Плов азербайджанський з куркою і солодощами

складові

• Курка 1,5 кг;
• Рис 700 гр.любой довгий
• цибуля ріпчаста-1,5 кг (порізати півкільцями);
• 200 гр.урюка (сушений абрикос з кісточкою);
• сіль, перець за смаком;
• 0,5 ч.ложки цукру;
• Шафран-1ч.ложка.
• 0.5 ч.ложки куркуми (приправа жовтого кольору);
• 0.5 лимона;
• раст.маслом-1ч.ложка;
• вершкове топлене масло 800 гр.
• Курага-200гр.
• Чорнослив-200гр.
• Киш-миш-200гр.
• 3 столові ложки сметани,
• 4-5 ст.ложек борошна.

Як приготувати

1.Мясо-можна готувати за день раньше.Порція: на 1 люд.-300 гр. або баранина або курка.
Я приготувала з курки.
КУРКУ порізати порційно поперчити, посолити, трохи додати водічкі.Тушіть хвилин 15.Куріцу посипати приправою куркумою і додати столову ложку топленого сл.масла і ще 5 хвилин тушкувати
2.Жарім багато цибулі (Пропорція: На 1 кг м'яса-1 кг цибулі) .обжаріть на раст.масле-5мінут.Потом трохи присолити цибулю (він вийти томлений), трохи подсахаріть і видавити сік лімона.Добавіть урюк (добре промитий і висушений ) і чайну ложку сл.топл.масла.І ще 5 хвилин смажимо на середньому вогні
.Додати готовий цибулю до куріце.Перемешать.Тушіть ще 5 мінут.Куріца готова.
3. Рис (Пропорція 1 людина-0.5 склянки рису) промити, залити окропом (витримати мінут.10).
У великій каструлі закип'ятити воду, підсолити і покласти ріс.Ріс вариться у великій кількості води до напівготовності.
4.Пока рис вариться готуємо Шафран: Обдати чашку окропом, покласти шафран Залити 100 мл.кипятка .Накрить і в тепле місце.
5.Готовім корж: сметану трохи підсолити додати борошно (стільки скільки піде, щоб було круте тісто) .Добре замесіть.Рукамі надати форму коржі і покласти у велику сковороду з антипригарним покритіем.Рукамі розподілити по дну.
6.Сліть воду з рису і викласти його на корж в сковороду.
7.Масло топленное розігріти максимально і вилити на рис по всій поверхності.Также вилити Заварений шафран.
8.Накрить полотенцем.Сверху кришкою і 5-8 хвилин витримати на сильному вогні, щоб скоринка запеклась.Потом 20 хвилин на слабкому огне.Ріс готовий.
9.рекомендуется 2-3 години витримати рис, закутавши його в ковдру.
10.Подается рис на великому блюді зверху кладеться скоринка
11.готовім солодощі: сухофрукти промити і висушити.
У сковороді на сл.топл.масле смажимо курагу і чорнослив-8-10 мін.Отдельно на топленому маслі смажимо родзинки, протягом 5-7 мін.помешівая.
Солодощі подаються на одній страві.
12. Азербайджанський святковий плов готов.Подается на трьох блюдах.Каждий гість в свою тарілку сам кладе рис-курку-солодощі.

покрокові фото

1. КУРКУ можна готувати за день раньше.Інгредіенти на фото.

2. КУРКУ порізати порційно поперчити, посолити, трохи додати водічкі.Тушіть хвилин 15. Смажимо багато цибулі (Пропорція: На 1 кг м'яса-1 кг цибулі) .обжаріть на раст.масле-5мінут.Потом трохи присолити цибулю (він вийти томлений) , трохи подсахаріть і видавити сік лімона.Добавіть урюк (добре промитий і висушений) і чайну ложку сл.топл.масла.І ще 5 хвилин смажимо на середньому вогні

3. Курку посипати приправою куркумою і додати столову ложку топленого сл.масла і ще 5 хвилин тушкувати

4.Добавіть готовий цибулю до куріце.Перемешать.Тушіть ще 5 мінут.Куріца готова.

