Про користь і шкоду стеарата магнію і стеаринової кислоти
БАД, харчування, здоров'я
Про користь і шкоду стеарата магнію і стеаринової кислоти.
Про користь і шкоду стеарата магнію і стеаринової кислоти.
Лисіков Юрій Олександрович, к.м.н. - науковий консультант компанії NSP
У компанію NSP від наших партнерів надійшов лист - скачаний з Інтернету текст, який присвячений харчовим добавкам (не плутати з БАД) стеарат магнію (Е-470b і Е-572) та стеаринової кислоти (Е-570). У статті стверджується, що стеарат магнію - це надзвичайно "токсична" і "небезпечне" речовина. Ми наводимо цей текст повністю, підкресливши в ньому слова і фрази, які не відповідають дійсності, і про які ми ще поговоримо.
Що таке стеарат магнію
"Стеарат магнію або cтеаріновая кислота (Magnesium stearate, Stearic acid) можуть бути знайдені в складі дуже багатьох таблеток і добавок. Цей наповнювач абсолютно не корисний для нашого організму, більш того, він небезпечний для нас. Це похідна магнію, для якої у нашого організму немає ніякого застосування. Компанії, що випускають добавки, довгий час навмисно вводили в оману своїх клієнтів інформацією про те, що даний компонент абсолютно нейтральний, а тепер вони змушують їх повірити, що використання цієї добавки корисно для нашого організ ма. Правда ж полягає в тому, що цей наповнювач не нейтральний, він істотно більш небезпечний для нашого організму, ніж це було відомо раніше.
Стеарат магнію або Стеаринова кислота - це токсин. Це комбінація гідрогенізованих масел, яка, потрапляючи в ваш організм, починає вбивати клітини майже негайно. Найгірша новина тут в тому, що стеаринова кислота входить до складу більш ніж 90% добавок, які є в даний час на ринку. "
Чому використовується стеарат магнію в добавках і медикаментах
"Часто він використовується через застаріле обладнання, яке використовується виробником. Компанії намагаються вичавити якомога більше прибутку з закупленого раніше обладнання, тому і не поспішають його замінювати на більш нове. Як виходить, що стеарат магнію потрапляє у ваші добавки так часто? Це просто виробничий інструмент, він використовується, щоб виробити більше таблеток. Якщо говорити точніше, стеаринова кислота - побічний продукт гідрогенізованих масел. які використовуються, щоб змастити обладнання, на якому накопичуються метали, які насичують ці дуже небезпечні масла. "[1]
Як багато стеарата магнію міститься в добавках
"Оскільки вони використовуються як мастило на кожному етапі виробництва таблетки, ці гідрогенізірованниемасла становлять цілих 5% від складу капсули на 1000 мг. Це витрачає даремно цінне простір капсул ваших добавок, але саме так компанія може зробити більше таблеток і більше грошей. Але проблема не тільки в цьому, наявність цього наповнювача зменшує ефективність таблеток, які ви приймаєте. "
Чим ще небезпечний стеарат магнію
"На додаток до цього, стеарат магнію може бути завантажений пестицидами. Які містяться бавовняному маслі, яке гідрогенізовані. Крім того, хімічна структура жирних кислот в стеаринової кислоти змінюється внаслідок тісного контакту з різними металевими каталізаторами при надзвичайно високих температурах, ризик токсичності при цьому різко збільшується . І всі ці незліченні токсичні складові. в результаті, потрапляють в наш організм. "
А тепер розглянемо цей текст більш детально і уважно.
Почнемо зі стеаринової кислоти. яка може бути присутнім в складі БАД, як харчова добавка (Е-570). Стеаринова кислота є однією з найбільш поширених і важливих харчових жирних кислот (С18 - містить 18 атомів вуглецю і відноситься до числа насичених), якій особливо багато в тваринних жирах (баранячий жир може містити до 30% стеаринової кислоти!). В організмі людини вона стоїть в рейтингу на третьому місці після олеїнової (С17) і пальмітинової (С16) жирних кислот: 14% в крові і 4,2% в складі жирових депо. Тому твердження, що стеаринова кислота "абсолютно не корисна" і "це токсин" є абсолютно необгрунтованим.
