Правда про м’ясному бульйоні

Наваристі м'ясні супи - звичні для нас страви з самого дитинства. А вже курячий бульйон зовсім вважався мало не найкращими ліками під час хвороби. Так чому зараз так багато пишуть про те, що м'ясний бульйон шкідливий?

Що шкідливого в м'ясному бульйоні?

Чим концентрированнее м'ясний бульйон, тим більше він перевантажує травну систему і заважає роботі печінки. А ось м'ясо, з якого зварений бульйон, як раз можна використовувати для дієтичного харчування дітей і дорослих, адже воно тепер очистилося від хімічних «добавок» і зайвого жиру.

Відмовитися чи ні від м'ясного бульйону?

Чи варто зовсім відмовлятися від м'ясних бульйонів? Зовсім ні. Бульйони з м'яса, особливо з дієтичного, можуть допомогти відновитися після перенесеної простуди і важких інфекцій. Особливо це відноситься до курячого бульйону, яким здавна відпоювали хворих і немічних. Міцні бульйони корисні при гастриті зі зниженою кислотністю, хворим зі зниженим апетитом і з анемією.

Овочеві супи - прекрасна заміна м'ясних бульйонів. У них міститься достатня кількість мінеральних речовин і вітамінів, необхідних організму, і зовсім немає жиру. Відвари з овочів - дієтичні страви, корисні для всіх. Але не кожен, який звик до ароматним м'ясним супів, може отказатьсяот наваристий бульйонів. Як же бути?

Як правильно зварити м'ясний суп?

Використовуйте для супу тільки «перевірене» м'ясо, краще всього дієтичне. Нехай це будуть курка, молодий бичок або кролик, вирощені на натуральних кормах. Для варіння бульйону беріть тільки філе, кістки будуть зайвими. М'ясо потрібно як слід обробити і вимити. Потім опустити м'ясо в холодну воду, після закипання проварити ще хвилин 10-15 і злити. Так ви позбавитеся від шкідливих речовин, що перейшли в воду в процесі варіння м'яса. Після цього залийте м'ясо новою порцією і продовжуйте варити. При вторинної варінні м'яса можна використовувати не воду, а овочевий бульйон.

Можна додати в бульйон зелень петрушки, кропу, базилік, зелена цибуля, або селера, тим самим збагативши його вітамінами і мікроелементами.

Зварений за правилами м'ясний бульйон не тільки порадує вас своїм смаком, але і принесе користь. Приємного вам апетиту!

27 травня о 20:34 Поділитися посиланням