Пластівці ячмінні користь і шкода, калорійність, вітамінний склад, застосування для схуднення

Пластівці виготовлені з цільних зерен ячменю, які розплющені в тонкі пластівці. Ячмінні пластівці надають каші і випічці хороший хлібний смак. Виробляються з ячмінної крупи. Згідно з технологічним процесом перед плющенням ячмінна крупа піддається гідротермічної обробці, яка полягає у впливі на крупу вологи і теплоти у вигляді насиченої пари під тиском. В результаті такого впливу поліпшуються споживчі достоїнства пластівців - смакові і харчові властивості, зовнішній вигляд, зростає засвоюваність і поживна цінність продукту.

Історія ячмінних хловьев

Вважається, що батьківщиною ячменю є Азія, з якої ця культура і поширилася далі практично по всій земній кулі. Сьогодні навіть на території Гімалайських гір люди активно культивують цей злак. І це не дивно, адже ячмінь відрізняється просто дивовижною невибагливістю, він може відмінно рости в посушливих районах, на дуже мізерних щодо хімічного складу грунтах і навіть на висоті до 5000 метрів над рівнем моря.

Як повідомляють історики, основний раціон гладіаторів і солдатів римської армії становив саме ячмінь. Давньогрецькі мислителі і філософи взагалі наділяли цей злак воістину унікальними властивостями і вважали, що його вживання відмінно стимулює розумову діяльність. У сучасному світі з вирощування цієї культури готують безліч корисних і смачних продуктів харчування, серед яких особливе місце відведено ячмінним пластівців.

Як вже говорилося, виробляють ячмінні пластівці з цільного зерна за спеціальною технологією, що включає кілька основних стадій. Спочатку ячмінь очищають від лушпиння, пилу і можливої ​​бруду, потім за участю спеціального преса незбиране зерно розплющується і виходять тонкі пластівці. Цікаво, що подібний технологічний процес переробки ячменю дивним чином підвищують корисні і смакові параметри ячмінних пластівців. Також їх виробництво включає в себе особливу обробку парою, завдяки чому готувати ячмінні пластівці легко і швидко.

З корисних ячмінних пластівців можна приготувати на швидку руку кашу, яка зарядить всю сім'ю енергією на весь день. Для цього достатньо залити 5-6 ст. ложок пластівців окропом, а потім проварити протягом декількох хвилин або ж просто накрити кришкою і укутати рушником на 5-6 хвилин. За цей час кашка встигне добре пропарити і як слід набрякнути. Для дітей готувати краще солодку кашу на молоці.

Як і всі злаки, ячмінні пластівці чудово поєднуються з ягодами, фруктами і горіхами. Цукор в каші можна замінити натуральним медом або ж улюбленим варенням. До речі, саме ячмінні пластівці використовують в косметичних цілях. Наприклад, для збереження кольору шкіри обличчя і її здоров'я багато красунь роблять маски або готують відвари для протирання на основі ячмінних пластівців.

Корисні властивості і склад

Відомо, що ячмінні пластівці і косметичні засоби з них мають антисептичні властивості і здатні омолодити шкіру і весь організм. Тому, вже давно цей злаковий продукт віднесений до розряду найцінніших харчових продуктів для краси і здоров'я.

Страви з ячмінних пластівців швидко і повно засвоюються організмом і є відмінним варіантом для профілактики досить серйозних захворювань. До них відносяться проблеми серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, обмінних процесів і т.д.

Калорійність ячмінних пластівців

Калорійність ячмінних пластівців становить 355 ккал на 100 грам продукту.

Склад ячмінних пластівців

За амінокислотним складом (особливо за змістом лізину) білок ячменю більш цінний, ніж білок пшениці. У ячмінних пластівцях містяться калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, марганець, цинк, хром, йод, вітаміни В1, В2, РР.

Корисні властивості ячмінних пластівців

Вживання в їжу цільних ячмінних пластівців упорядковує обмін речовин, виводять з організму токсини і солі важких металів.

Ячмінні пластівці багаті харчовими волокнами - їх добре застосовувати для очищення організму, людям з надмірною масою тіла і хворіють на цукровий діабет. Пластівці нормалізують обмін речовин, допомагають зміцнити стінки кровоносних судин, підвищують рівень гемоглобіну, покращують стан шкіри, волосся і нігтів, сприяють здоровому росту і розвитку дітей, підвищенню імунітету.

В цілому ячмінні пластівці являють собою сплющені цільні зерна ячменю. При додаванні цих пластівців в кондитерські вироби вони додадуть аромат справжнього хліба. Ячмінні пластівці - одні з найбільш поживних пластівців, білок яких вважається одним з найбільш насичених. Незважаючи на те, що цей продукт зраджують термічній обробці, вони містять в собі дуже багато вітамінів, таких як В4, В6, В3, РР, вітамін E, а також мікроелементи: кальцій, фосфор, цинк, мідь, марганець, йод, хром, калій.

При вживанні ячмінних пластівців поліпшується обмін речовин, виводяться токсини з організму, а також солі важких металів. Ячмінні пластівці насичені корисними харчовими волокнами, які сприяють зміцненню кровоносних судин, підвищення гемоглобіну в крові, також покращують стан нігтів, шкіри і волосся, підвищенню імунітету. Ячмінні пластівці дуже корисні для здорового розвитку дітей.

Багато експертів по здоровому харчуванню вважають, що ячмінні пластівці є одним з незамінних сніданків. Спосіб приготування ячмінних пластівців досить простий. Для цього вам знадобитися кип'ячена вода, близько шести столових ложок пластівців. Спершу залийте пластівці водою і накрийте їх кришкою, і залишити на хвилин сім - цього часу достатньо, щоб вони встигли підготуватися. Якщо ви вирішили нагодувати дітей пластівцями, то краще буде їх зробити на молоці - для них це буде набагато смачніше. Ви можете на свій смак додати трохи цукру або щіпку солі. У готові пластівці можна додати трохи фруктів або ягід, деякі додають сухофрукти або трохи горіхів. Якщо ні того, ні іншого не виявилося під рукою, можна в пластівці додати ложку варення або натурального меду.

Ячмінні пластівці використовують не тільки для дієтхарчування, а й в косметології. Все більше користується популярністю натуральна маска для обличчя з ячмінних пластівців. Ячмінна маска є антисептичним засобом і має омолоджуючий ефект.

Ячмінні пластівці в кулінарії

Їх можна зварити на молоці або воді з цукром і сіллю, на свій розсуд (калоризатор). Якщо ви готуєте ячмінні пластівці дітям, то краще їх зварити на молоці. Ячмінні пластівці, як і багато інших злаки прекрасно поєднуються з ягодами, горіхами, фруктами, медом, варенням.

Ячмінні пластівці: Шкідливі властивості

Ячмінні пластівці можуть приносити не тільки користь, але і шкоду. Їх не можна вживати людям з гліцинового ентеропатію. Так само не рекомендується при вагітності, так як в них міститься безліч речовин, при надмірному вживанні яких існує ризик передчасних пологів. Коли ви вживаєте ячну кашу, відмовтеся від яєчного білка.

Ячмінні пластівці: Вітаміни

У ячмінних пластівцях містяться калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, марганець, цинк, хром, йод, вітаміни В1, В2, РР.