Рецепт салат з квасолею і сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Салати, не особливо наголошуючи в класифікацію, можна умовно розділити на ситні і легкі.

І якщо в одному рецепті присутні квасоля і сир, то назвати такий салат дієтичним вже досить складно.

Салати з квасолею і сиром - загальні принципи приготування

• Салати готують з недостиглих стручків квасолі або її бобів як консервованих, так і відварних. Вибір квасолі залежить від виду салату і наявності вільного часу. Сухі боби вимагають тривалого вимочування і відварювання, тому замість них часто використовують консервовані.

• У такі салати додають різні сорти сиру. Вони можуть бути твердими, напівтверді або розсолів як звичайними, так і прокопчённимі. Сири подрібнюють теркою або нарізають ножем. Їх додають в салат або прикрашають ними вже готову страву.

• У салатах з квасолею і сиром використовують кальмари, крабові палички, відварене дієтичне м'ясо, гриби або свіжі овочі, зелень. Дуже часто готують салати з квасолею, сиром і сухариками, які купують готовими або підсушують самостійно.

Салат з квасолею та сиром «Сулугуні»

• 300 гр. заморожених кальмарів;

• 250 гр. червоної квасолі;

• маслини чорні без кісточок - 100 гр .;

• два невеликих огірочка (свіжих);

• п'ять варених яєць;

• 1 пучок петрушки;

• 120 гр. копченого сиру «Сулугуні»;

• один стручок солодкого перцю.

1. Квасоля переберіть і замочіть холодною водою на ніч. Вранці промийте, відваріть до готовності. Злийте відвар, перекладіть квасоля в друшляк і дочекайтеся, поки вся волога стече.

2. Чотири яйця натріть на самій дрібній тертці, а одне залиште для оформлення салату.

3. Промиті тушки кальмарів опустіть в злегка підсолений окріп і відваріть не більше трьох хвилин. Остудіть, видаліть з тушок прозорі хорди і наріжте м'якоть невеликими шматочками.

4. Огірки і м'якоть перцю наріжте на дрібні кубики.

5. Злийте з маслин маринад, розріжте кожну ягідку надвоє. Обов'язково залиште кілька маслин для сервірування страви.

6. Розберіть «Сулугуні» по волокнам і наріжте їх короткими смужками.

8. По всій поверхні салату рівномірно розкладіть шматочки «Сулугуні».

9. Візьміть раніше відкладену яйце і гострим ножем зріжте на третину кінчик із загостреною боку. Зрізаний білок опустіть в міцну заварку на 15 хвилин.

11. Поставте начинену частина яйця в центрі салату, зрізом вниз, а на нього покладіть шматочок яйця пофарбованого заваркою.

12. Кілька гілочок петрушки акуратно викладіть навколо «грибки», а відкладені маслини, що не нарізаючи, розкладіть навколо.

Салат з квасолею, сиром і сухариками

• 300 гр. відвареної курятини (грудка);

• 200 гр. консервованої квасолі;

• чотири маринованих огірочка;

• сир, сорти «український» - 200 гр .;

• консервована кукурудза - 400 гр .;

• часточка часнику;

• свіжа петрушка;

• три невеликих скибочки чорного хліба.

1. Шматочки хліба натріть сіллю і растолчённим свіжим часником. Наріжте хліб невеликими кубиками, викладіть одним шаром на суху сковороду і підсушіть.

2. Відварену курятину наріжте дрібною соломкою, мариновані огірки - кубиками. Якщо огірки дали багато соку - зцідіть його і додатково злегка відіжміть рукою.

3. Тонкою соломкою наріжте сир. З банок з кукурудзою і квасолею зцідіть весь маринад.

4. Обмийте петрушку, зріжте тверді стебла і добре просушіть зелень. Потім дрібно порубати її ножем.

5. Викладіть все подрібнені складові в салатник. Додайте кукурудзу, квасолю. Засипте житні сухарі і добре все перемішайте.

7. Якщо салат готуєте салат заздалегідь - додавайте сухарики і заправляйте перед самою подачею.

Крабовий салат з квасолею, помідорами і сиром

• біла квасоля (консервована) - банку 450 гр .;

• напівфабрикати крабові - 250 гр .;

• 1 зубок часнику;

• помідори - 250 гр .;

• стручок болгарського перцю;

• сир, сорти «Пармезан» - 100 гр .;

1. невеликими кубиками або соломкою наріжте в глибокий салатник крабові палички.

2. Очистіть від насіння болгарський перець, змийте їх залишки водою і наріжте м'якоть соломкою або невеликими скибочками. Надішліть перець до паличок.

3. Заздалегідь відцідити з квасолі маринад і добре її просушіть. Викладіть боби в салатник.

4. Туди ж середньої теркою натріть сир і розкладіть нарізані на дрібні кубики томати.

