Плов з куркою - рецепти приготування з фото

Плов з курки - сучасна інтерпретація традиційної східної страви. Плов є блюдо, в якому поєднуються зерно, м'ясо і всілякі добавки. Найчастіше розсипчастий плов готують з рису, хоча можна використовувати кукурудзу, пшеницю, горох та інші крупи. М'ясна частина - це баранина, свинина, курка, індичка і будь-яке інше м'ясо. Існує два різновиди плову - узбецький і азербайджанський, які відрізняються тим, як готувати страву. У першому випадку рис і м'ясо готуються разом, в другому окремо, а в кінці з'єднуються.

У плов додають сухофрукти, овочі, горіхи, прянощі. Страву готують на багатті, в духовці, на пару, на звичайній плиті і в мультиварці. Відомо сотні різноманітних рецептів приготування цього смачного страви, кожен з яких претендує на оригінальність. Наприклад, оригінальний плов з барбарисом або дієтичний плов з айвою, курагою, родзинками і горіхами.

Ми розповімо, як приготувати розсипчастий плов з куркою покроково. Ви самі здивуєтеся, яким різним, але незмінно смачним, може бути це блюдо.

Класичний узбецький плов з куркою

В узбецькому плові рис готується разом з м'ясом в суміші води і масла. Кожна крупинка рису обволікається маслом, завдяки чому рис виходить розсипчастим. Спробуйте приготувати узбецький плов з куркою. Щоб страва була менш калорійним, готуйте плов з курячим філе, воно ніжне і нежирне.

Інгредієнти до рецептом:

• куряче філе 1 кг
• морква 500 г
• цибуля ріпчаста 500 г
• рис 500 г
• часник 3 головки
• рослинне масло 250 мл
• зіра 1 ч. ложка
• сіль перець

Спосіб приготування плову по-узбецьки з куркою:

1. Очистіть моркву. Наріжте соломкою. Одну маленьку цибулину відкладіть в сторону. Решта цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Візьміть каструлю з подвійним дном або казан. Влийте рослинне масло, нагрійте, прожарьте в ньому цілу цибулину до чорноти. Цибулину вийміть. У розпечене масло покладіть нарізане невеликими кубиками куряче філе. Прожарте 5-7 хвилин до утворення золотистої скоринки. Додайте в казан моркву і цибулю. Смажте, поки цибуля і морква не почнуть рум'янитися. М'ясо з овочами називається зирвак.
2. За час, поки смажаться овочі, промийте рис в проточній воді, залийте його холодною водою і залиште намокати.
3. Закип'ятіть воду. Посоліть її на смак. Злийте воду з рису. У каструлю з м'ясом і овочами викладіть рис. Залийте зірвак водою, так щоб вона покрила рис на 1 см. Додайте перець і зіру. Занурте в рис вимиті, але не очищені до кінця головки часнику. Увімкніть вогонь на максимум. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього, закрийте плов кришкою і варіть до повного випаровування води. Рис не перемішувати!
4. Коли вода випарується, вимкніть вогонь і залиште плов настоюватися на півгодини.
5. Порада. Пропорції крупи, м'яса і овочів в плові можуть бути різними. Як то кажуть, на любителя. Проте ідеальним вважається співвідношення, коли кількість рису, м'яса і овочів рівні.
6. Зірвак можна приготувати напередодні, а довести плов до кондиції перед подачею до столу.

Спосіб подачі. Подайте до плову салат з помідорів, порізаного кільцями ріпчастої цибулі, приправленого оцтом і рослинним маслом.

Азербайджанський плов з куркою, родзинками і курагою в казані

Незабутній аромат і вишукані східні нотки плову додають спеції - барбарис, зіра і мелений шафран. Справжній шафран - дуже дорога пряність, один кілограм якої коштує близько 00. То, що продають на ринку за ціною 20-30 рублів за 1 столову ложку насправді звичайна куркума. Для того, щоб пофарбувати плов в приємний золотистий відтінок досить взяти пів чайної ложки куркуми. Якщо ви використовуєте справжній шафран, на кілограм рису знадобиться крихітне рильце прянощі. Пропонуємо приготувати плов з куркою в казані. Діти і дорослі будуть в захваті.

Інгредієнти до рецептом:

• курка 1 кг
• довго-зернистий рис «Басматі» 3 склянки
• зітхання 3 шт.
• цибуля 3 шт.
• рослинне масло 200 мл
• родзинки і курага по 100 г
• шафран кілька рилець (можна замінити 1/2 ч. ложки куркуми)
• сіль, перець, зіра

Спосіб приготування плову з куркою в казані:

1. У казані або каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Поріжте курку невеликими порційними шматочками. Опустіть в киплячу олію і смажте до золотистої скоринки. Тим часом наріжте цибулю півкільцями і морква великою соломкою. Додайте овочі до м'яса, смажте, поки морква не придбає золотавий колір і характерний запах смаженої моркви.
2. Додайте в каструлю склянку води і тушкуйте до готовності м'яса. Через 15 хвилин посоліть м'ясо, приправити перцем і зирой, додайте родзинки і курагу.
3. Поки готується м'ясо, промийте рис, можна попередньо замочити його в холодній воді на 2-3 години. Відваріть рис до готовності у великій кількості води. Відкиньте на друшляк. Можна готувати рис на пару. Для цього на каструлю з водою встановіть друшляк, поверх покладіть лляну серветку або марлю, висипаючи на неї рис, щільно закрийте кришкою, поставте на вогонь і варіть до готовності.
4. Зафарбуйте рис шафраном, попередньо запарити рильця невеликою кількістю окропу. Викладіть на блюдо рис, зверху курку з сухофруктами. Можна посипати готову страву зеленню.
5. Порада. Подавайте з гарячим зеленим чаєм.

