Рецепти супів-пюре в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і
Суп-пюре - це чудове перша страва, де різні інгредієнти перетворюються в блюдо з ніжною текстурою, м'яким смаком і насиченим ароматом.
Всім, хто любить просту, але в той же час ситну і смачну їжу, рецепти супів-пюре в мультиварці обов'язково припадуть до душі.
Суп-пюре в мультиварці - загальні принципи приготування
До складу супів-пюре можуть входити абсолютно будь-які продукти: м'ясо, овочі, бобові. Всі інгредієнти ретельно миються, очищаються, варяться до повної готовності, а потім перемелюють на кухонному комбайні або блендері.
Для того щоб надати супу м'який і ніжний смак додають сметану, вершки, молоко або тертий сир. Спеції на ваш смак лише доповнять блюдо. Прикрашають суп-пюре найчастіше подрібненою зеленню, горішками, кунжутним насінням.
Мультиварка полегшує процес приготування супів-пюре. Її основною перевагою є те, що не треба контролювати всі етапи готування з ложкою в руці, боячись, що щось може підгоріти або втекти. До того ж, немає необхідності постійно зменшувати або додавати вогонь.
1. Суп-пюре в мультиварці «Сирний»
• п'ять середніх бульб картоплі;
• один невеликий цибуля;
• дві моркви середнього розміру;
• 220 мл 20% вершків;
• 100-130 грам сиру твердих сортів, наприклад, «Голландський»;
• сіль, спеції, перець;
• півтора літра води або овочевого, м'ясного бульйону;
• 40-50 мл оливкової олії;
• пару гілочок петрушки.
1. Очищаємо цибулину, картоплю і моркву будь-яким зручним способом: ножем або овочерізки.
2. Щоб овочі швидше зварилися, нарізаємо їх не дуже великими кубиками.
3. Беремо крупну тертку і натираємо на ній сир, при бажанні можна порізати сир гострим ножем дрібними кубиками.
4. Петрушку промиваємо, обтрушувати від зайвої вологи, подрібнюємо.
5. Вливаємо в мультіварочную чашу оливкова олія, зігріваємо його на режимі «Жарка».
6. Викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо, помішуючи довжиною ложечкою до м'якості.
7. Викладаємо картопля, морква. Заливаємо бульйон або воду, додаємо сіль за смаком, перець, улюблені спеції, перемішуємо.
8. Варимо 40 хвилин на режимі «Гасіння» або, якщо є, на режимі «Суп».
9. Хвилин за п'ять до готовності, вливаємо в супчик вершки, викладаємо тертий сир.
10. Після звукового сигналу, що означає закінчення варіння, включаємо на десять хвилин режим «Підігрів», Томім все інгредієнти.
11. Переливаємо суп в чашу стаціонарного блендера і перемелює все інгредієнти до стану пюре. Якщо в наявності погружной блендер, проробляємо ту ж процедуру у звичайній каструлі.
12. Приготований в мультиварці сирний суп-пюре розкладаємо в тарілки, прикрашаємо подрібненою петрушкою, подаємо в гарячому вигляді.
2. Суп-пюре в мультиварці з качиного м'яса
• 600 грам качки;
• один ріпчасту цибулю;
• одна морква;
• три картоплі;
• дві склянки молока;
• півтора літра води.
1. Тушку качки ретельно промиваємо, обрізаємо зайве, відварюємо в трохи підсоленій воді до повної готовності, заливши півтора літрами води протягом двох годин, включивши режим «Варка».
2. Готову качку виймаємо з чаші, сам бульйон проціджуємо і знову вливаємо в каструлю мультиварки.
3. М'ясо охолоджуємо і відокремлюємо від шкірки і кісток, після чого нарізаємо соломкою або кубиками.
4. Шаткуємо промиті і очищені овочі: цибулю кубиками, моркву тоненькою соломкою, картопля брусочками.
5. Викладаємо в бульйон підготовлені овочі, готуємо на режимі «Варка» або «Суп» 30-40 хвилин, в залежності від розміру овочів.
6. Поки варяться моркву, цибулю і картоплю пропускаємо качине м'ясо через м'ясорубку.
7. Викладаємо м'ясо до овочів, перемелює все до однорідності занурювальним блендером.
8. У мисці збиваємо молоко з яйцями, вливаємо цю суміш в суп-пюре в мультиварці, при необхідності подсаливаем, Томім на режимі «Підігрів» десять хвилин.
9. Подаємо суп в гарячому вигляді, при бажанні прикрасивши зеленню.
3. Грибний суп-пюре в мультиварці
• 200 грам свіжих печериць;
• 350 грам плавленого сиру;
• одна цибулина;
• одна морква;
• пару ложок вершкового масла;
• дві картоплі;
• сіль, спеції;
• сушений кріп.
1. Подрібнюємо промиті і обсушені грибочки, нарізавши їх пластинками або просто на кілька частин.
