вище, ніж у червоній, хоча істотних відмінностей в вітамінний і мінеральний склад обох продуктів немає. Існує лише невелика різниця в поживності двох делікатесів. У чорній ікрі на 2-5% більше протеїну, ніж в червоній і засвоюється він краще.
Наші пропозиції
Складові:
На святковий стіл
- Салат з тунця зі свіжим огірком, сиром і кукурудзою
Смак салату з тунця, як і інших салатів, багато в чому залежить від якості використовуваних продуктів. Особливо.
Підбираючи блюдо для святкового столу, зверніть увагу на фаршировані кальмари. Тушки молюсків.
Продовжимо складати меню для Новорічного столу. Вишукуємо яскраві та ефектні страви, які здивують.
Оригінальна закуска "Ананас" готується з лососевою риби і червоної ікри. Ефектний ананас прикрасить.
Туреччина з трьох сторін омивається Чорним, Мармуровим і Середземним морями. Вся її територія порізана.