Рижики мариновані - покроковий рецепт з фото (картинками) з приготування на зиму
Рижики мариновані можуть виступати в якості самостійної закуски. гарніру до багатьох м'ясних страв. а також в ролі дуже смачною і ситної начинки для пирогів і іншої випічки. Насправді, варіантів того, що можна приготувати з такими домашніми замаринувати рижики дуже багато і тільки ваша фантазія може визначити точну цифру можливих рецептів з їх участю. Для любителів грибів в цьому плані і зовсім немає меж, адже ті ж рижики можна їсти навіть просто так з шматочком хліба. Як саме потрібно правильно маринувати рижики в домашніх умовах ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наш простий покроковий рецепт з фото (картинками).
Ми підготували цей рецепт спеціально для тих, хто ніколи раніше не займався заготовками грибів на зиму. Однак, і бувалі грибники зможуть почерпнути для себе щось нове або поділитися своїми міркуваннями на тему маринування рижиків. Спеції в цьому рецепті носять лише рекомендаційний характер, а їх кількість залежить від вашого бажання і смаку.
Рижики мариновані можна їсти вже через пару днів після їх закупорки і найбільш нетерплячі часто так і роблять.
Приступимо до заготівлі маринованих хрустких рижиків на зиму.
складові
Рижик
(1 кг)
Лавровий лист
(4-5 шт.)
гвоздика
(3-4 шт.)
Перець духмяний горошок
(5-6 шт.)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
кріп
(1 пучок)
Рослинна олія
(2 ст.л.)
Харчова сіль
(за смаком)
кроки приготування
Рижики - лісові гриби, які краще за все не купувати, а збирати самостійно: так ви точно зможете зібрати самі цілі, щільні і акуратні гриби.
Зібрані або куплені на ринку гриби потрібно ретельно промити і це, мабуть, один з найбільш трудомістких етапів. Все тому що потрібно ретельно перебрати кожен рижик і власними руками отлепить від нього гілочки і травинки. Промиті і очищені гриби необхідно розрізати навпіл і скласти в глибоку каструлю, потім залити водою і довести її до кипіння.
Першу воду разом з утворилася піною необхідно злити, а рижики ще раз промити. Наступним заходом доводимо воду з грибами до кипіння і при цьому додаємо туди ж вказану кількість солі і спецій, а ще очищену цибулину. З'явилася, знову піну знімаємо столовою ложкою, продовжуємо варити гриби.
Додаємо до маринаду кріп: можна додати стільки гілочок, скільки ви вважаєте за потрібне для інтенсивності і насиченості свого маринаду. Варимо гриби протягом 25 хвилин до готовності.
Банки для закупорки маринованих рижиків стерилізують будь-яким відомим вам способом: в духовці, мультиварці або на пару. На дно кожної банки викладіть один лавровий листочок і залийте туди ж чайну ложку будь-якого рослинного масла. Не забуваємо і відправляємо в банки також оцет (5% - за смаком): необхідну кількість розподіліть по всіх банках рівномірно.
Розподіляємо всі приготовані рижики разом з відвареним маринадом по заготовленим банкам, ретельно закупорюють їх кришками.
Традиційно банки з грибами перевертаємо догори дном і в такому вигляді залишаємо остигати під теплою ковдрою. Потім можна переставити банки в сухе темне місце до самої зими або відкрити баночку тут же. Гриби рижики мариновані готові.
