Рецепт тіста для мукасолек

рецепт тесту для мукасолек

Мукасолька - це солоне тісто, яке висушується і розфарбовується.

Найчастіше використовується цей простий рецепт, який придатний для виробів без тонких деталей і складної опрацювання.

*** 200 г = (1 склянка) борошна

*** 200 г = (0,5 склянки) солі (дрібної, НЕ кам'яної).

Зверніть увагу, сіль важче борошна, тому по вазі вони однакові, а по обсяги сіль займає приблизно в два рази менше

Для тонких рельєфних фігурок додати на вибір:

15-20 г (столову ложку) клею ПВА або крохмалю (столову ложку), клей для шпалер (попередньо його розмішати з невеликим кол-вом води)

Міцне тісто для великих виробів:

*** 4 ст.л. гліцерину (можна придбати в аптеці);

*** 2 ст.л. клею для простих шпалер + 125-150 мл води попередньо змішати.

Для замісу краще використовувати міксер - це спростить завдання, та й тісто вийде якісніше

Універсальний рецепт солоного тіста:

*** 2 склянки борошна; можна в борошно, не виходячи з норми двох склянок, додати сухий крохмаль. Наприклад, 1,5 склянок борошна + 1/2 ст. крохмалю. З додаванням крохмалю тісто стане більш еластичним. З такого тесту особливо добре виходять тонкі деталі, наприклад, пелюстки квітів.),

*** 1 неповна склянка води, приблизно 180 г, можна додати 2 стіл. ложки клею ПВА. Замість води можна зварити клейстер з крохмалю.

Змішати всі компоненти. Вимісити тісто до тих пір, поки маса не стане однорідною та еластичною, якщо тісто виходить рідкуватий, то можна вимішувати його далі, додаючи потроху борошна до тих пір, поки воно не стане пружним.

Воду можна замінити киселем з крохмалю, тоді маса буде набагато пластичнее. Кисіль роблять так:

Одну столову ложку крохмалю розчиніть в 1/2 склянки холодної води. А ще 1 склянку води нагрійте в маленькій каструльці до кипіння. Влийте в киплячу воду розчин крохмалю, помішуючи. Коли вміст каструлі загусне і стане прозорим, вимкніть вогонь. Дайте киселю охолонути і влийте його в суміш борошна з сіллю замість води

СПОСОБИ ФАРБУВАННЯ солоного тіста

Підфарбовувати солоне тісто можна харчовими барвниками, аквареллю або гуашшю. Фарбувати можна і при приготуванні тесту, вводячи барвник при замісі, і вже власне готовий виріб - по поверхні.

При розфарбовуванні треба враховувати, що після висихання колір стане менш насиченим, але якщо ви покриєте саморобку лаком - знову стане яскравішим. Лак годиться будь-який, але краще акриловий

ОСОБЛИВОСТІ І СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ солоного тіста:

Є кілька речей, які з солоним тістом робити не можна. Так, наприклад, не можна додавати в солоне тісто борошно з різними добавками.

Також не можна додавати сіль йодовану. Великі вкраплення не розчиняються, надалі тісто не однорідне - в крупинку. Точно так же не можна додавати кам'яну сіль без попереднього розчинення.

З приводу води. Так, в тесті найкраще використовувати дуже холодну воду; додавати обов'язково частинами по 50 мл після кожного додавання вимішувати (пов'язано з тим, що для різної муки, може знадобитися різна кількість води).

Сіль спочатку перемішується з борошном, а тільки потім в готову масу наливають воду.

Солоне тісто зберігають в поліетиленовому пакеті або щільно закривається контейнері. Солоне тісто з поліетиленового пакета краще діставати маленькими шматочками, так як грудочки тесту досить швидко покриваються скоринкою і при розкачування або ліплення ці сухі скоринки псують вигляд.

Тісто може бути надто м'яким. Тоді вчините так: змішайте на дні миски столову ложку борошна зі столовою ложкою солі. Притисніть кому тесту до цієї суміші, а потім зімніть його. Робіть так до тих пір, поки тісто не стане більш щільним.

Ліпити або вирізати фігурки можна відразу на деку. Деко попередньо слід зволожити водою, в такому випадку між виробом і поверхнею листа не утворюються бульбашки, отже, поверхню виробу буде рівною і стійкою.

Все що відвалюється - просто чудово і головне не помітно приклеюється клеєм ПВА.

Спучування або потріскування вироби із солоного тіста відбувається в трьох випадках:

Якщо неправильно підібрана борошно. Для більшої міцності можна додати в тісто житнього борошна (колір буде більш теплий і потріскувань бути не повинно) (наприклад, склянку звичайної + стакан житнього, 1 до 1), 50 гр. крохмалю - теж надають тісту еластичність і не дають потріскатися. Також можна додати клей ПВА, оскільки він теж надає пластичність і не дає піднятися тесту.

Якщо потріскування сталося після фарбування, це означає що вони не до кінця просохла (виріб продовжує сохнути і повітрю треба кудись діватися) тому тріскається поверхню фарби або лаку. Не поспішайте пофарбувати або покрити виріб лаком, щоб потім не шкодувати і не переробляти.

Якщо неправильно проведена сушка.

Сушити найкраще на повітрі в природних умовах, але це довго (повне висихання може зайняти тиждень і більше - особливо, якщо вологість при сушінні висока - так як сіль притягує вологу), тому сушити можна в духовці, дотримуючись кількох правил.

Духовка повинна бути на мінімальній температурі

Добре якщо сушка йде з відкритими дверцятами духовки.

Не можна класти виробів в гарячу духовку відразу, нагрів повинен відбуватися поступово. Так само як і витягувати виріб з духовки, краще якщо воно охолоджується поступово замість з духовкою.

Ідеально проводити сушку в кілька етапів: годину посохло з одного боку, перевернули саморобку, сохне з вивороту. Або робити перерви між сушками, годину сохне в духовці - добу сохне саме - потім знову години півтори в духовці із зворотного боку і так до повного висихання.

Для запобігання потріскування вироби можна виробляти сушку в три - чотири етапи, в духовці на самому мінімумі і обов'язково з відкритою кришкою приблизно по часу- півтора, потім перерва години на два - на три, або на всю ніч, саморобка сохне сама, а потім знову включити духовку на мінімум з відкритою кришкою.

При природній сушкеілі в духовці виріб необхідно повертати при кожному етапі сушіння тобто годину сохне лицьовою стороною, відпочиває, на слід етапі перевернули і сохне вже зворотною стороною.