2. Моркву чистимо і натираємо на тертці.
3. Лук шаткуємо півкільцями, картопля кубиками.
4. Сир натираємо або розминаємо виделкою.
5. Розігріваємо в мультіварочной каструлі вершкове масло, викладаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості.
6. Додаємо печериці, смажимо до золотце.
7. Вливаємо киплячу воду, закладаємо картоплю і моркву. Варимо двадцять хвилин, виставивши режим «Варка».
8. Як тільки всі інгредієнти зваряться, беремо погружной блендер і перетворюємо звичайний супчик в суп-пюре.
9. Змішуємо пюреобразную масу зі спеціями, кропом, сіллю і плавленим сиром.
10. Доводимо суп до готовності на режимі «Підігрів», виставивши його на п'ятнадцять хвилин.
11. Подаємо гаряче, заправивши сметаною.
4. Суп-пюре в мультиварці з сочевиці
• 250 грам червоної сочевиці;
• два невеликих картоплі;
• одна морква;
• 5 см кореня селери;
• один великий томат;
• два літри води;
• 40 мл рослинного масла;
• 30 грам вершкового масла;
• 5 грам коріандру;
• 5 грам куркуми;
• 10 грам каррі;
• 2 см імбирного корінця;
• 50 грам сметани;
• сушені трави.
1. Чечевицю перебираємо і, виклавши в сито або дрібний друшляк, ретельно промиваємо, залишаємо для того, щоб стекла зайва рідина.
2. Очищаємо картоплю, нарізаємо його середніми кубиками.
3. З моркви знімаємо шкірку, натираємо на тертці або ріжемо соломкою.
4. За допомогою овочерізки або, скориставшись звичайною чайною ложечкою, очищаємо селера від шкірки, натираємо на середній тертці.
5. Томат нарізаємо кубиками, попередньо знімаємо з нього шкірку.
6. Імбирний корінець промиваємо і натираємо на самій дрібній тертці.
7. Всі інгредієнти для ароматного супу-пюре в мультиварці готові, залишилося лише його зварити.
8. У мультіварочную чашу вливаємо олію, включаємо режим «Жарка».
9. Як тільки масло прогріється, викладаємо подрібнений корінь імбиру, насипаємо куркуму і коріандр, смажимо протягом пари хвилин, помішуючи інгредієнти дерев'яною ложечкою.
10. Додаємо моркву і селеру, продовжуємо, помішуючи, смажити.
11. Коли всі овочі в чаші стануть м'якими і придбають приємний золотистий відтінок, додаємо помідори і каррі. Тримаємо овочі на колишньому режимі ще п'ять хвилин.
12. Наливаємо до овочів кип'ячену воду, насипаємо сочевицю, варимо бобові на режимі «Варка» протягом двадцяти хвилин.
13. Додаємо кубики картоплі і невеликий шматочок вершкового масла.
14. Готуємо, знову виставивши режим «Варка», ще близько п'ятнадцяти хвилин.
15. Перемелюємо все сварилися компоненти супу в пюре, солимо, перчимо, додаємо до смаку трави, вливаємо сметану. Гарненько перемішуємо.
16. Доводимо суп-пюре в мультиварці до повної готовності, включивши на десять хвилин режим «Підігрів».
5. Суп-пюре в мультиварці з лисичок
• 350 мл курячого бульйону;
• 400 грам свіжих лисичок;
• 120 грам сметани;
• сіль перець;
• три великих бульби картоплі;
• два середніх ріпчасті цибулі;
• 70 грам вершкового масла.
1. Промиваємо лисички з особливою ретельністю, попутно видаляючи весь непотрібний лісової сміття.
2. З ніжок грибів за допомогою гострого невеликого ножа оскабліваем жорсткий шар шкірки.
3. Гриби обсушуємо і розрізаємо на кілька частин.
4. Картоплю і цибулю очищуємо і нарізаємо: цибуля півкільцями, картоплю скибочками.
5. Викладаємо в каструлю мультиварки вершкове масло, включаємо режим «Жарка».
6. Як тільки масло розтопиться, викладаємо підготовлені лисички, злегка обсмажуємо їх, потім перемикаємо на режим «Гасіння, виставивши таймер на десять хвилин, чекаємо, коли з грибів випарується вся рідина.
7. Через відведений для лисичок час відкриваємо кришку мультиварки, викладаємо до грибів цибулю, обсмажуємо п'ять хвилин на режимі «Жарка».
8. Перемикаємо режим на «Варка», вливаємо бульйон, після закипання викладаємо картопля, готуємо 30 хвилин.
9. Після перемелює все інгредієнти до однорідності, вливаємо сметану, додаємо до смаку перець, спеції, сіль.
10. Млоїмо п'ять-десять хвилин на режимі «Підігрів», розливаємо по тарілках, подаємо, прикрасивши зеленню. У невелику чашу вливаємо вершки, щоб кожен міг заправити суп по своєму смаку.
