Продукти, якими найчастіше можна отруїтися
Продукти, якими найчастіше можна отруїтися
Зелень є абсолютним лідером за кількістю отруєнь. Виявляється, шкідливі бактерії і віруси в зелень потрапляють з грунту і добре зберігаються на рослинах.
Вчені відзначають, що ці продукти є все-таки можна (і то добре!). Але до їх вибору потрібно підходити дуже уважно. Що це значить-не зовсім зрозуміло. Розглядай - не роздивлятися - все одно нічого крім пучка зелені не побачиш. Втім, особливо недовірливі можуть виростити ту ж зелень на власному підвіконні. Медики радять: перш ніж вжити, зелень потрібно замочувати мінімум на 20 хвилин, після чого промити в проточній воді.
А також: необхідно мити руки і ножі після роботи з кожним продуктом, використовувати окремі обробні дошки.
Після абсолютної першості перше місце в рейтингу зайняли ковбаса і сосиски. Це пов'язано з тим, що найчастіше в ковбасі натуральне м'ясо замінюють коктейлем із сої, крохмалю, сполучної тканини, сала, жиру, шкури, плюс добавки з кодом «Е».
На другому місці - маслини. Особливо уважно треба підходити до покупки чорних маслин, так як часто ще зелені плоди фарбують глюконатом заліза в чорний колір. Зайве захоплення фарбованими маслинами може призвести до надлишку заліза в організмі.
Картопля т оже небезпечний - цей продукт має здатність втягувати патогенні мікроби. Особливо чітко цей ефект спостерігається в стравах з великою кількістю інгредієнтів - наприклад, в салатах «олів'є», «мімоза» та інших.
Сир може містити в собі патогенні бактерії, особливо якщо він зроблений з непастеризованого молока в домашніх умовах.
Морозиво теж таїть в собі приховані небезпеки, тому що ємності для зберігання морозива, що продається на вагу, ретельно миють далеко не завжди. У них розмножуються сальмонела, стафілокок, листерия. У копченині може бути багато канцерогенів та консервантів, а яйця небезпечні через птахів. Сальмонела живе в травному тракті тварин і потрапляє в організм людини при недостатній обробці страв.
Помідори теж нерідко стають причиною отруєння, так як бактерії проникають через пошкоджену шкірку помідорів. У помідорах розмножуються сальмонели і норовіруси.
Глава Росспоживнагляду кожен день лякає нас повідомленнями про зростання захворюваності на свинячий грип. Повідомляється також про декілька випадків загибелі людей. Тим часом, щороку гине від звичайного грипу 40 тисяч осіб. І розквіт кишкового грипу припадає, як це не парадоксально звучить, на зиму. Причина - свіжі овочі і фрукти, куплені в магазинах і привезені туди зі сховищ. Багато патогенні мікроорганізми прекрасно зберігаються і навіть розростаються в умовах зимового зберігання. Знищити їх можна, тільки витонченим способом-мити, мити, мити, знімати шкуру, чистити і обробляти. Інакше. Симптоми кишкового грипу нагадують отруєння: нудота, пронос, блювота, слабкість. Викликайте лікаря! Особливою небезпеку наражаються діти. Мандарини, апельсини, яблука, банани - все це повинно бути ретельно вимито, перш, ніж дитина візьме фрукт в руки.
Вплинути на зберігання овочів в державному масштабі ми не можемо, але можна почати з власного холодильника. Отже, повернемося до власного холодильника і ще раз вивчимо його простір.
Почнемо з дотримання ряду правил зберігання та розміщення продуктів. Перш за все економте місце і не зберігайте в холодильнику не розпочаті консерви, крім тих, на етикетках яких спеціально обумовлено зберігання при низьких температурах.
Якщо холодильник надмірно завантажений і його полки заставлені зайво щільно, то циркуляція охолодженого повітря утрудняється і температура в нижніх поверхах камери може помітно підвищитися.
Налаштовуючи холодильник. треба підбирати режим таким чином, щоб він забезпечував збереження найбільш ніжних, швидкопсувних продуктів.
Після оброблення м'ясо і рибу потрібно помістити в піддон під морозильною камерою, де завжди підтримується мінусова температура. Щоб м'ясо і риба не підсихали і не зневоднюється, їх доцільно загорнути в целофан або помістити в пакет з поліетилену.
При зберіганні сирів слід пам'ятати, що вони мають різким запахом, який може передаватися іншим продуктам. Щоб уникнути цього, сири зберігають в целофанових або поліетиленових пакетах.
Загорнутими слід зберігати масло і жири. так як вони дуже сприйнятливі до запахів.
Крем, торти з кремом і пироги з швидкопсувними начинками слід зберігати при температурі не вище 1 °, а інші вироби з тіста - при температурі від 4 ° до 5 °.
Печені вироби найкраще зберігати в будь-якої посуді, покривши її зверху шматком марлі або нещільної тканини, щоб забезпечити циркуляцію повітря.
Яйця, молоко та інші молочні продукти найкраще зберігати при температурі від 3 ° до 6 °. Для яєць в багатьох холодильниках передбачені спеціальні гнізда на дверцятах. Якщо їх недостатньо, яйця поміщають в будь-якої посуді на середній полиці. Близько до морозильній камері зберігати не слід. Вони можуть заморозитися і втратити свої смакові якості.
Мінеральні лікувальні води не слід сильно охолоджувати щоб уникнути втрат ними лікувальних якостей.
Вино краще зберігати в темній прохолодній коморі, а в холодильник поміщати лише для охолодження перед тим, як подати на стіл.
При відсутності холодильника можна скористатися льодом. Яловичина, баранина зберігається довше, ніж біле м'ясо, телятина, свинина, птиця і риба. Якщо немає льоду, покладіть продукти в провітрюване прохолодне місце, наприклад в клітку, оповиту дрібної дротяною сіткою.
Пам'ятайте, холодильник вам друг. Але де в чому треба і підстрахуватися.
Савченко Ірина Григорівна