Пиво в кегах або пляшках чи є різниця корисне, кулінарні рецепти

Пляшкове або кегове? Напевно кожен пивоман хоч раз задавався цим питанням. Багато хто вважає, що саме живе пиво в кегах є еталоном кожного пивного бренду в той час як розлив в пляшки і супутні технологічні операції позбавляють це бурштиновий напій природної сили. З іншого боку прихильники традиційного пляшкового розливу доводять, що лише в склі пиво залишається істинним пивом.

Кеги замість дерев'яних бочок

Масова заміна дерев'яних бочок на кеги, якщо говорити про пиво, сталася близько 50 років тому, викликавши масу розбіжностей. На відміну від бочки, кег має тільки один отвір і виготовляється із стійкого металу. І якщо з бочки напій часто наливався самопливом, то сучасне обладнання для розливу пива з кег. крім основної функції допомагає створити багату пінну шапку і видалити з напою надмірний вуглекислий газ, який використовується при герметизації ємності.

Так в чому відмінність

Спочатку гурмани помічали, що кегове пиво якесь "пластмасове". І дійсно, тоді в технології застосовувалися стабілізуючі хімікати, які мали характерний присмак. І хоча цей недолік давним-давно усунутий, репутація кега подекуди, наприклад в Британії, нижче ніж пляшки. Сьогодні розлив в обидві ці тари ведеться на тих же лініях і з тих же танків. Відмінності присутні тільки в самій технології, зокрема:

• кегове пиво практично завжди пастеризується;
• кеги штучно герметизуються сумішшю СО2 і азотного газу;
• процес ферментації в склі йде повільніше, тобто пиво тут краще зберігає властивості живого.

Проте, навіть знаючи про подібні технологічних нюансах недосвідченому споживачеві вловити смакові відмінності пива масових марок з кег або пляшок вкрай складно. Інша справа - елітні сорти, де найменше відхилення від процесу може призвести до втрати фірмової "родзинки" напою, який розливають або в скло, або в барила строго відповідно до рецепту.