Риба - основа здорового харчування - здоровий спосіб життя

Відомо, що риба є одним з основних продуктів для здорового харчування. Вона містить велику кількість незамінних поживних речовин, необхідних як зростаючому, так і дорослій людині. У ній присутні білки і жири, велика кількість цінних мінералів і вітамінів. Крім того, риба містить дуже мало сполучної тканини, швидко перетравлюється і засвоюється краще, ніж яловичина або свинина. Найбільше, рибу вживають ескімоси і японці, які виділяються своїми стрункими фігурами і довголіттям.

М'ясо риби засвоюється організмом набагато краще, ніж м'ясо птиці або тварин - тому що риба насичена повноцінним білком, і організм людини отримує його від 8 до 27%. Також в ній є всі незамінні амінокислоти. Крім того, воно є джерелом багатьох вітамінів, зокрема вітамінів В-комплексу, найважливіших мінеральних речовин, наприклад кальцію, фосфору і заліза, а також селену, цинку і йоду, від нестачі якого страждають практично всі жітеліУкаіни. Особливо багата йодом морська риба.

Дуже корисний і риб'ячий жир, в ньому багато вітаміну Д, А та інших вітамінів. Рибна ікра не тільки є дуже смачним делікатесом, а й може активно використовуватися при дієтичному харчуванні, - так як кількість містяться в ній амінокісіслот і вітамінів більше, ніж в м'ясі риби. Зміцнення судин, нормалізація обміну речовин, регенерація клітин мозку, уповільнення процесів старіння - це буде забезпечено вживанням риб'ячої ікри.

Багатьма фахівці з харчування риба визнана здоровою дієтичною їжею і рекомендується тим, хто страждає від сповільненого обміну речовин. Однак, в продуктах з риби відсутні два види важливих речовин: вітамін С і вуглеводи. Тому щоб виправити цей єдиний, але досить істотний недолік, в свій рибний раціон рекомендується включити страви з овочів, а також всілякі фрукти.

Традиційно кращими сортами риби є осетрові (осетер, білуга, севрюга, шип, стерлядь). Їх відмінна риса - відсутність кісткового скелета і лускатого покриву.

Тим, хто хоче дотримуватися низькокалорійної дієти, не варто смажити рибу в клярі або подавати її з жирними гарнірами. Слід вибирати пісні сорти. Природно, жирна риба більш калорійна, але в ній більше і вітаміну D, необхідного нормального росту та формування кісток, і жирних кислот, що перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань. Тому дієтологи радять включати жирну рибу в свій раціон не рідше двох разів на тиждень. Готувати її краще на пару, на грилі або запікати: так вдається зберегти всі корисні речовини.

Відварювання риби на пару дозволяє зберегти в ній всі корисні речовини. Смак і консистенція страв, приготованих на пару, завжди виходять відмінними. Такий вид теплової обробки рекомендується для осетрових риб, а також для інших різновидів риби з ніжним м'ясом. Втім, на пару можна відварювати абсолютно будь-яку рибу. У воду для варіння можна додати лавровий лист, пряні трави, огірковий розсіл або сухе вино - всі ці добавки збагатять смак риби, приготовленої на пару. Готова риба подається в натуральному вигляді або з соусом з овочевим гарніром.

Запікати рибу можна в натуральному вигляді або під різними соусами. У першому випадку необхідно захистити ніжне м'ясо від висихання. Для цього рибу загортають в фольгу, складають в керамічний посуд, загортають в листи цибулі-порею або покривають «панциром» з кухонної солі. Соус також охороняє рибу від сильного жара, залишаючи її соковитою і ніжною.

Рибна кухня дуже різноманітна. З риби можна готувати різні закуски, супи і основні страви, рибу можна сушити, в'ялити, коптити різними способами і солити, перетворювати в фарш і використовувати в якості начинки для пирогів. При цьому необхідно враховувати, що кожен різновид риби має свої особливості, від яких залежить, які методи приготування найкраще використовувати.