Пряні трави
Без прянощів гарного страви не приготувати!
Пряні трави, які ми зазвичай використовуємо - це петрушка, кріп, та цибулю. Але крім них, є ще такі пряні трави, вирощування яких не займає багато місця і сил, а смак при приготуванні їжі дає дуже і дуже цікавий. Знайти гілочку свіжого розмарину або чебрецю в найближчому магазині не завжди легко. Тому тут невеликий огляд пряних трав, які легко можна виростити самим на дачі або в саду.
МЯТА
М'яту називають кухарський класикою. Чаї, компоти, кваси, салати, соуси, м'ясні та овочеві страви - м'ята в їх рецептах зустрічається часто і до смаку багатьом. На дачній ділянці травичка часом перетворюється з культурної рослини в настирливий бур'ян, від якого немає ніякого спаса. Але буває і навпаки, зусилля городника залишаються безуспішними довгі роки.
Щоб м'ята відчувала себе на ділянці добре, підгодовуйте грядки, відведені під неї, компостом.
Ще одна вимога м'яти - півтінь, третє - хороший дренаж грунту. Уберегти сусідні грядки від м'ятних домагань допоможе розмежувальна огорожа з широких дощок, глибоко вкопаних в землю. Іноді м'яту саджають у горщики або відра без дна, вкопані в грунт.
Вирощуючи м'яту різних сортів, тримайте їх подалі один від одного, інакше різниці в аромат і смак не буде ніякої.
РОЗМАРИН
Розмарин здавна відомий як лікарський і символічне рослина.
В якості приправи свіжі і сухе листя додадуть неповторний аромат барбекю та інших м'ясних страв.
Крихітні блакитні квіточки прикрасять будь-який салат. Чуть-чуть розмарину не зашкодить супів і овочевих страв.
Рослина - південний гість, справжній курортник. Йому до душі Чорноморське узбережжя Кавказу і Південний берег Криму. У середній смузі в городі розмарин краще не садити, не виживе. Але горщик в квартирі цілком здатний замінити городню грядку.
Зростання травичка богатирського, може вирости під два метри, тому звичайний горщик для кімнатних квітів не підійде, потрібно «підвищена місткість». Сонце рослина любить, а ось воду не дуже, зайвий полив тільки зашкодить. Особливо гарний богатир в пору цвітіння. Після її закінчення пагони треба підрізати, але тільки молоді, не чіпаючи старі паростки. Розмножується розмарин, як насінням, так і живцями.
Базилік
Рвані листя базиліка чудово гармонують зі смаком піци і спагетті.
Додавати їх потрібно в останню хвилину, прямо перед подачею. Звичайно, легше листочки дрібно порізати, ніж рвати руками, але в цьому випадку страждає аромат. Перемелений в порошок сухе листя базиліка і розмарину використовують як заміну перцю.
Базиліку до смаку тепла, в міру волога і угноєний грунт, тихе безвітряної місце під яскравим сонцем. На грядку висаджують розсаду, підготовлену в парнику. Насіння можна сіяти в горщики і вирощувати вдома цілий рік.
Базилік естет, і душ (полив) приймає тільки вранці. Найбільш ароматні пагони рослини на початку цвітіння.
Запах базиліка не подобається комарам, в кімнаті з ним нічні атаки комах не страшні.
МАТЕРИНКА
Чебрець або чебрець.
Якщо Ви вирішили посадити чебрець, то скористайтеся готової розсадою. Насіння його дуже дрібні, проростають довго, близько місяця, і рослина в перший рік розвивається повільно. Крихітні сходи легко втратити серед іншої трави. Тому набагато простіше купити вже невеликі кущики і пересадити їх в грунт. Пересадку і звикання до нового місця вони переносять легко.
Чебрець вважається посухостійким рослиною, любить нейтральну або слаболужну грунт, добре переносить заморозки і зміну погодних умов, особливо ретельного догляду не потребує. Чебрець може рости в квартирі, на підвіконні. Головне, щоб місце було прохолодне і добре освітлене.
У зрізаному вигляді чебрець добре зберігається. Може пролежати в холодильнику при температурі 5 ° С тижні 2-3. Дуже добре чебрець засушити на зиму і додавати в чай при застуді.
Раніше анісові краплі були найпопулярнішим дитячим засобом від кашлю. Їх капали на шматочок цукру і давали застудженим дітям.
Листя анісу зрізають до початку цвітіння, насіння - коли cтеблі пожовтіє, а плоди верхніх парасольок побуреют. Рослини після зрізання, пов'язують в пучки і підвішують сушитися в тіні, в добре провітрюваному місці.
У вічнозеленого шавлії симпатичні фіолетові квіточки і надзвичайно ароматна листя. Традиційно шавлія сприймається як лікарська трава. Але спробуйте його додати в страви з жирної птиці або м'яса. Висушені молоде листя розтирають в порошок і потроху додають в бульйони, омлети, тушковане і смажене м'ясо перед подачею на стіл. Головне не переборщити, інакше ефект буде зворотним.
