Рагу - печеня з баранини з картоплею і овочами

Рецепт тушкованою баранини з картоплею дуже простий, готується швидко і блюдо з тушкованою баранини виходить дуже смачним.
Рагу розраховане на 6-8 порцій.

Інгредієнти для приготування страви з баранини:

Баранина м'якоть без кісток - 800 г .;

Картопля середнього розміру - 6 шт .;

Цибуля ріпчаста - 2 головки;

Морква велика - 1 шт .;

Вершкове масло - 50 г .;

Морська сіль - за смаком;

Чорний перець горошком і мелений - за смаком;

Мускатний горіх мелений - ¼ ч.л .;

Лавровий лист - 1шт .;

Часник - 1 головка;

Кінза, петрушка, кріп - за смаком.

Як приготувати баранину:

Баранину вимити, очистити від плівок і жиру, нарізати на невеликі шматочки.

Після обрізки у мене залишилося грамів 500 баранини. Невеликі шматочки м'яса з плівкою я використовую для приготування харчо з баранини.
Почистити моркву і цибулю і обсмажити їх трохи на сковороді на вершковому маслі.

Додати баранину і обсмажувати баранину на великому вогні з морквою і цибулею до появи золотисто-коричневої скоринки, точніше до того стану коли трохи обсмажити і баранина перестане бути рожевою.

Потім вогонь зменшити, посолити, поперчити, додати лавровий лист, трохи мускатного горіха, часник цілими зубчиками і поставити гаситися.

У баранину на сковороді можна додати трохи води, якщо сухо.
Картоплю очистити від шкірки, нарізати середніми кубиками і тушкувати печеня з баранини з картоплею до готовності.

Баранина тушкована з картоплею виходить дуже смачною і м'якою і якщо баранина була хорошою, що не старої, то баранина виходить без специфічного запаху, присутній тільки тонкий характерний відтінок.

При подачі тушковану баранину з картоплею посипають свіжою дрібно нарізаною зеленню.