5.Подается курка на окремому блюді.

6.Готовім ріс.Інгредіенти на фото

7.Ріс промити, залити окропом (витримати мінут.10). У великій каструлі закип'ятити воду, підсолити і покласти ріс.Ріс вариться у великій кількості води до напівготовності.

8.Пока рис вариться готуємо Шафран: Обдати чашку окропом, покласти шафран Залити 100 мл.кипятка .Накрить і в тепле місце.

9.Готовім лепешку.Інгредіенти на фото

10.Сметану трохи підсолити додати борошно (стільки скільки піде, щоб було круте тісто) .Добре замесіть.Рукамі надати форму коржі і покласти у велику сковороду з антипригарним покритіем.Рукамі розподілити по дну.

11.Сліть воду з рису і викласти його на корж в сковороду.

12.Масло топленное розігріти максимально і вилити на рис по всій поверхності.Также вилити Заварений шафран. Накрити полотенцем.Сверху кришкою і 5-8 хвилин витримати на сильному вогні, щоб скоринка запеклась.Потом 20 хвилин на слабкому вогні.

13. Рис готовий. Рекомендується 2-3 години витримати рис, закутавши його в ковдру. Подається рис на великому блюді зверху кладеться скоринка

14.готовім солодощі: сухофрукти промити і висушити. У сковороді на сл.топл.масле смажимо курагу і чорнослив-8-10 мін.Отдельно на топленому маслі смажимо родзинки, протягом 5-7 мін.помешівая. Солодощі подаються на одній страві.

15. Азербайджанський святковий плов готовий.

16.Каждий гість в свою тарілку сам кладе рис-курку-сладості.ПРІЯТНОГО АППЕТИТА!

додаткова інформація

Іноді, щоб приготувати Блюдо Національної кухні доводиться його коригувати так як немає можливості придбати продукти, що входять в рецептуру страви. (Вони просто не продаються в твоєму місті) .Тому я заздалегідь перепрошую за невелике відхилення в рецепте.Но рецепт дуже цікавий і я хочу з Вами поділиться. Рецепт цього плову семейний.В нашій родині його готують дуже давно.Етот варіант плову скорректірованний.Уже кілька років ми не можемо купити сушену аличу і албухару (Білу сушену сливу) Ці продукти додаються в цибулю і потім в м'ясо, надаючи смак з кислинкою. ми замінили-урюком (сушеним абрикосом з кісточкою) і до цибулі додаємо сік лимона і трохи сахара.Еффект кислинки і аромату сохраняется.Также в м'ясо додаються відварені каштани (але зараз не сезон) .В іншому рецепт збережений.

Рецепт: Плов Азербайджанський з куркою і солодощами. (Ще один варіант), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

З приводу вимочування ріса.Ми іноді готуємо Узбецький плов.І тоді ми в холодній воді промиваємо і т.д.Ріс в плов мого рецепту залили окропом, перемішали один раз і в мене він ніколи не сліпался.Может залежить від якості ріса.Плов зазвичай ми готуємо на свято і намагаєшся вибрати качественний.Я готую "Містраль-Янтарь- довгозерний ріс.Еслі ви подивіться на фото рис весь цілий і не кашеобразний.Я згодна, що у кожного своя рецептура пріготовленія.Но я ділюся своїм досвідом пріготовленія.Может хто для себе якісь тонкощі приготування і візьме на замітку.

З приводу барабріса, я взяла на замітку інформацію.Но ми іноді його кладемо в інших рецептах в сам ріс.Попробую в мясо.Мой варіант урюк-сік лимона і цукор теж дуже ароматна альтернатива аличі. Дякую за інформацію про лимонному соці в воду для ріса.Обязательно спробую. Найскладніше в цьому рецепті-це лепешка.Еслі подається плов і на рисі рум'яна коржик-вважається плов вдався.

5! Краса у вас. А я ніколи не вимочую рис, -не розумію, що це дає. Хоча готую плов (і просто розсипчастий рис-гарнір) багато років і завжди чудово виходить.