Погіршення якості тваринницької продукції під впливом рослин

Основним джерелом корму для сільськогосподарських тварин є рослини, які культивуються на полях і луках. Однак правильно говорить народне прислів'я: "В сім'ї не без виродка". Серед великої кількості корисних трав зустрічаються і такі, які завдають неприємності. Що ж це за "лиходії"?

Нерідко доводиться спостерігати, як в результаті пасіння на травостоях за участю в них небажаних рослин корови знижують надої, погіршується якість молока. Це відбувається в першу чергу за рахунок трав, що містять глікозиди, здатні в процесі перетравлення корму в організмі тварин синтезувати Алліловий-гірчичні або ефірні масла, які не тільки погіршують запах і смак молока, але змінюють і його фізико-хімічні властивості (колір, кислотність, жирність, щільність і ін.). З цієї причини молоко має гіркуватий смак і неприємний цибульний, часниковий, редечний або болотний запах.

При поїданні молочних корів цибулі ведмежої (черемші) і лютиков молоко набуває, наприклад, червонуватий відтінок і трав'янистий; гіркий присмак. Від молочаев, з'їдених в значній кількості, молоко стає рожевим, а від підмаренник - навіть червоним; бадилля моркви надає молоку жовтий відтінок, марьянніка - блакитний, горець перцевий (водяний перець) - синій. При поїданні коровами хвощів молоко стає синюватим і швидко скисає. Молоко набуває кислого смаку, швидко згортається, погано збивається в масло і при поїданні тваринами щавлю кислого.

У посушливих степових і полустепних районах, де в травостоях природних сінокосів і пасовищ нерідко переважають різні види ополонок і буркун білий, молоко має специфічний запах, а від полину - і гіркий смак. Надають молоку гіркоту і корми (зелена трава і сіно), що містять сухоцвіт циліндричний, ромашку лікарську, деревій звичайний і незабудку болотну. Неприємним різким смаком відрізняються молоко і молочні продукти при згодовуванні лактуючим тваринам зеленої маси редьки, ріпаку, брукви, ярутки польовий.

В результаті поїдання великою рогатою худобою і вівцями в пасовищний період таких рослин, як клоповник сміттєвий, рижик ярої, Пікульник, м'ясо цих тварин набуває неприємного запаху, від якого не можна позбутися навіть при варінні, смаженні і інший кулінарній обробці.

На природних кормових угіддях і польових землях зустрічаються рослини, які при поїданні тваринами викликають у них функціональний розлад нервової системи і кровообігу, негативно діють на роботу серця, печінки та інших внутрішніх органів. Це віх отруйний, бутень паморочливе, живокіст польова, суріпиця звичайна, жерушнік лісової, горицвіт весняний, чистотіл великий, пікульнік звичайний, воронец колосистий, чернокорень лікарський, пижмо звичайна, жовтець їдкий і золотистий, проліска сибірська, льнянка звичайна, горець берізка і польовий, повитиця Конюшинову, кукіль звичайний, хвощ болотний.

Серед луговий рослинності зустрічаються трави, колючі і чіпкі плоди яких при випасанні овець міцно чіпляється до їх вовняного покрову. Засмічена цими насінням шерсть має нижчу якість. До таких рослин належать: низка трироздільна, підмаренник чіпкий, різні види незабудок, чернокорень лікарський, лопух звичайний.