Помел кави для кавомашини який краще на що впливає і як відрегулювати
Після покупки такої дорогої речі домашнього вжитку, як кавоварка, багато хто задається питанням - яку каву і ступінь помелу краще використовувати для приготування? Але це більшою мірою залежить від ваших уподобань. Але якщо ви ще недосвідчений бариста, то ми спробуємо допомогти вам розібратися в тонкощах кавоваріння.
Ступеня помелу кави
Ступінь помелу кави - дуже важливий елемент в приготуванні ароматного напою. Тільки істинний бариста знає толк у цій справі. Виділяють 5 видів помелу:
- Великий - частинки перемелених зерен досить великі і досягають в розмірах 1 міліметра. Крупинки добре затримуються в фільтрі. Завдяки цьому ступені помелу при заварюванні розкриваються найбагатші нотки цього прекрасного напою богів. Зазвичай використовується для варіння в крапельної машині;
- Середній - це найпоширеніший помел, який використовується для кавоварок. Він практично нічим не відрізняється від попереднього, тільки частки трохи менше;
- Дрібний - добре підходить для приготування турки;
- Наддрібних - застосовують для виготовлення еспрессо. Використовують в спеціальних кавоварка;
- Порошкоподібний - ідеальний помел для турки. Кава здається більш густим, що надає йому зовсім інший смак.
Що ж вибрати: Арабіку або Робусту?
Батьківщиною зростання є Ефіопія. Якщо ви побуваєте там, можливо вам вдасться побачити багатокілометрові плантації кавових дерев, на яких працюють тисячі людей. Рослина не любить дуже високі температури. Оптимальними умовами для вирощування є висока вологість, висота над рівнем моря не менше 1600м. Кавові дерева цього виду дуже вибагливі. Люблять удобрений грунт. Потребують профілактики проти болячок.
Головним ворогом вважається мороз. Дозрівання плодів вимагає тривалого часу близько 8-9 місяців. Зерна арабіки містять менше кофеїну, ніж робуста. Мають легкий відтінок кислинки, що є так званої родзинкою даного виду кави. Сорти арабіки: Барбон, катура, арамоса, типики, мокко.
З латинської робуста перекладається, як плоди канефора. Займає друге місце в рейтингу у любителів кави, поступаючись тільки всіма улюбленої арабіки. Вперше ці кавові дерева були вирощені в Конго. До кліматичних умов не надто вибаглива. Відрізняється високою врожайністю. Стійка до захворювань. Але має один мінус - плоди зріють практично рік. Сорти робуста: Амбра, Куілу.
В чому різниця?
Відмінності цих видів кави не тільки в смакових якостях, а й в плодах кави. Зерна арабіки більші і круглі, але врожайність не дуже велика. Плоди робусти мають подовжену форму, відрізняються високою продуктивністю. Що стосується смаків, кава з аравійського сорту м'який і ароматний, завдяки величезному вмісту ефірних масел, робуста має «грубий» відтінок смаку, присутній пікантна гірчинка. Тому її частіше використовують у сумішах для еспресо.
Як налаштувати ступінь помелу в різних видах кавоварок?
Автоматична кавоварка Delonghi
Ступінь помелу налаштовується на ввімкненні пристрою. Якщо кава не дуже насичений, слід збільшити розмір часток зерен. Для цього вам потрібно повернути бігунок помелу в сторону більших зерен. Після того різання даної процедури зварити кілька чашок напою, оцінити смак. Якщо вас не влаштовує - повторіть ту ж саму операцію.
Кавоварка ріжкового типу
Дана кухонне начиння використовується для приготування терпкого і смачного еспресо. Отже, помел повинен бути специфічним. Чи не надто великим, щоб не виявилося сильно терпким, але і не дрібним - так як потужність у кожної машини різна, і пар не завжди може подолати цей бар'єр, тому напій вийде недостатньо насиченим.
Щоб відрегулювати помел, вам буде потрібно: насипати кави в ріжок машини, налаштувати температуру, дати тиск - не сильне, але і не слабке. Після настройки, зваріть пару чашок кави і оціните їх смак.
чалдових еспрессніца
Це більш сучасний і автоматизований вид кавоварок. Чалда - це спресована «таблетка» кави. Завдяки такій техніці, процес кавоваріння спрощений на стільки, що з ним може впоратися будь-який початківець бариста. А головним плюсом є те, що не потрібно налаштовувати ступінь помелу зерна.
Плюси і мінуси кави
- У своєму складі кави містить багато антиоксидантів. Це речовини, які запобігають старінню клітин організму, захищають від розвитку онкології;
- Кофеїн - один з головних компонентів кави, володіє бадьорить ефектом, стимулює мозкову діяльність;
- Запобігає утворенню каменів у нирках і жовчному міхурі;
- Чудово бореться з гіпотонією. Після випитої чашки кави артеріальний тиск прийде в норму буквально через хвилин 15-20;
- Кофеїн стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
- Кава - прекрасний борець з депресією;
- Покращує метаболізм. Особливо важлива ця позитивна риса для тих, що худнуть дам.
- Кава є головним ворогом для людей із захворюваннями серцево-судинної системи, так як після вживання напою богів підвищується артеріальний тиск, що дуже небезпечно при такій патології;
- Протипоказано при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а зокрема при: гастритах різної етіології, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки;
- Викликає безсоння;
- Викликає звикання, яке можна порівняти з наркотичною залежністю;
- При надмірному вживанні кави підвищується рівень холестерину в крові;
- Негативно впливає на зубну емаль, утворюючи темний наліт;
- Має сечогінну дію, що не завжди корисно для організму.
У висновку хочеться відзначити, що на сьогоднішній день з нашим шаленим ритмом життя, щоб вистачило сил і енергії на весь день, майже кожен другий житель планети вранці випиває чашку підбадьорливого і ароматної кави. В офісних приміщеннях встановлені кавомашини. Тому двадцять перше століття можна виправдано назвати століттям кавоманів. Кожен вибирає свій вид кави, як то кажуть: про смаки не сперечаються.