Стеаринова кислота - одна з найбільш тугоплавких жирних кислот: її температура плавлення становить 69,6оС. Тому свічки роблять з стеаринової кислоти. Ще одна з областей застосування стеаринової кислоти - її використання в якості харчової добавки - Е-570. поряд з олеїнової, пальмітинової і іншими жирними кислотами, як стабілізатор, пеногасителя, глазірователі. До речі, коли господиня на кухні хоче отримати глянець на поверхні пиріжків (ефект глазурування), то їх змащують маслом, яке містить і стеаринову кислоту. Тому харчова добавка Е-570, незважаючи на "зловісне" для деяких назву, являє собою комбінацію абсолютно натуральних їжі вих інгредієнтів - жирних кислот. У числі харчових добавок Ви можете знайти аскорбінову кислоту (вітамін С - Е-300), α-токоферол (вітамін Е - Е-307), які використовуються як харчові антіоксідан-ти, хлорофіл (Е-141), застосовуваний, як натуральний харчовий барвник і ін.
Перейдемо тепер до "гідрогенізовані олії, які, потрапляючи в ваш організм, починають вбивати клітини". По-перше, гідрогенізація - це технологічний процес перетворення рідких ненасичених жирів в більш тугоплавкі жири насичені. Наприклад, шляхом гідрогенізації мононенасиченої С17 олеїнової жирної кислоти можна отримати С18 насичену - стеаринову. При цьому виходить безпечний харчовий продукт - маргарин. По-друге, гідрогенізовані насичені жирні кислоти не є токсичними і клітини не вбивають. По-третє, стеаринова кислота не може бути "комбінацією гідрогенізованих масел" - це одна жирна кислота, а «не комбінація" різних кислот. Зауважимо, що гідрогенізовані жирні кислоти і трансжирних кислоти - це не одне і те ж.
Стеаринову кислоту отримують не тільки шляхом гідрогенізації, а й виділяючи її зі складу тваринних жирів або пальмового масла, де її міститься до 10%.
А тепер розглянемо стеарат магнію. який є магнієвої сіллю стеаринової жирної кислоти. Це з'єднання складається з абсолютно нешкідливою стеаринової жирної кислоти і незамінного і корисного для нашого організму - магнію. Таке з'єднання може утворюватися в організмі при взаємодії солей магнію зі стеаринової кислотою. Необхідно підкреслити, що потрапляючи в шлунок людини, стеарат магнію вступає в реакцію соляною кислотою з утворенням сульфату магнію і стеаринової кислоти. При всмоктуванні стеарат магнію також розщеплюється і у внутрішнє середовище в такій формі практично не надходить. На цьому можна було б поставити крапку в суперечці про "шкоду" стеарата магнію. Однак варто продовжити розмову про властивості і значення цього з'єднання.
Виникає ще одне питання: "Чи потрібен стеарат магнію. Як допоміжна речовина в складі фармакологічних препаратів, БАД і косметичних засобів?" Щоб відповісти на нього, розглянемо свій-ства цієї харчової добавки.
Назва: магнієві солі жирних кислот Е470b
Інші назви: Е470б, Е470б, Анг: Е470b, Е470b, Magnesium salts of fatty acids
Група: харчова добавка Вид: стабілізатори
Вплив на організм: не є небезпечною
Дозволена в країнах: Україна, Україна, ЄС.
