Прості і оригінальні рецепти смажених сироїжок, грибний сайт
Більшість видів сироїжок придатне для вживання в їжу. Деякі різновиди мають досить гіркий присмак, від якого можна позбутися при варінні або вимочування. Після цього їх можна обсмажувати. Не можна виділити якийсь певний рецепт смажених сироїжок, так як кожен підбирає для себе кращий спосіб приготування. Ми розглянемо рецепти приготування смачних і одночасно простих у приготуванні страв зі смаженими сироїжками.
перед приготуванням
Якщо ви вперше вирішили приготувати смажені сироїжки, то обов'язково переконайтеся, що в ваших руках не отруйний вид гриба. Отруйні можна визначити по м'якоті пекучо-їдкого кольору. Зверніть увагу: зелена сироїжка і бліда поганка дуже схожі один на одного!
Навіть якщо ви зібрали їстівні сироїжки, їх необхідно попередньо відварити перед тим, як посмажити. Без цієї маніпуляції ви ризикуєте не тільки смаком страви, а й здоров'ям. Всі гриби, а тим більше сироїжки, вимагають ретельної обробки і підготовки.
Скільки потрібно варити
- залити крутим окропом;
- почекати не більше 7 хвилин;
- остудити.
Повернемося до питання про те, скільки варити сироїжки перед смаженням. Якщо перетримати гриби в окропі, то крім неестетичного вигляду розвалюються волокон, ви отримаєте блюдо, яке втратить всі свої корисні властивості і осяде мертвим вантажем в організмі.
Але є й інший спосіб, не втрачаючи корисних властивостей, вимочити гіркоту з грибів:
- Якщо у вас в руках червона сироїжка, відразу відокремте шкірку від капелюшки, так як у цього виду основну гіркоту дає саме вона як захисна реакція.
- Покладіть сироїжки в солону воду приблизно на годину, після чого промийте і приступайте до наступного етапу приготування.
Що треба знати перед приготуванням
Існує думка, що ці гриби можна їсти без будь-якої обробки, але це не зовсім вірно. У сироїжках міститься гіркота, яка, звичайно, не вб'є людину, але може викликати досить неприємні відчуття і розлад шлунка. Але якщо ви не можете втриматися не спробувати їх сирими, в невеликих дозах вони нешкідливі для людини.
З запалу з жару
Чи можна смажити сироїжки? Навіть незважаючи на те, що деякі різновиди цього гриба є умовно їстівними, смажити їх, однозначно, можна. Можна брати будь-який рецепт приготування смажених грибочків - всі вони дуже прості.
Про сироїжках можна сказати, що будь-яка їх приготування іншими від смаження способами, не принесе достатнього задоволення, якщо, звичайно, це не засолювання. Найсмачніший спосіб смажити сироїжки з картоплею.
Скоро буде смачно
Розглянемо, як готувати сироїжки в смаженому вигляді. Існує безліч рецептів їх приготування на сковорідці, і різняться вони в основному компонентами.
рецепт перший
- 500 г підготовлених сироїжок;
- 4 ст.л сметани;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 бульйонний кубик;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- зелень за смаком.
- Нагрійте сковороду на сильному вогні і покладіть вершкове масло. Якщо є індикатор температури, дочекайтеся почервоніння серцевини посуду.
- Викладайте ріпчасту цибулю разом з бульйонних кубиків. Коли цибуля обсмажиться, викладіть його, але далеко не прибирайте.
- Після цього приступайте до смаженні сироїжок. На це буде потрібно всього 3-5 хвилин на великому вогні.
- За хвилину до готовності грибів вогонь збавте на мінімум, додайте цибулю, а потім і сметану.
- Ретельно розмішайте, щоб нічого не пригоріло.
Готову страву посипати зеленню і можна подавати на стіл як закуску.
рецепт другий
- 500 г грибів;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- вершкове масло;
- спеції і зелень за смаком.
- Очистіть цибулю і часник, а потім дрібно наріжте. Підсмажте їх до м'якості на сковорідці на середньому вогні.
- Підготовлені гриби розріжте на смужки і покладіть до попередніх інгредієнтів.
- Після цього додайте лимонний сік і спеції. Ретельно перемішайте і готуйте 3-5 хвилин на сильному вогні.
Готові гриби посипте зеленню і подавайте до смаженого м'яса або як підливи в пасті.
Рецепт третій: грибочки з картоплею
- 800 г картоплі;
- 500 г грибів;
- 6-7 ст.л. рослинного масла;
- 1 велика головка ріпчастої цибулі;
- 1-2 зубчики часнику;
- сіль, перець і зелень за смаком.
- Помийте і очистіть від шкірки картопля, а потім наріжте його дрібною соломкою.
- Розігрійте сковороду з маслом і викладіть картоплю. Обсмажувати слід до перших ознак красивою золотистої скоринки.
- Поки відбувається процес смаження, крупно наріжте грибочки.
- Видаліть лушпиння з цибулі і часнику, потім дрібно наріжте.
- Після цих маніпуляцій додайте всі інгредієнти на сковорідку.
- Ретельно перемішайте, щоб всі змогло прожаритися.
Після приготування посипте зеленню і пригощайте гостей і домочадців.