Найсмачніший і незвичайний плов з куркою на сковороді

Рецепт цього плову подають в багатьох готелях Казахстану. Готується плов з куркою на сковороді незвичайним чином, використовуються не зовсім звичні спеції, але результат перевершить всі ваші очікування. Плов ефектно виглядає і відрізняється вишуканим пікантним смаком. За словами очевидців, плов за цим рецептом дуже подобається президенту Казахстану Нурсултану Назарбаєву.

Інгредієнти до рецептом:

• куряче філе 500 г
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• зітхання 3 шт.
• хмелі-сунелі 2 ч. ложки
• бульйон курячий 1/2 склянки
• рис «Басматі» 1 стакан
• рослинне масло 1/2 склянки
• кишмиш 60 г
• курага 100 г
• фініки 100 г
• мигдаль 100 г
• вершкове масло 2 ст. ложки

1. Зірвак для цього плову готується як зазвичай. Розжарити в сковороді рослинне масло, обсмажуйте в ньому шматочки курячого філе до рум'яної скоринки. Додайте дрібно нарізану цибулю і брусочки моркви. Коли овочі зарум'яняться, влийте курячий бульйон, тушкуйте м'ясо 10 хвилин.
2. Викладіть поверх м'яса промитий рис, розрівняйте його. Залийте водою так, щоб вона покривала рис на 0,5 сантиметрів. Поставте на максимальний вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль і хмелі-сунелі. Зменшіть вогонь, щільно закрийте сковороду кришкою і варіть рис до готовності, поки вся вода не вбереться.
3. Поки вариться рис, розтопіть на іншій сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому попередньо вимиті і просушені сухофрукти і горіхи.

Спосіб подачі. На широке блюдо застеліть тонкий лаваш. Перемішайте плов. Викладіть поверх лаваша. Зверху розкладіть обсмажені, блискучі від масла сухофрукти з горіхами. Такий плов можна сміливо подавати до святкового столу. Успіх гарантований!

Швидкий плов з куркою в мультиварці

Сьогодні багато господинь вважають за краще готувати плов з куркою в мультиварці. Плов виходить особливо смачним, розсипчастим, а часу на приготування вимагає менше. Рецепт можна використовувати будь-який. Ми ж пропонуємо приготувати швидкий плов з куркою і замороженими овочами.

Інгредієнти до рецептом:

• рис 2 склянки
• зітхання 3 шт.
• цибуля 2 шт.
• заморожені овочі 300 г
• курка 500 г
• часник 2-3 головки
• рослинне масло 3 ст. ложки
• сіль, перець, зіра, куркума по пів чайної ложки

1. Увімкніть мультиварку на режим «Жарка». Додайте масло і обсмажте спочатку курку, потім цибулю і моркву. Покладіть заморозку, промитий рис, залийте водою, щоб покрила рис на 1 сантиметр, додайте спеції і сіль. Закрийте кришку. Виставте мультиварку на режим «Плов». Після того, як плов приготується, залиште його настоятися 30 хвилин в режимі «Підігрів».
2. Порада. Калорійність страви можна звести до мінімуму. Зменшіть кількість рослинного масла, м'ясо злегка підрум'яньте, а цибуля з морквою не обжаривают, а закладіть в мультиварку разом з рисом.

Плов з курки - відмінний варіант для обіду або вечері. Якщо ваші домашні відмовляються їсти кашу як гарнір, з пловом такого не станеться. Крупа, будь то рис, пшениця або кукурудза, в поєднанні з морквою, цибулею, шматочками курки і ароматними добавками стає такою смачною, що з'їдається з великим задоволенням. Щоб приготувати вдома смачний розсипчастий плов, а не в'язку кашу, скористайтеся порадами знаючих кулінарів, які розкриють секрети, як приготувати плов з курки за всіма правилами:

• Пропорції смачного плову такі: 1 кг м'яса, 1 кг рису, по 1/2 кг цибулі і моркви.
• Морква для плову нарізається брусочками, а не треться на тертці. Лук також кришиться не дуже дрібно.
• Рис для плову необхідно вибирати міцний, прозорий з низькою крахмалистостью. Чи не підходять сорти жасмин, басматі, дикий або пропарений рис.
• Готувати плов потрібно в чавунному або мідному казані з товстими стінками.
• Особливим плов роблять приправи. Тут кожна господиня може проявити себе. У плов з курки обов'язково додають часник, гострий перець (свіжий або сухий) і зіру. Крім того, спробуйте покласти барбарис, айву, родзинки, курагу, кешью.
• Щоб плов вийшов розсипчастим, в блюдо додають багато рослинного масла. Кожне зернятко рису повинно обволікає маслом. Тільки в цьому випадку рис не злипнеться, буде блискучим і смачним.
• Для видалення жирного післясмаку, подавайте до плову овочі або салат з кислим смаком маринована цибуля, збризнути оцтом помідори або зелений чай.

Плов з куркою готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!