11. При бажанні в момент обсмажування грибів можна залишити кілька лисичок цільними для прикраси супу-пюре.
6. Молочно-горіховий суп-пюре в мультиварці
• 500 мл молока;
• 500 мл курячого бульйону;
• 50 грам вершкового масла;
• один невеликий цибуля;
• невеликий качан цвітної капусти (600-700 грам)
• сіль перець;
• 100 грам очищених волоських горіхів;
• дві чайні ложки каррі.
1. Розбираємо промиту капусту на суцвіття.
2. Лук очищаємо і ріжемо кубиками, як можна дрібніше, щоб овоч швидше зварився.
3. Горішки подрібнюємо, розрубав або поламавши їх на маленькі шматочки.
4. У мультіварочную каструльку заливаємо киплячий бульйон, викладаємо цибулю і цвітну капусту, варимо, включивши режим «Суп» на десять хвилин.
5. Вливаємо молоко, насипаємо горішки, готуємо на колишньому режимі ще п'ять хвилин.
6. Збиваємо блендером все інгредієнти до однорідної ніжної консистенції, додаємо сіль, каррі і перець за смаком.
7. Включаємо режим «Підігрів» на сім-десять хвилин.
8. Перед подачею в гарячий готовий суп-пюре додаємо шматочок вершкового масла. Розлив супчик по тарілках, можете посипати його зеленню і горіхами.
7. Суп-пюре в мультиварці з зеленого горошку
• 400 грам зеленого гороху (свіжого або замороженого);
• чверть пачки вершкового масла;
• зубчик часнику;
• 130-150 мл 33% вершків;
• сіль перець;
• 500 мл курячого бульйону;
• 50 грам зелені;
• 50-70 грам сметани.
1. Нарізаємо очищений часничок маленькими пластинками ножем.
2. Растапливаем в мультіварочной чаші на режимі «Жарка» вершкове масло, викладаємо часник і зелений горошок. Якщо горошок заморожений, його попередньо тримаємо при температурі кімнати близько десяти-п'ятнадцяти хвилин.
3. Перемикаємо режим на «Гасіння», Томім інгредієнти десять хвилин.
4. Наливаємо курячий бульйон, додаємо сіль і перець, тушкуємо ще хвилин п'ять, після чого всі інгредієнти перемелює занурювальним блендером.
5. Вливаємо теплі вершки, Томім п'ять хвилин на «підігріву».
6. Подаємо суп-пюре, прикрасивши подрібненою зеленню і заправивши сметаною.
8. Печінковий суп-пюре в мультиварці
• півкіло курячої печінки;
• дві моркви;
• 300 мл молока;
• 80-100 г вершкового масла;
• 50 грам борошна;
• мускатний горіх;
• три лаврових листочка;
• кунжутне насіння;
1. Для початку замочимо печінку на двадцять хвилин в холодній воді, потім ретельно промиємо її.
2. Викладаємо печінку в чашу мультиварки, вливаємо воду, солимо, перчимо. Готуємо, виставивши режим «Варка» на 30 хвилин.
3. Додаємо очищену і дрібно нашатковану моркву, лаврове листя, готуємо на колишньому режимі ще 15 хвилин.
4. Поки основні інгредієнти супу-пюре варяться, займемося соусом: вливаємо в суху чисту ємність молоко, додаємо два жовтки, збиваємо масу міксером до пінки.
5. Готову печінку і моркву перекладаємо в чашу блендера, вливаємо туди ж проціджений бульйон і молочну суміш. Перемелюємо, залишаємо на час в чаші блендера.
6. Тим часом в каструлі мультиварки розтоплюємо вершкове масло на режимі «Жарка», всипаємо борошно, енергійно помішуючи, доводимо масу до однорідності.
7. Вливаємо пюре з чаші блендера в мультіварочную каструлю, додаємо спеції, перемішуємо.
8. Млоїмо супчик ще п'ять хвилин, виставивши режим «Підігрів».
9. Подаємо, присипавши кунжутним насінням і зеленню.
Суп-пюре в мультиварці - корисні поради та хитрості
• Для приготування сирного супу-пюре в мультиварці не обов'язково використовувати сир твердих сортів, можна взяти плавлений продукт або навіть сир з цвіллю, все залежить від ваших смакових уподобань.
• Щіпка каррі додасть будь-якого супу-пюре приємний золотистий відтінок.
• Всі рецепти можна доповнювати за своїм смаком будь-якими інгредієнтами.
• Грибні супи-пюре можна приготувати з різних грибів, головне враховувати, що всі вони вимагають різного часу і підходу в попередньому приготуванні.
• Під час варіння кладіть сіль по мінімуму. Краще додати ще трохи в момент перемелювання інгредієнтів, ніж пересолити блюдо.
• Подавайте до супів-пюре часникові булочки, хрусткі тости, грінки з чорного або білого хліба - саме вони найкраще підкреслюють смак цього чудового ніжного страви.