Просів пиріг ((, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької

Ось ще знайшла деякі правила гарної випічки: Борошно перед замісом тесту просівають і протягом 2-3 ч зберігають в теплому місці (!); Жири перед додаванням їх в тісто розм'якшують або розтоплюють, але не доводять до гарячого стану; Начинки для виробів з тіста не повинні бути вологими і гарячими, інакше при випічці буде утворюватися сирої шар (загартування); Пироги, кулеб'яки та інші великі вироби випікають при менш сильному нагріванні, ніж пиріжки й пиріжки (температура відповідно повинна бути рівною 240 і 280 ° С).

ось у мене та ж біда (((вкотре намагаюся приготувати сіннабончікі, але вони не піднімаються. не знаю що і робити, люблю дуже випічку з дріжджового тіста, але воно ніколи у мене не піднімається, ніби й в тепле місце кладу, і м'яким роблю, але ніяк (((

У мене така ж нісенітниця. Правда, я часто скупитися з розпушувачем тіста (чому то він мені здається некорисним дуже) і кладу мало. В останній раз від душі поклала і нормально вийшло. Думаю, треба - не відкривати духовку, по-перше, по-друге використовувати свіжі хороші дріжджі, а не порошкові (правда не скрізь вони є і зберігаються мало)

Може і в розпушувачі справа - поклала трохи менше норми. Але, з іншого боку, адже пиріг все одно виріс, значить з "дріжджами" було все окей.
А завжди у недопёкшіхся пирогів осідає середина? Ги)) Може в цьому справа? Протикали паличкою - готовий, але всередині виявився трохи сирим.
Втомилася я зі своєю духовкою! Не розумію скільки тримати, при якій температурі і на якому рівні. Щоразу по-іншому.

Я практично завжди печу на порошкових дріжджах (тільки паску на свіжих) і рідко коли трапляється таке, я думаю через те, що 1) не відкривати духовку, 2) на плитці каструлями, сковорідками НЕ грюкати. в духовку до готовності намагатися не заглядати і діставати дуже акуратно, щоб саму форму з пирогом НЕ стукати (на стіл тихенько ставити і з форми не діставати спробуйте, поки не охолоне.

А який у вас фірми дріжджі? У мене Саф-момент. з ними паску робила - тісто спочатку підійшло, а потім опало саме.