Рис з м’ясом - кращі рецепти, кулінарія, статті

Як правильно і смачно приготувати рис з м'ясом. Рис з м'ясом - загальні принципи і способи приготування.

Рис в поєднанні з м'ясом - це традиційне східне блюдо, що існує з найдавніших часів. У сучасній кулінарії існує величезна кількість найрізноманітніших страв, основними інгредієнтами яких є м'ясо і рис. Всі вони не тільки смачні і ситні, але і дуже корисні.

Рисова крупа використовується для приготування салатів, каш, супів, гарнірів, запіканок, також з неї можна робити борошно. Найголовніше, вибрати правильний сорт рису, а їх існує чимало: коричневий, білий, червоний, дикий, чорний тибетський, рис девзіра, рис басматі, тайський солодкий рис. ВУкаіни традиційно використовується білий шліфований рис, але, на жаль, він є найменш корисним з усіх перерахованих вище сортів. Кожен вид рису має свої особливості обробки і приготування. Наприклад, одні сорти варяться довше, інші менше, одні необхідно попередньо замочувати у воді на кілька годин, а інші можна відразу ж готувати. Але, якою б сорт рису ви не вибрали, він в більшій чи меншій мірі буде дуже корисний для організму. В рисової крупі міститься багато клітковини і антиоксидантів, вітамінів групи В, міді, цинку, йоду. Одним словом, рис обов'язково повинен бути на вашому столі, якщо ви стежите за своїм здоров'ям і дотримуєтеся правильного харчування.

Дуже часто в страви з рису і м'яса додаються горіхи, овочі, сухофрукти, свіжа зелень і, звичайно ж, всілякі спеції і приправи. Приготувати м'ясо з рисом можна найрізноманітнішими способами: на плиті, в духовці, в мультиварці, в печі і навіть на багатті.

Рис з м'ясом - підготовка продуктів

Як вже було сказано вище, технологія і час приготування рису залежить від того сорту, який ви вибрали. Коричневий, дикий і чорний тибетський рис готується приблизно від тридцяти до сорока хвилин, червоний рис готується трохи довше і злипається в процесі варіння. Швидше за все приготуються тайський солодкий рис, рис басматі і рис девзіра. Їх приготування займе у вас п'ятнадцять - двадцять хвилин.

В якості компаньйона до рису найкраще підійде баранина. Також рис добре поєднується зі свининою і яловичиною. Слід обов'язково враховувати той факт, що деякі сорти рису, наприклад, білий і червоний, мають властивість сильно розварюються. Тому тут важливо не переварити рис, в іншому випадку у вас вийде не розсипчастий гарнір, а в'язка каша. Безпосередньо перед приготуванням рисову крупу кілька разів промивають у холодній воді і перебирають, видаляючи погані зернятка.

Так як м'ясо готується набагато довше рису, то спочатку необхідно довести м'ясо до напівготовності, і тільки потім додавати до нього рис.

Рис з м'ясом - підготовка посуду

Для приготування страв з рису з м'ясом найчастіше використовують чавунні сковороди, гусятниці, керамічні або глиняні горщики і жароміцні форми, пристосовані для духової шафи. Також ви цілком можете використовувати і скляний посуд, призначену для мікрохвильової печі. Вибір посуду буде залежати в першу чергу від обраного вами способу приготування страви.

Рис з м'ясом - кращі рецепти

Рецепт №1. Смажений рис з м'ясом

Пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний і незвичайний рецепт приготування рису з м'ясом. Всі ми звикли відварювати рисову крупу, а чи пробували ви смажений рис? Якщо немає, то обов'язково скористайтеся нашим рецептом! Отриманий результат перевершить всі ваші очікування, а готову страву приємно здивує ваших гостей і домочадців.

