Прості домашні рецепти статті

Казахський спосіб заварювання чаю.

Чай по казахському.

У кожного народу протягом багатьох століть виробляються свої звички, це стосується як приготування страв, так і заварювання чаю.

Для одних це цілком нормально, а інші вважають такі методи неприйнятними.

Але говорячи про певні методи заварювання чаю, не варто забувати, що у кожного народу вони складалися багатьма сторіччями.

Тому сьогодні хотілося б поговорити про те, як заварюють і п'ють чай казахи.

Звичайно, в даний час в Казахстані поряд з традиційним способом заварки чаю стали вживати і нові способи заварки і різні типи чаїв.

Уже зовсім звичним, як і в усьому світі, став чай ​​в пакетиках.

Але, потрібно визнати, що чайні традиції серед казахів, особливо які проживають в сільській місцевості як і раніше сильні.
ВУкаіни в будні дні в більшості випадків чайні церемонії не влаштовуються, якщо тільки у вихідні дні, коли вся родина збирається за столом, або коли приходять гості.

У казахів попити чай швидко не вийде, так як це справжній чайний ритуал.

Чай п'ють у великих кількостях, вранці, в обід і ввечері, по кілька піал в день.

Почнемо з того, що в першу чергу накривається дастархан, для тих, хто не знає що це таке, поясню.

Для цієї мети вибирається кімната, щоб в ній було багато простору на підлозі і затьмарюється курпешкамі, тобто ковдрами, вишитими різнобарвними клаптями.

В середині кімнати стелиться клейонка, а по краях викладаються ковдри, також розкладають подушки, щоб гостю можна було при нагоді спертися на подушку. На клейонку розставляють різні солодощі, особливо баурсаки, які казахи часто печуть.

На плиту ставиться металевий чайник або самовар, також готується ще один чайник, в якому заварюють сам чай.

Чай казахи спочатку заварюють окропом, а потім ставлять на повільний вогонь, щоб заварка краще заварилася і протушкувати.

Також заздалегідь кип'ятять молоко, так як справжній казахський чай, це чай з молоком.
Чай розливає наймолодша жінка в сім'ї, молодша невістка або молодша дочка, так як у казахів прийнято поважати старших, тому старші жінки сідають за дастархан, а молодші пораються по господарству.

Звичайно, повага до старших щеплено у багатьох національностей, але у мусульман це особливо виражено.

Гостей розсаджують за дастарханом по старшинству, в центр саджають найстарших, а потім вже з боків розсаджуються ті, хто молодший.

Жінка, яка розливає чай, сідає біля дверей кімнати і близько себе ставить чайник з заваркою, чайник з окропом, ситечко для чаю, кип'ячене коров'яче молоко і ставиться піднос з піалами, в які вона розливає чай і роздає гостям, казахи їх називають касі.

Піали бувають різних розмірів, від самих маленьких до великих.

Якщо піали великі, то в них чай наливають небагато, тим самим показуючи повагу до гостя.

У піалу наливається заварка, окріп, молоко.

Все наливається потроху, так як в більшості випадків піали маленькі і багато заварки, води або молока налити в них просто неможливо.

Яка кількість наливати, визначається по своєму смаку, але, безсумнівно одне, чай на смак виходить дуже смачним і пити його з маленьких піал, одне задоволення.

Починає вона роздачу чаю з тих, хто старше, і тільки потім чай подається тим, хто молодший. Жінка, що розливає чай, повинна стежити за тим, щоб піали гостей, були вчасно наповнені чаєм, заварка, молоко і окріп вистигає.

Казахська чайна церемонія може тривати дуже довго, чай п'ють по кілька піал, якщо якийсь гість вже напився чаю, йому потрібно перевернути свою піалу, тим самим показуючи, що йому чай більше наливати не потрібно.

У наш сучасний час, традиції чаювання відходять у минуле, але тільки не у казахів.
У них досі прийнято пити чай багато і довго, може бути не за дастарханом, так як дастархан накривають у свята, але навіть за столом, казахська чайна церемонія триває дуже довго.