Про кафе, помпончик
Відкриваючи двері наших кафе, ми хотіли бути впевнені в тому, що пропонуємо дійсно варту кухню. Для того щоб створювати продукцію, що викликає захоплення у наших Гостей, ми опитали тих, хто по-справжньому закоханий у той самий смак. Смак улюблених всім нам простих, на перший погляд, страв, які до сих пір розбурхують серця гурманів. І ось, які відповіді ми отримали.
"Звичайно. Раз в тиждень, я випрошував у батьків грошей і втік за ними за три трамвайних зупинки до найближчого ларька ».
«Ах, цей незабутній смак свіжих пампушок, які дбають при тобі»!
«З кілограма, що я купував, до будинку доносив всього лише 3-4 штуки».
«Куди все це пропало на довгих 20 лгг. »
«Бігав за ними на Бауманскую. Там, недалеко від метро, стояла чебуречна з «оригінальним» назвою «Чебуречна». І ми, коли набридала столовскіх їжа, моталися туди ».
«Що це були за чебуреки! Свіжі! Гoрячіе! СПРАВЖНІ! З палючим соком всередині! І навіть черга на 20 хвилин нас не лякала. Ми терпляче чекали, щоб взяти свої 3-4 чебурека на брата. Серветок там практично не було, і особливим шиком вважалося вміння, є чебурек не руками, а затиснувши його між двома ложками, щоб не витікав сік ».
Ми теж пам'ятаємо всі ці чудові моменти. І то, як потім життя змінилася. І в гонитві за новими благами, які стали доступні, ми раптом забули і те добре, що у нас було. У тому числі ті самі СПРАВЖНІ чебуреки і ПОНЧИКИ. Спочатку зовсім зникли серветки, потім все стали економити на м'ясі, потім розмір чебурека став в 2 рази менше. А потім oни і зовсім зникли, залишившись тільки в сумнівних закладах або в замороженому вигляді в магазинах. Практично те ж саме відбулося і з улюбленими пончиками.
Коли ми створювали наше кафе, основне завдання була - відродити ту саму кухню. Ми вирішили повернути Вам смак СПРАВЖНІХ пончики. Ми робимо їх за традиційною радянською технологією, старим ГОСТам! І СПРАВЖНІХ чебуреки. З м'ясом всередині, з соком. Головне - не забудьте попросити у касира побільше серветок. Ну, або дві ложки, для тих, хто вміє.
ТАК, ми готуємо їх вручну! Від приготування фаршу, і замісу тіста, до подачі гостю. НІ, ми не використовуємо напівфабрикати або субпродукти! Тому що для нас важлива якість. ТАК, у нас часто бувають черги! Тому що ВИ оцінили нашу кухню.
Ми продаємо більш 2 000 000 чебуреків в рік. Їх ліплять більш 200 кухарів! Ми продаємо більш 12 000 000пончіков в рік. Пампушки і чебуреки - це Ми. Решта - підробка!
Що роблять 90% кафе швидкого харчування для прискорення обслуговування? Виробляють свою продукцію в цехах, привозять її в якості заморожених напівфабрикатів в кафе і там розігрівають або дожарівают.
Що роблять 90% закусочних для збільшення власного прибутку? Економлять на інгредієнтах, використовуючи другосортні продукти. Економлять на заміні масла. Економлять на кухарів, розігріваючи готову продукцію.
Ми завозимо в кафе тільки першосортна м'ясо і борошно вищих сортів. Наші пончики готуються при Вас. Наші чебуреки ліпляться вручну після замовлення Гостя. Наші пельмені ліпляться вручну вночі, щоб вдень виявитися на Вашому столі. Ми міняємо масло кілька разів в день.
Тільки так це робилося в «сумлінних» 80-х. Тільки так ми домоглися ЦЬОГО ВКУСА.
При обсмажуванні продукції у фритюрі в наших ресторанах використовується тільки 100% рослинне масло! Онo стійко до температури смаження, не має неприємного смаку і запаху. Ми щодня повністю міняємо масло у всіх апаратах і ретельно миємо все обладнання.
Для приготування пончиків використовується борошно вищого гатунку. Пончики, не продані протягом півгодини, ми безжально знищуємо. Ми торгуємо тільки свіжими продуктами.
М'ясо для приготування наших чебуреків, отримано з ферм Московської, Артемівської та Черкассиской областей. Чебурек ліпиться безпосередньо при гостя, і не піддається ні заморожування, ні тривалому зберіганню. З моменту приготування чебурека, до подачі гостю проходить не більш 7 хвилин. Ми торгуємо тільки свіжими продуктами.