Рецепт - лімончелло - в домашніх умовах - рецепт з фото

Відразу слід попередити Новомосковсктеля, що в Італії роблять два види лікерів з лимонів. Один з них називається Лімончіно, а другий, який відомий куди більш свого «брата», зветься Лімончелло. Вся різниця в районі виростання лимонів. Втім, різноманітність рецептів їх приготування таке велике, що не слід думати про їх скоєному однаковості.

Рецепт Лімончелло дуже простий! Ми розповімо вам про досить поширеному і відмінному рецепті Лімончелло, за яким цей лікер в Італії роблять багато господинь.

Отже, на два літри цього лікеру нам знадобиться:

• Десяток лимонів;
• 1 літр якісного медичного спирту;
• 1 літр води (але не з водопроводу, в ідеалі краще використовувати джерельну воду);
• 600 грам цукрового піску.

Лимони ретельно миють і витирають насухо. Причому до миття лимонів потрібно поставитися з усією відповідальністю, і робити це під проточною водою, використовуючи просту м'яку щіточку.

Після мийки і просушування з лимонів потрібно акуратно зрізати всю цедру. Причому робити це потрібно так, щоб залишилася тільки верхня, жовта, частина. Отриману з таким трудом цедру акуратно укладають в ретельно промиту банку.

Після чого лимонна цедра заливається спиртом і залишається на ... До речі, ось тут-то і заритий собака! У класичному варіанті всі дотримуються терміну в 20 днів. Однак багато господинь впевнено говорять, що це дурниці. Багато італійців кажуть, що п'яти днів буде цілком достатньо. Втім, про те ж говорять і ті, хто лимони вирощує вже не один десяток років.

Після витримування приступаємо до другого етапу. У чисту промиту каструлю наливаємо воду і трохи її нагріваємо. У ній розчиняємо цукор, для прискорення процесу постійно помішуючи все ложкою. Сироп охолодити повністю, а потім змішуємо зі спиртом, після чого все розливаємо в пляшки. І тут знову проблема. Справа в тому, що наші фанати, наслухавшись казок думають, що потрібно витримувати отримане зілля чи не роками. Дурість, цілком досить і пари днів! Навіть цінителі підтверджують, що з часом цей лікер не стає краще. Все-таки, ми говоримо не про елітну вини, а про просте домашньому лікері, так що в крайності впадати не варто.

Готовий лимонний лікер необхідно зберігати в холодному і темному приміщенні, ні в якому разі не допускаючи попадання на нього сонячного світла, так як під його впливом напій може зіпсуватися.

Я думаю, вам також будуть цікаві такі італійські рецепти:

Рецептів в мережі повно, переписання один у одного, на одну особу все. Але спробувати зробити лікер варто, дуже хороший. Спробуйте послухати італійців, вони наполягають довго, роблять його багато, в сезон. Якщо зробити буквально за цим рецептом то лікер буде прозорим, як настойка горілчана на лимонних кірках. Тільки та несолодка. У італійців лікер мутний, трохи соку лимона - приблизно з 2-3-х Дімона на літр горілки вони все таки додають. Сік лимонів розчиняється одразу, не знаю, чому, але сік не відразу розчиниться в спиртовій настоянці, буде у вигляді осаду на дні. Якщо ви забудете лікер в темному місці на пару місяців, краще на три, і обов'язково в темному місці, не потрібно ховати його в холодильник, то смак зміниться дуже сильно з кращу сторону. Лімончелло стане злегка мутним, густим, ароматним, таким ось липучі чи що, і якщо ви охолодіть його в холодильнику перед подачею і наллє його в чарки, полежали в морозилці хоча б півгодини, то і ви самі і ваші друзі отримають велике удоаольствіе. У старих вітчизняних рецептах виготовлення лікерів і настоянок завжди передбачалися тривалі терміни настоювання спиртових складів. Тому рекомендації виготовити путній рецепт за тиждень несерйозно!

Я варила сироп не на воді а на лимонному соці (з тих лимонів з яких зняла шкіру)