Рецепт №2. Рис з м'ясом і овочами

Трохи вище ми вже згадували про те, що рис з м'ясом дуже часто готується разом з овочами. По-перше, таке блюдо виходить дуже смачним і корисним, а по-друге, надзвичайно барвистим і красивим. Величезний плюс цієї страви в тому, що для його приготування ви можете використовувати абсолютно будь-які сезонні овочі в залежності від ваших смакових уподобань і бажаного результату. Сміливо комбінуйте і поєднуйте різні овочі, і тоді у вашій тарілці буде просто буйство приголомшливих смаків і соковитих фарб.
Для приготування рису з м'ясом і овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. М'ясо - 500 грам.
2. Рис - 250 грам.
3. Морква - одна штука середнього розміру.
4. Болгарський перець - 2 штуки.
5. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
6. Свіжі помідори - 3 штуки.
7. Часник - 1 часточка.
8. Капустяне листя - 6 штук середнього розміру.
9. Томатна паста - 3 столових ложки.
10. Рослинна олія - ​​3 столові ложки.
11. Сіль, чорний мелений перець, сухі трави і спеції за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь-яке м'ясо, наприклад, мармурову яловичину або свинячу вирізку. М'ясо заздалегідь розморожуємо, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Свіжі помідори і капусту споліскуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Болгарський перець миємо, відрізаємо плодоніжки і чистимо від зерняток, нарізаємо тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно шаткуємо. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою і натираємо на крупній тертці. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці. Рис дуже ретельно промиваємо кілька разів, потім заливаємо холодною водою і залишаємо на деякий час.
2. Тепер беремо глибоку каструлю і укладаємо на дно капустяне листя. З рису зливаємо воду і викладаємо його рівним шаром на капусту.
3. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і обсмажуємо м'ясо на максимальному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім відправляємо в сковороду подрібнений ріпчаста цибуля і смажимо його до золотистого кольору. Туди ж додаємо терту моркву, часник, нарізані помідори і болгарський перець. Томатну пасту розводимо в невеликій кількості кип'яченої води і виливаємо в сковороду, все добре перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець, сухі трави і ваші улюблені спеції. Вогонь зменшуємо до мінімуму і тушкуємо все разом протягом п'ятнадцяти - двадцяти хвилин.
4. Тепер вміст сковороду перекладаємо в каструлю до капусти з рисом. Додаємо кип'яченої води так, щоб вона практично повністю покривала рис. Ставимо каструлю на сильний вогонь і чекаємо, поки все закипить. Після цього зменшуємо вогонь, і тушкуємо блюдо до готовності, не забуваючи періодично помішувати. Готовність страви перевіряємо по рису. Якщо він м'який і легко жується, то вогонь можна вимикати.
Рис з м'ясом і овочами готовий до подачі на стіл! Блюдо виходить дуже смачним і соковитим і цілком підійде як гарячого навіть на святковий стіл! Смачного!

Рецепт №3. Рис з м'ясом і грибами

Рис в поєднанні з м'ясом і грибами дає не тільки приголомшливий смак, але і чудовий аромат. А якщо весь цей коктейль присмачити пікантною часниковою ноткою, то вийде просто кулінарний шедевр. Таке блюдо стане прикрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу.
Для приготування рису з м'ясом і грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. М'ясо - 300 грам.
2. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
3. Свіжі печериці - 8 штук великого розміру.
4. Часник - 5 часточок.
5. Рис - 300 гам.
6. Вода - 700 мл.
7. Томатна паста - 2 столових ложки.
8. Рослинна олія - ​​3 столові ложки.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. М'ясо попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, зрізаємо зайвий жирок і видаляємо плівки, якщо в цьому є необхідність. Потім обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на шматочки середнього розміру. У сотейнику розігріваємо трохи рослинного масла і обсмажуємо м'ясо на максимальному вогні протягом двадцяти хвилин.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Відправляємо цибулю в сотейник і обсмажуємо разом з м'ясом до золотистого кольору.
3. Свіжі печериці чистимо, гарненько промиваємо під проточною водою і нарізаємо великими кубиками. Викладаємо в сотейник до м'яса і ріпчастій цибулі. Все разом добре перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом десяти хвилин. Солимо, додаємо чорний мелений перець і ваші улюблені спеції і приправи.
4. Рис заздалегідь промиваємо кілька разів, перебираємо і обсушуємо. Засипаємо в сотейник, перемішуємо з іншими інгредієнтами і заливаємо кип'яченою водою. Туди ж відправляємо томатну пасту.
5. Часник очищаємо від лушпиння, ріжемо тонкими пластинами і укладаємо зверху. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо блюдо до готовності протягом приблизно двадцяти п'яти хвилин. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо готову страву настоюватися під кришкою ще на тридцять хвилин.
Рис з м'ясом і грибами подаємо до столу в гарячому вигляді разом зі свіжими овочами. Смачного!

Рис з м'ясом - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Якщо ви збираєтеся готувати страву, що вимагає досить тривалої термічної обробки, то вибирайте бури, чорний або дикий рис. Ці сортів не розваряться і залишаться розсипчастими.
2. Для додання білому шліфувати рису красивого кольору і аромату використовуйте в процесі приготування спеції, сушені трави і приправи, наприклад, паприку, куркуму або шафран.
3. Найбільш гармонійно рис поєднується з бараниною, свининою і яловичиною. Вибирайте м'ясо без кісточок, прожилок і плівок. Також рис можна готувати і з курячими грудками, таке блюдо відмінно підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієтичного харчування.
4. Включайте страви з рису в свій раціон не менше двох разів на тиждень.