Поради молодим господаркам господарство - жіноча соціальна мережа
Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних Новомосковсктелей, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Мабуть воно прийшло! Я купила новий блокнот, відшукала свої записки, старі вирізки з газет, журналів і починаю приводити все це в порядок, додаючи в ці записи і свій життєвий досвід. Можливо, ці поради стануть у пригоді багатьом молодим дівчатам, початківцям господаркам.
Кулінарія - це мистецтво! Практично кожній жінці доводиться освоювати ази цього творчого процесу. Не одна сковорідка може згоріти, не один суп може виявитися пересолений, ні відразу пироги стануть гарними й їстівними ... Все приходить з досвідом!
Навчитися можна всьому! Було б бажання! Але я знаю, як це важливо - навчиться пристойно готувати, не перекладати хороші продукти і радувати свою сім'ю домашньою їжею.
Готувати потрібно з любов'ю!
Їжа, приготована в роздратованому стані духу, як правило, не буває смачною ... підгорілими котлети, «гумове» м'ясо, пересолений суп ...
Цих неприємностей можна уникнути, якщо знати деякі секрети.
Почнемо з основних, перших страв.
Безперечно, щоб приготувати смачний обід, потрібні хороші, свіжі продукти. Парне, що не морожене м'ясо, набагато краще, але якщо у вас в морозилці є відповідний шматочок і час дозволяє, розморожуємо його бажано без занурення в воду ... вода забирає його сік, на відміну від риби, яку краще розморозити у воді. Звичайно, можна скористатися і мікрохвильовою піччю, але я це роблю зовсім в крайньому випадку ...
Кращі наваристі бульйони виходять з охолодженої, але не мороженої яловичини.
М'ясо, нарізане поперек волокон, прискорить час приготування бульйону. Поклавши м'ясо в холодну воду, варимо бульйон на невеликому вогні. Якщо вогонь буде занадто великим, бульйон стане каламутним. Не забути зняти піну! Ми ж готуємо красивий, прозорий, смачний бульйон!
Якщо в каструлю з м'ясом додати цибулину, попередньо розрізану навпіл і обсмажену, то колір бульйону стане золотистим, а смак більш ароматним!
Бульйони і супи солять:
рибний - на початку варіння,
м'ясний - за пів години до закінчення,
грибний - в самому кінці варіння.
Але ось трапилася неприємність - ви пересолили суп ... Ще можна спробувати врятувати свою репутацію і суп заодно. Хоч і кажуть - "Пересіл - господиня закохана". але нам зовсім ні до чого
залишати чоловіка без обіду і будити в ньому ревнощі без причини ...
Вступаємо так. Спокійно! Поки суп ще в каструлі, а не в мийці, проводимо рятувальні заходи. Тільки не доливайте в каструлю воду! Це тільки погіршує смак бульйону!
Чистимо картоплю і кидаємо в каструлю. Трохи поварити, вона вбере зайву сіль. Мені цей спосіб подобається найбільше.
Можна також потримати в бульйоні глибоку ложку з шматком цукру до початок його розчинення ... Правда я вважаю, що зараз не в кожному будинку є кусковий цукор, а швидкорозчинний занадто швидко почне розчинятися і тільки погіршить ситуацію ...
Є ще один варіант: рис має властивості витягати сіль ... Стакан рису, загорнутий в чисту тканину (або в продажу є рис в пакетиках) прокип'ятити в бульйоні ...
Звичайно, краще всього цього не допускати. Краще недосолити, ніж пересолити! І пам'ятати, що майже всі готові приправи, які ми часто використовуємо при приготуванні їжі, теж солоні, тому - будьте уважні і обережні!
Солити продукти потрібно правильно.
Картопля - відразу після закипання, смажений - перед закінченням смаження.
М'ясо - перед тим як покласти на гарячу сковороду (щоб сіль не встигла витягнути сік)
Рибу - за 15-20 хвилин до смаження.
Квасоля - коли стане м'якою
І ще кілька порад щодо приготування м'яса.
М'ясо, відварене великим шматком, соковитіше і смачніше, ніж відварене дрібними шматочками.
М'ясо стане ніжніше, якщо його за годину до смаження змастити гірчицею.
Жорстку яловичину слід з вечора натерти сухою гірчицею, а перед варінням промити в холодній воді. М'ясо стане ніжнішим. Це, звичайно, рідкісний випадок. Хороша господиня не буде купувати старе м'ясо.
Смажена свинина буде смачною і підрум'яненою, якщо перед цим зробити на ній кілька надрізів. Я вважаю за краще злегка відбити м'ясо, посолити, поперчити, вмочити в кляр, і відразу на гарячу сковороду.
З сирої печінки легко знімається плівка, якщо опустити її на хвилину в гарячу воду. Перед смаженням потримайте печінку пару годин в холодному молоці для поліпшення смаку. Посоліть печінку тільки в кінці смаження, інакше вона не стане м'якою. Я завжди трохи відбиваю печінку. Щоб уникнути розбризкування крові по всій кухні, прикриваю дошку з печінкою харчовою плівкою. Значно зменшує прибирання кухні, після цієї процедури.
Птицю натріть зовні і всередині лимоном або додайте у воду чайну ложку лимонного соку і її м'ясо стане ніжнішим ...
М'ясо кролика, а також рибу, що пахне тванню, я вимочую в холодному соляному розчині, запах зникає.
Це, звичайно, зовсім невелика частина «кухонних» корисних порад. Але головне, початок покладено! Як кажуть - «Вік живи - вік учись»! Багато навички приходять з досвідом. Жінки діляться своїми секретами, і цей список буде постійно поповнюватися. Нові технології, сучасна побутова техніка значно полегшує працю жінки на кухні.
Не бійтеся експериментувати, пробувати нові рецепти і діліться з подругами своїми «відкриттями». Адже так приємно бачити як твоє вміння і старання приносять задоволення сім'ї. Смачний домашній обід, подяку близьких - це не тільки задоволення, це ще й турбота про їхнє здоров'я! Смачна і корисна їжа!
Їжа, приготована в роздратованому стані духу, як правило, не буває смачною
тому коли готую, чоловічу половину просто виганяю з кухні. вони збивають мій настрій своїм "дай спробувати, ну дай спробувати!"
всі готові приправи, які ми часто використовуємо при приготуванні їжі, теж солоні
о так. пару раз я так "накосячілі". тепер намагаюся купувати просто сушені овочі або монопріправи, без солі. До того ж в комплексних приправах як правило вже доданий глутамат натрію. Це підсилювач смаку. Нещодавно розповідали, що він страшенно шкідливий в певній дозі. У кожного вона своя. Так що я вирішила - не ризикувати! тим більше він вже завжди є - в ковбасі, сосисках, будь-яких напівфабрикатах.
Дякуємо. Дуже хороші поради.
Ось і розумниця! Я теж намагаюся додавати свіжі трави і поменше "хімії".
Але ти вже досвідчена господиня, а яке молодим починати. )))
Спасибі, дорога за відгук!
Ха! Я колись була та-а-а-а-кая молода господиня, що мене чоловік мій вчив готувати. абсолютно все - від млинців до супів. нічо не вміла. Зараз навіть не вірю, що це була я! Може мене підмінили. Зате чоловік тепер, не змусиш приготувати, та й готує не так, як раніше. 50 раз перепитає.