Польський білий гриб опис, місцепроживання, кулінарні властивості

Польський білий гриб має капелюшок, напівкулясту в ранньому віці і плосковипуклой, опуклу або підвушковидними в зрілості. У старості вона ущільнюється. Діаметр - до 20 см. Забарвлення капелюшка може мати різні тони: світло-коричнево-червоні, оливково, каштаново-, буро, шоколадно і темно-коричневі, зрідка чорно-коричневі. У дощову погоду відтінок стає темніше. У молодих макроміцетов її краю підігнуті, а у зрілих вони піднімаються. Шкірочка капелюшка суха, гладка, оксамитова на дотик, в сиру погоду - блискуча і масляниста. Вона не знімається. Трубчастий шар жовтуватий. Якщо натиснути на нього, з'являться синюваті, блакитні, синьо-зелені або навіть буро-коричневі плями. Трубочки у гриба округлі, виїмчасті або незграбні. Пори можуть бути широкими, середньої величини або дрібними.

Висота ніжки - 3-12 см (в середньому), товщина 1-4 см. Сама вона циліндрична, щільна, кореневі або з гострим підставою, гладка або волокниста, суцільна, іноді злегка вигнута. Ніжка може бути забарвлена ​​в наступні тони: жовтувато-бурий, світло-бурий, коричневий, жовто-коричневий. При натисканні вона синіє, а потім буріє. М'якоть у гриба м'ясиста, щільна, з вираженим грибним або фруктовим ароматом і солодкуватим присмаком. За кольором вона світло-жовта або білувата, під шкіркою коричнева. На зламах і зрізах м'якоть спочатку набуває синюватого відтінку, потім буріє, а потім знову біліє. У молодих макроміцетов вона тверда, але з віком розм'якшується. Порошок суперечка має оливково-бурий або коричнево-зелений колір. В цілому, дуже переконливо виглядає польський білий гриб. Фото його є в даній статті.

Недосвідчені «тихі мисливці» нерідко плутають польський з ялинової або березової різновидом білого гриба. Однак відрізнити їх нескладно. У класичного білого гриба ніжка світліша, бочкоподібні і не синіє при натисканні. За цим же ознаками макроміцетов диференціюють від жовчного гриба, який неїстівний. Набагато більше польський білий гриб схожий на деякі різновиди моховиков, до роду яких він і сам належить. Наприклад, моховик коричневий, строкатий і зелений. Однак ці гриби їстівні і для здоров'я не небезпечні.