Просто свято - відбивні зі свинини

Чудові на смак відбивні зі свинини виходять, якщо тонко порізані соковиті шматочки свинини добре відбити і посмажити на розпеченій сковороді з невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії. Якщо приготувати сирний соус з селерою і спеціями, то свинячі відбивні під цим соусом будуть поза всякою конкуренцією. А ще відбивні можна приготувати на пару в мультиварці або пароварці, а потім обсмажити їх в клярі на основі кефіру і яйця.

1. Відбивні зі свинини смажені

Соковиті і дуже смачні відбивні зі свинини з рум'яною скоринкою виходять за цим рецептом. Якщо вам до смаку апетитна хрустка скоринка, то обов'язково обсмажте відбивні на олії. Якщо хочете щоб відбивні стали ще м'якше - після смаження тушкуйте їх на повільному вогні в сковороді під кришкою. При цьому додайте спеції: перець чорний і запашний, подрібнений коріандр або пряні трави (базилік, кріп, селера). Відбивні зі свинини вийдуть не тільки красивими, але і дуже смачними і ароматними.

Складові:

• 500 грам свинячої вирізки
• 1 яйце
• 3 столові ложки борошна
• соняшникова олія для смаження
• сіль за смаком
• спеції

Спосіб приготування

• Вимиту і просушену свинячу вирізку порізати на пластинки товщиною 0,5-1 см, добре відбити кожен шматок з двох сторін.
• Ретельно збити яйце з трьома столовими ложками води, додати сіль, перець мелений, коріандр, ще раз добре перемішати.
• Відбите м'ясо занурити в отриману яєчну суміш, потім обваляти в борошні і покласти на розпечену сковороду з рафінованим рослинним маслом.
• Обсмажити відбивні з двох сторін до золотистої скоринки на повільному вогні.
• Потім в сковороду з відбивними додати ¼ склянки води, спеції за смаком, накрити кришкою і томити на повільному вогні 20-25 хвилин. У цьому випадку вони вийдуть м'які і ніжні.
• Подавати відбивні зі свинини в гарячому вигляді з овочами, картоплею або будь-яким іншим гарніром.

Готуємо: на плиті в сковороді. Час приготування: 40-45 хвилин. Вихід: 10 смажених відбивних.

2. Відбивні зі свинини під сирним соусом

Дуже смачне і просте в приготування гаряче м'ясне блюдо до свята - свинячі відбивні під сирним соусом. Соковите, тонко відбите і підрум'янене м'ясо, приправлене сирним соусом з ароматом спецій і селери неодмінно сподобається вам. Якщо під рукою не виявилося вершків для приготування соусу, можна замінити їх жирним молоком з додаванням чайної ложки борошна.

Складові:

• 500 грам свинячої вирізки
• 80-100 г сиру
• 1-2 стебла селери
• сіль і перець за смаком
• 0,5 чайної ложки паприки
• 0,5 склянки вершків 10%
• 2 столові ложки рослинної олії
• зелень петрушки

Спосіб приготування

• Свинячу вирізку розрізати на на тонкі шматки (бажано поперек волокон, щоб відбивні вийшли м'якше) і добре відбити кулінарним молотком по обидва боки. Чим тонше будуть шматочки м'яса, тим ніжніше вийде готову страву.
• Відбивні заправити чорним меленим перцем і паприкою (сіль краще не додавати) і дати постояти деякий час.
• Стебла селери і зелень петрушки промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати. Сир натерти на тертці.
• Сковороду з рафінованим соняшниковою олією розігріти на великому вогні, швидко обсмажити відбивні з обох сторін.
• Потім зменшити вогонь, злегка посолити відбивні і обсмажити їх на повільному вогні по 5 хвилин з кожного боку.
• Готові відбивні перекласти в окрему ємність і накрити кришкою.
• Для приготування сирного соусу в сковороду з залишками масла викласти нарізану селеру, припустити його на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
• Потім влити вершки, перемішати, довести до кипіння, додати натертий сир і розтопити його на повільному вогні при помішуванні. В кінці додати нарубану зелень петрушки.
• Сирний соус можна зробити гостріше, додатково поперчити його на смак.
• Теплі відбивні викласти на тарілки, зверху залити сирним соусом, прикрасити овочами і зеленню.

Готуємо: на плиті в сковороді. Час приготування: 40-50 хвилин. Вихід: 10 відбивних під сирним соусом.

3. Парові відбивні зі свинини в клярі

Соковиті і дуже смачні парові відбивні зі свинини в клярі можна приготувати при наявності мультиварки або пароварки. В цьому випадку відбиті тонкі шматки свинини, приправлені спеціями і сіллю, готуються на пару в мультиварці протягом 20 хвилин, занурюються в кляр, а потім обсмажуються. При цьому самі відбивні виходять дуже м'якими і соковитими, а підсмажений кляр просочується ароматом спецій.

Якщо приготувати густий кляр, то відбивні виявляться в якості начинки в пишній і рум'яної оболонці з тіста. Такі парові відбивні зі свинини в клярі дуже красиво виглядають на столі, їх можна подавати без гарніру, зі свіжими або консервованими овочами.

Складові:

• 500 грам свинячої вирізки
• 1 яйце
• 0,5 склянки кефіру
• 2-3 столові ложки борошна
• соняшникова олія для смаження
• сіль за смаком
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

• Свинячу вирізку порізати, добре відбити, заправити спеціями за смаком (перець чорний мелений, паприка, коріандр), злегка посолити і викласти на спеціальний піддон в мультиварці.
• В мультиварці встановити режим "варіння на пару" і час приготування 20 хвилин, натиснути кнопку "пуск".
• Поки відбивні готуються на пару, можна приготувати кляр.
• Для приготування клярі яйце розтерти з дрібкою солі, влити половину склянки кефіру або кислого молока, додати борошно, добре перемішати. Кляр по консистенції повинен нагадувати тісто на млинці.
• Готові відбивні дістати з мультиварки і злегка остудити.
• Сковороду з невеликою кількістю рафінованої олії нагріти на середньому вогні.
• Охолоджені відбивні по черзі занурити в кляр, викласти на розігріту сковороду і обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
• Гарячі відбивні викласти на блюдо, додати гарнір з овочів, прикрасити свіжою зеленню.

Готуємо: в мультиварці і в сковороді. Час приготування: 50-60 хвилин з урахуванням нагрівання мультиварки. Вихід: 10 відбивних в клярі.

Другі страви з свинини: nbsp | nbsp 1 nbsp | nbsp 2 nbsp | nbsp