Плов по-узбецьки

масло бавовняне
баранина
морква
Цибуля
спеції
часник
Мал

Характерний смак плов набуває завдяки правильному сорту рису. Краще взяти сорт дев-зіра. Він покритий пудрою рожевого кольору, яку обов'язково потрібно ретельно змити, перш ніж кидати рис в казан.

Основа узбецького плову - зірвак. Для його приготування спочатку потрібно як слід розігріти порожній казан. Потім налити рослинне масло, бажано, бавовняне і на сильному вогні обсмажити баранину, не забуваючи постійно перемішувати її.

Морква нарізати широкої соломкою, а цибулю - середнім кубиком.

Якщо м'ясо практично готове, можна сипати цибулю. Коли він стане м'яким, прийде черга відправляти в казан моркву. Зірвак майже готовий. Залишилося тільки додати спеції. Можна скористатися готовим набором або придбати все окремо. У будь-якому випадку, справжній плов неможливо приготувати без таких приправ, як зіра і барбарис.

Ще буде потрібно часник. Його краще викладати в зірвак цілими головками. Поки блюдо готується, часник стане м'яким і додасть страві неповторний аромат.

Додати рис дев-зіра. І на заключній стадії знадобиться проста кип'ячена вода. Її зручніше наливати через шумовку, щоб вона розподілялася рівномірно. Додати трохи солі ... і кришку слід закрити на двадцять п'ять хвилин. За цей час вода повністю випарується, а рис стане м'яким.

Коли плов буде повністю готовий, його потрібно перемішати і викласти на велике керамічне блюдо. Як доповнення до такого обіду найкраще підходить салат з помідорів, і, звичайно, зелений чай, який, як і плов, давно став символом східного застілля.