Правильна боротьба з жиром
Перша стадія перетворення жиру: прийом їжі
З цим все зрозуміло: ми сіли за стіл і завантажили в себе їжу. Так ось, «обробка» жирів організмом починається вже у вас в роті, коли слинні залози виділяють слину, насичену особливими травними ферментами. Далі, здавалося б, до цієї роботи
- Жири - це енергетичне «паливо» організму
- Жири життєво важливі як будівельний компонент шкіри, волосся, нігтів ...
- Жири - «сировину» для виробництва гормонів.
Друга стадія перетворення жиру: розщеплення
Жири не схожі на вуглеводи і білки тим, що у воді не розчиняються. Виходить, воду треба чимось замінити, так? Спеціально заради жирів наш організм виділяє жовч. Повне розчинення жирів і їй «не по зубах». Зате вона вміє «дробити» жири на мікроскопічні краплі - тригліцериди. А вже з ними-то кишечник вміє справлятися.
Третя стадія перетворення жиру: подорож
Так, тригліцериди самостійно подорожувати не вміють. Їм обов'язково потрібно транспортний засіб, який називається «липопротеин». Ліпопротеїни бувають різні, і завдання у кожного своя.
- Хіломікрони - утворюються в кишечнику з жирів і білків-носіїв. Їх завдання - переносити отриманий з їжею жир з кишечника в тканини і клітини.
- Ліпопротеїни з дуже високою щільністю - теж транспортують жир до різних тканин і клітин, але беруть його виключно в печінці.
- Ліпопротеїни з низькою щільністю - теж доставляють жири від печінки до тканин організму. У чому ж різниця? А в тому, що попутно ці ліпопротеїни «прихоплюють» холестерин з кишечника і розносять його по організму. Так що якщо десь в судинах у вас утворилися холестеринові тромби, погрожуючи серцево-судинним захворюванням, то ось вам винуватець - ліпопротеїни з низькою щільністю.
- Ліпопротеїни з високою щільністю - мають одну функцію - прямо протилежну. Ці ліпопротеїни навпаки збирають холестерин по всьому організму і звозять його в печінку для знищення. Дуже корисні сполуки.
Ці подробиці допомагають зрозуміти, що споживання жирної їжі зовсім не означає автоматичного підвищення рівня холестерину в організмі. Ризикована ситуація виникає, якщо в організмі занадто багато ліпопротеїнів з низькою щільністю (які допомагають накопичувати холестерин) і не вистачає ліпопротеїнів з високою щільністю (тих, які відповідають за виведення холестерину). А це вже фактор чисто генетичний. Є ще фактор арифметичний. Це коли ви так багато їсте цього самого холестерину, що на його виведення ніяких ліпопротеїнів не вистачить. А ось ще одна знахідка науки. Встановлено, що холестерину особливо багато в тваринних жирах. А ось рослинні жири в цьому сенсі не в приклад корисніше. Здавалося б, треба менше їсти тваринних жирів, а рослинних побільше. Як би не так! Корисний ефект рослинних жирів позначиться тільки в одному випадку: якщо ви повністю замініть ними тварини.
Ліпаза - свого роду ключик, який відкриває двері жирових клітин назустріч жирам. Жирові клітини можуть впустити всередину себе дуже багато жирів і роздутися зразок повітряної кульки. Це як раз і відповідає, що ви товстішає. Якщо збільшиться одна жирова клітина або навіть сотня, то цього ніхто не помітить. Однак якщо ви їсте занадто багато жирів, разом набухнуть міріади жирових клітин, що залягають під шкірою. А цього вже від очей не приховаєш. Більше того, ліпаза може дати команду на розмноження жирових клітин. І теж під зав'язку наб'є їх жиром. Найгірше, що жирові клітини не можна знищити. Коли ви беретеся худнути, ліпаза «відкриває» жирові клітини і випускає жир назовні, ну а потім він «перегорає» під час фізичних вправ. Ви дивитесь у дзеркало: ні краплі жиру! Тим часом, все жирові клітини на місці, та тільки схожі на проколоті повітряні кульки. Варто вам закинути спорт, як ліпаза знову починає набивати їх жирами.
Організм про запас зберігає не тільки жири, але і вуглеводи. Припустимо, ви з'їли вуглеводів на 100 калорій. Так ось, організм повинен витратити приблизно 23 калорії, щоб зберегти решту 77 калорій. А ось щоб зберегти 100 зайвих «жирних» калорій, знадобиться всього 3 калорії. Решта 97 калорій - все ваші! Ось і виходить, що запаси жиру завжди найбільші.
Фактори, що сприяють відкладенню жиру в організмі:
- Вік (чим ви старше, тим «охочіше» відкладається жир)
- Пол (у жінок жир накопичується швидше)
- Переїдання (ви їсте занадто багато)
- Сидячий спосіб життя (енергія жирів вам не потрібна)
- Надлишок ліпази (фактор спадковості)
- Нервові стреси (всупереч загальній думці, від стресів повніють)
- Звичка їсти жирне (мова про особливості національної кухні)
- Генетичні чинники (повнота передається у спадок).
Яким чином заняття спортом допомагають позбутися від зайвих кілограмів? А ось так. Спочатку організм на фізичні вправи реагує витратою глікогену - заздалегідь запасного цукру. І тільки потім, коли він витратить «цукрові» запаси, в справу йдуть жирові відкладення. Відбувається це приблизно через півгодини після початку аеробного тренування, тобто саме тоді, коли багато її зазвичай згортають.
Енергія, яка вам потрібна для того, щоб підняти штангу або пробігти крос, може надходити з двох джерел. Це глікоген (вуглеводи) і жир. Так як же змусити себе втрачати якомога більше жиру? Ось причини, які впливають на «вибір» організму:
- Їжа, яку ви їли перед тренуванням (якщо з'їсте щось сильно вуглеводне, на кшталт овочевого салату, каші, фруктів або шоколадки, то в якості головного джерела енергії організм обере не жир, а заздалегідь запасені цукор - глікоген.)
- Тривалість тренування (чим довше ви тренуєтеся, тим більше буде витрачено жиру)
- Інтенсивність занять (чим вище навантаження, тим більше витрачається глікоген)
- Тип вправ (аеробіка спалює більше жиру, а тренажери - глікогену)
- Рівень фізичної підготовки (чим більше ваш «спортивний стаж», тим більше ви спалюєте жиру)
- Вуглеводи, прийняті під час тренування (надумаєте випити або з'їсти щось солодке, більше витратите глікогену).
Ще дієтичні новини
Інші наші новини