Сімейний салат з квасолею і сиром (з стручкової замороженої квасолею)

• заморожена квасоля стручкова - 300 гр .;

• три варених яйця;

• сир напівтвердий - 100 гр .;

• пір'ячко молодого цибулі;

• п'ять чорних оливок без кісточок для сервірування.

1. У каструльку влийте воду, додайте трохи солі і поставте на максимальний нагрів. Відразу після закипання опустіть у воду заморожену квасолю і проваріть при незначному кипінні 6 хвилин, швидко відкиньте на друшляк і відразу обмийте під струменем холодної води, просушіть.

2. Очистіть яйця від шкаралупи, обмийте і насухо витріть, наріжте рівномірними дрібними шматочками.

3. Змішайте просушену квасолю з яйцями і великої крихтою сиру.

4. Зверху потріть на дрібній тертці часник.

6. По поверхні салату акуратно розкладіть нарізані кружальцями оливки.

Сухарний салат з квасолею, помідорами і сиром

• один великий червоний помідор;

• маленька баночка консервованої кукурудзи;

• 150 гр. вареної ковбаси без сала або шинки;

• 400 гр. червоної консервованої квасолі;

• дві скибочки білого хліба;

1. Варену ковбасу або шинку наріжте невеликими тонкими брусочками, помідори - кубиками і залиште на час, виклавши в окрему тарілку.

2. Заздалегідь просушіть кукурудзу і квасолю від маринаду.

3. У салатник з'єднайте квасоля, кукурудзу, ковбасу (шинку) і подрібнену зелень кропу.

4. Злийте з томатів виділився сік і перекладіть до подрібненим складовим салату.

6. Хлібні скибочки наріжте невеликими кубиками і підрум'яньте їх на невеликому вогні, масло в сковороду НЕ наливайте.

7. Обсмажений хліб викладіть поверх салату, а перед подачею перемішайте з ним.

Грибний салат з квасолею, сиром і сухариками

• півлітрова банка кольоровий квасолі (консерви);

• невелика баночка маринованих шампіньйонів;

• велика ріпчаста цибулина;

• рафінована рослинна олія;

• велика морквина;

1. Натріть моркву спеціальної теркою для морквини «по-корейськи», наріжте дрібно цибулину. На невеликому вогні в рослинному маслі злегка пріжарьте овочі окремо. Вони не повинні бути надто зажареними. В ідеалі шматочки цибулі придбають легкий бурштиновий відтінок, а смужки моркви добре размягчатся.

2. Печериці наріжте смужками або тоненькими пластинками і перемішайте з обсушене від маринаду квасолею.

3. Додайте обсмажені і охолоджені цибулю з морквою і добре все перемішайте.

Салат з квасолею, помідорами і сиром - «Кавунова долька»

• сир, сорти «український» - 180 гр .;

• 200 гр. консервованої або відвареної квасолі;

• 130 гр. копченої ковбаси (Сервелат, Коньячна);

• 70 гр. чорних оливок (без кісточок);

• два варених яйця;

• молодий кріп;

• три червоних помідора.

1. Тонкою соломкою наріжте сервелат, а оливки кільцями. Кілька оливок залиште для прикраси.

2. Найбільш дрібної теркою натріть сир, але не весь. Відкладіть в сторону невеликої його шматочок вагою близько 30 грамів.

4. Викладіть салат на широке блюдо і сформуйте його у вигляді часточки кавуна.

5. Томати наріжте дрібними кубиками і викладіть на салат так, щоб між шматочками залишалося просвітів. Це буде м'якоть «кавуна».

6. Подрібніть залишився сир - натріть дрібної або середньої теркою. Дрібна стружка в салаті виглядає ефектніше.

7. Сирну стружку акуратно викладіть на салат, по одну сторону від томатів смугою 2 см ширини, Ця світла смужка буде імітувати світлу смужку «кавунової кірки».

8. Зелену смугу - «кірку», сформуйте подрібненим кропом або його гілочками.

9. Відкладені оливки розрізати на чотири частини і викладіть на томати. Шматочки оливок будуть імітувати насіння.

Салати з квасолею і сиром - хитрості і корисні поради з приготування

• Консервовану квасоля перед використанням рекомендується прополоскати водою і просушити.

• Заморожені стручки НЕ відтає перед відварюванням. Опускайте в киплячу воду в замороженому вигляді, а воду злегка підсолюйте.

• Сухарики для салатів найкраще приготувати самим, підсушуючи кубики хліба на сухій сковороді. Якщо хочете отримати більш рум'яні сухарики, підлити в сковороду зовсім небагато рафінованої олії.

• Чи не заправляйте салат з квасолею, сиром і сухариками завчасно. Сухарики розтопляться, що погіршить смак страви.

• Подрібнені помідори залишайте на кілька хвилин в окремій ємності, щоб з них зійшов сік, який потім зцідіть.