Рецепт рису на гарнір

Як варити рис? На будь-якій упаковці є інструкція до цього, здавалося б, простому дійства. Але якщо ми хочемо ідеального результату, отримати смачний розсипчастий рис, а не кашу, то раджу почитати цей рецепт. Навіть ті, хто не дуже жалує нудний варений рис, із задоволенням їдять його в даному варіанті. Рухів тіла мінімум, просто певні правила.

Ольга Барановська. 13.05.13

Звичайно успіх готового блюда залежить і від вибору сорту рису. Я купую або басматі, або індика. Рис цих сортів виходить завжди розсипчастим, зернятко до зернятка. Ще одна тонкість - міряємо рис не в грамах, а в мірній склянці, при чому не по мітці "рис", а як рідина. Тобто на одну порцію нам знадобитися 75 мл рису і 150 мл води (в два рази більше) або на дві порції 150 мл рису і 300 мл води і т.д. Варити рис краще всього в великій сковороді з високими бортиками з відповідною до неї кришкою. Так він рівномірно провариться. Я рис цих сортів не мою, бо на упаковці написано, що він промитий на виробництві. Якщо не написано, то промиваємо.

Складові:

• рис - 300 мл;
• цибуля - 1 шт;
• оливкова олія - ​​5 ст.л .;
• вода гаряча (або бульйон) - 600 мл .;
• сіль - 1 ч.л. з гіркою .;
• паприка - 1 ч.л .;
• мелений чилі - щіпка.

Як я вже писала, відміряє рис в мілілітрах. (На фото 150 мл).

Дрібно ріжемо цибулину. Якщо ви не любите цибулю, можете цей крок пропустити і класти в масло відразу рис.

Розігріваємо на сковороді оливкове масло. Відправляємо туди цибулю, прогріваємо хвилину і додаємо паприку і чилі. Якщо будуть їсти діти, чилі не клади.

Перемішуємо і смажимо ще хвилину. Паприка додасть приємний золотий колір і тонкий аромат рису.

Потім всипаємо в масло з цибулею рис. Добре перемішуємо і прогріваємо разом 2-3 хвилини на середньому вогні, рас повинен увібрати масло і рисинки стають напівпрозорими.

Далі наливаємо гарячу рідину. У найпростішому варіанті - гаряча вода. Якщо хочете ідеального смаку, то використовуйте бульйон. До страв з птиці - курячий, до м'яса - яловичий, до риби і морепродуктів - рибний. Можна взяти овочевий бульйон. Солимо.

Рис один (.) Раз перемішуємо і накриваємо кришкою. Усе! Зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо його в спокої на час варіння, вказане на упаковці. Як правило, білий рис 15 хвилин, коричневий 35. Кришку не чіпаємо! Ми не повинні порушувати температурний процес, що відбувається в сковорідці.

Після закінчення 15 хвилин (у випадку з білим рисом) є два способи зрозуміти - готовий рис чи ні. На кришці утворюється конденсат при варінні, крапельки води. Якщо нахилити кришку і вода стікає до її краю, значить можна ще пару хвилин поварити. Або ж просто пробуємо Рісін на зуб. Зазвичай мені вистачає 15 хвилин.

Вимикаємо вогонь, знімаємо кришку і накриваємо сковорідку з рисом рушником на 5-10 хвилин, щоб пішла з парою зайва волога.