Рецепт безглютенової борошна з суміші трьох видів борошна і ксантанової камеді, goodatcooking

Безглютенову борошняну суміш можна купити в магазині, але завжди потрібно дивитися список інгредієнтів на упаковці, часто можна зустріти безліч всіляких непотрібних добавок в складі. Якщо немає можливості знайти хорошу суміш, то її легко приготувати самому і зберігати в щільно закритій ємності.

Можна зробити відразу дві суміші - одну з ксантанової камеддю, а іншу без. Я люблю використовувати суміш без ксантанової камеді для клярі і тонких млинців. А суміш з ксантанової камеддю використовую в випічці, часто просто замінюю звичайну пшеничне борошно на безглютенову борошняну суміш, тільки беру її трохи менше, так як безглютеновая борошно бере в себе більше рідини, ніж глютеновая.

З цієї суміші я робила шарлотку. Великодній куліч. шотландські оладки і пісочне печиво. Завжди отримувала чудовий результат, який нічим не поступався глютеносодержащему варіанту, а іноді і перевершував його. Але ось хліб з цієї суміші у мене вийшов не дуже смачний і твердий, хоча може проблема в рецепті хліба, а не в суміші.

У випадку з пасхальним паскою і шарлоткою звернула увагу на те, що якщо збільшити кількість ксантанової камеді, то готова випічка довше залишається м'якою і більш смачною. А ось в тісто для оладок не варто додавати зайву ксантанову камедь, тісто виходить дуже густе, а оладки не смачно.

5 from 1 reviews