Рецепти підливи з курячого філе
На сьогоднішній день курка займає, мабуть, лідируючу позицію в списку основних інгредієнтів для приготування страв будинку. Підлива з курячого філе - корисне, смачне і, разом з тим, доступне блюдо. А кількість його варіацій дозволить задовольнити найвибагливіші смаки.
Як правило, приготування підливи починається з обсмажування курячого м'яса на сковороді, однак, деякі господині вважають за краще спочатку спасерувати цибулю з морквою. З куркою поєднуються практично будь-які продукти, але найкраще смак розкриють гриби, томати, болгарський перець, морква і часник. Крім того, для підливи підійдуть кабачки і баклажани - вони розм'якшуються в курячому соку, додаючи страви пікантну кислинку.
У процесі приготування можна використовувати улюблені спеції: вишуканості м'ясу додасть дрібка зіри, базилік, чебрець і шафран. Куркума, крім смакових відчуттів, підфарбує майбутнє блюдо в жовтий колір - це можна використовувати при бажанні приготувати особливе, святкове блюдо або маючи намір перемішати підливу з рисом для майбутнього плову.
Класична підлива в мультиварці
Для приготування підливи можна використовувати будь-які частини тушки, попередньо очистивши їх від кісток і шкірки. Нарізаємо м'ясо (близько 500 г) невеликими кубиками і кладемо в чашу з соняшниковою олією, солимо і встановлюємо функцію «смажити» і час на 10 хвилин, не забуваємо регулярно помішувати.
Поки обсмажується філе в мультиварці, підготуємо овочі: 1 велику моркву нарізаємо короткими брусочками, а цибуля - четвертькольцами, після чого додаємо до курки. Обсмажуємо суміш до готовності овочів, потім вливаємо 2-3 склянки гарячої кип'яченої води, вводимо столову ложку томатної пасти і вибрані спеції. Далі вибираємо функцію «гасити» і залишаємо на 20-25 хвилин, регулярно помішуючи і додаючи в міру необхідності воду.
Підлива поєднується з будь-яким гарніром: для картоплі і рису її краще викладати на тарілку окремо, а з гречаною крупою можна змішати прямо в каструльці.
Підлива зі сметаною і грибами
Це ніжне блюдо не залишить байдужим жодного любителя лісових дарів: гриби чудово поєднуються з курячим м'ясом, це давно помічено професіоналами високої кухні і турботливими господарочками.
Коли гриби потемніють і розм'якнуть, викладаємо в сковороду 2-3 ст.л. сметани і швидко перемішуємо: соку від курки і грибів має вистачити, щоб сметана потрапила відразу в бульйон, а не на суху сковорідку. Коли сметана розчиниться, додаємо стакан води і тушкуємо до готовності.
Мінімальний список інгредієнтів в цьому рецепті рекомендується доповнити вершковим сиром, який додають після сметани, або столовою ложкою борошна, обсмаженої на вершковому маслі (30 г). У цих випадках підлива буде мати густу, майже кремоподібну консистенцію і ніжний таїть смак. Оптимальним гарніром буде гречана каша.
Підлива з курки під білим соусом
У цьому рецепті основну роль грає соус бешамель, який надає простому страві вишуканість і ніжність. Для приготування візьмемо курячу грудку - вона буде мати соковитий м'який смак, а страва вийде більш корисним і дієтичним.
- 1 куряча грудка;
- 400 мл молока;
- 25 г вершкового масла;
- 1 ст.л. борошна;
- ¼ ч.л. мускатного горіха;
- сіль за смаком.
М'ясо ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо на розігріту сковороду. Коли філе побіліє, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися, в цей час готуємо соус. Як приготувати цей тане в роті соус, повинна знати кожна господиня. Для цього сильно нагріваємо 2 склянки молока, але не доводимо до кипіння.
В іншому посуді з товстими стінками розтоплюємо вершкове масло, після чого вводимо борошно і швидко розтираємо. Молоко вливаємо дуже тонкою цівкою при інтенсивному помішуванні, додаємо приблизно третина чайної ложки солі і чверть ложки мускатного горіха. Ми залишаємо соус на пару хвилин, після чого поливаємо їм курочку і Томім під кришкою ще 5-7 хвилин.
Курячі шматочки в овочевому соусі
- філе птиці;
- 2 томата;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 1 кабачок;
- 2 зубчики часнику;
- спеції, зелень.
М'ясо ріжемо дрібними брусочками і злегка обсмажуємо філе в мультиварці або на плиті. Зверху на помідорах гострим ножем робимо хрестоподібний надріз і опускаємо їх на півхвилинки в киплячу воду, після чого з легкістю очищаємо томати від шкірки і поміщаємо в чашу блендера.
Подрібнюємо їх до стану пюре, а потім порційно вводимо всі інші овочі, попередньо розрізавши їх на кілька частин. В результаті отримуємо овочеве пюре, яким заправляємо курку, додаємо гарячу воду таким чином, щоб покрити всі інгредієнти повністю, накриваємо кришкою і тушкуємо близько півгодини. Овочевий соус просочує ароматом і смаком кожен шматочок, роблячи готову страву соковитим і апетитним.
М'ясо птиці багате білком і вітамінами, воно легко засвоюється, швидко насичує організм і, разом з тим, підходить для дієтичного раціону, в тому числі людей в реабілітаційний період і самих маленьких діток.
До курки підходить будь-який гарнір і з нею поєднуються майже всі продукти, що дозволяє коригувати рецепти на свій смак і робить приготування їжі легким і цікавим. Найголовніше, вибирайте свіже м'ясо без додаткових добавок і ретельно промивайте тушку перед обробленням.