Основні властивості: Магнієві солі жирних кислот, включаючи стеаринову кислоту, відносяться до стабілізуючим речовин, вживаних для збереження і поліпшення в'язкості і консистенції харчових продуктів. Використовується для запобігання грудкування і злежування харчових порошкоподібних продуктів, а так само в ролі емульгатора і роздільник. Добавка Е470b мають структуру легкого білого порошку, не розчинна у воді. Розщеплюються магнієві солі з появою вільних жирних кислот тільки при обробці кислотами, наприклад, в кислому середовищі шлунка. Активно використовується в якості розділяє речовини в процесі пресування таблетованих форм. У косметичній та фармакологічної областях магнієві солі жирних кислот також грають роль згущувача.
У харчовій промисловості, як правило, застосовують магнієві солі жирних кислот для того, щоб поліпшити сипучі властивості продуктів у формі порошку. В основному це такі продовольчі товари як мука різних сортів і видів, цукрова пудра, розпушувачі пекарські, сухі бульйони і супи, а також багато іншого.
Отримують стеарат магнію в процесі взаємодії хлориду магнію і стеарат натрію. У процесі отримання виникають допустимі домішки: гліцерин, моногліцериди і дигліцериди, неомиляемие жири.
Допустима норма добового споживання магнієвих солей жирних кислот не визначена. Codex Alimentarius: дозволені в стандартах на порошкоподібні глюкозу, сухі бульйони, цукрову пудру в якості добавки, що перешкоджає злежуванню і злежуванню, в кількості до 15 г / кг.
Шкода харчового стабілізатора магнієвих солей жирних кислот (Е470b) для здоров'я людини на сьогоднішній день не виявлено, тому використання даної добавки не заборонено в багатьох країнах світу, в тому числі і вУкаіни. В ЄС застосовується без обмежень.
Джерело інформації: "Енциклопедія. Харчові добавки." Л.А. Сарафанова
Назва: стеарат магнію, Е572
Інші назви: стеарат кальцію, Е 572, Е-572, Magnesium stearate, calcium stearate
Група: харчова добавка
Вид: стабілізатор піни, глазірователі і піногасник
Вплив на організм: умовно безпечна
Характеристика: Стеарат магнію Е572, або магнієва сіль стеаринової кислоти, являє собою речовину у вигляді трохи мильного білого порошку. Він добре розчинний в спирті, в оліях, але не розчинний у воді, стеарат магнію проводиться з тваринних і рослинних масел.
Застосування: Стеарат магнію застосуємо в основному в косметичної індустрії і фармакології. Використовується як наповнювач в основі для декоративної косметики, можна застосувати в пудрах в якості сполучного компонента, збільшує обсяг продукту. У мінеральній косметиці не допускає утворення грудочок, спікання, покращує її консистенцію. У фармакології Е 572 використовується у вигляді допоміжної речовини для приготування лікарських препаратів. Емульгатори допомагають з'єднати даного роду речовини і отримати однорідну масу в процесі виготовлення продуктів харчування.
Чи не небезпечний для вживання в допустимої добової дозі до 2500 мг / кг на добу. У продуктах компанії НСП використовують стеарат магнію і стеаринову кислоту, які отримують з плодів пальми. Дані інгредієнти мають сертифікат кошерності.
Виробництво компанії НСП щорічно проходить інспекцію в якості виробника харчових добавок у формі таблеток, капсул, порошку і рідких дозових форм. Всі виробничі потужності Nature`s Sunshine Products, Inc. відповідають стандартам належної виробничої практики для продуктів харчування (Code of Good Manufacturing Practice for food).
При реєстрації на території митного союзу кожен продукт компанії проходить перевірку безпеки, за результатами якої видається Протокол випробувань. У ньому прописані всі показники, в тому числі і на пестициди, і інші речовини, які надають небезпеку для здоров'я людини. За нашими продуктам ці показники в десятки разів нижче допустимих кількостей, що ще раз підтверджує високу якість нашої продукції.
На організм людини впливає як речовина заспокійливої дії. Е-572 сприяє засвоєнню кальцію, сприятливо діє на репродуктивну систему, зміцнює серце і судини, нормалізує роботу внутрішніх органів, стабілізує ендокринну систему, підвищує міцність кісток, покращує травлення.