Пишні оладки - як правильно приготувати - ан-Ніса - мусульманський жіночий портал

Оладки здавна вважаються смачною і ситної їжею. Їх подають і до сніданку, і як десерт на обід або вечерю. Деякі печуть оладки виключно на дріжджах, вважаючи, що тільки так можна приготувати по-справжньому пишні оладки. Однак, для їх приготування потрібно певну кількість часу, адже пишними ці оладки виходять тому, що їх тісто піднімається завдяки дріжджів. Ось чому багато хто воліє інші рецепти пишних оладок більш швидкого приготування.

Наприклад, такі ж пишні оладки можна отримати з тіста на кефірі або кислому молоці. Вони готуються набагато швидше, а виходять нітрохи не гірше дріжджових. Ще один варіант пишних оладок - це оладки з тіста, приготованого з содою або розпушувачем. В цьому випадку секрет пишності полягає в тому, що при використанні цих компонентів виділяється вуглекислий газ, і тісто також піднімається. Одним словом, принцип приготування пишних оладок завжди один - приготувати пишне тісто, здатне «дихати» і підніматися. Тільки тоді, як і в випадку з дріжджовим тестом, оладки вийдуть по-справжньому пишними і залишаться такими не тільки на сковороді, а й на столі.

Дуже важливо для пишних оладок - взяти якісну борошно. При цьому її необхідно просіяти близько 3 разів, щоб борошно наситилася киснем, і наші оладки краще піднімалися.
Жирність кефіру або кислого молока, яку ми будемо використовувати в рецептах, великого значення не має, до цих продуктів немає ніяких особливих вимог. Однак, деякі господині стверджують, що чим кисліше кефір або кисле молоко, тим пишніше і смачніше виходять оладки.

Кращі рецепти пишних оладок:

1. Пишні оладки з кислого молока з родзинками:

Кажуть, що самі пишні оладки виходять на кислому молоці. Додавши в тісто родзинки, ви отримаєте дуже смачне і поживне солодка страва. При бажанні родзинки можна замінити курагою, яблуками або будь-якими іншими фруктами на свій смак.

200 гр. кислого молока або кефіру
200 гр. борошна
1 яйце
50 гр. цукру
100 гр. родзинок
рослинне масло для смаження

Виливаємо кисле молоко або кефір в каструльку або миску (краще брати глибоку і зручну, щоб запобігти розбризкування тесту по сторонам). Вбиваємо туди ж яйце і додаємо ванілін, все гарненько розмішуємо.

Ізюм добре промиваємо і замочуємо приблизно на півгодини. Потім, слив воду, обсушуємо його за допомогою паперового рушника.

Додаємо в миску борошно і замішуємо тісто. Потім, продовжуючи вимішувати, відправляємо туди ж родзинки. Ми повинні отримати таке тісто по густоті, яке зможемо викладати ложкою на сковороду.

Добре розігрів сковороду з соняшниковою олією, випікаємо на ній наші оладки, щоб вони стали рум'яними.
Подаємо зі сметаною.

2. Пишні оладки з сиром і сиром

Зробивши оладки з сирною начинкою, ми отримаємо дуже смачне і оригінальне блюдо. Хоча, якщо не знайдеться сиру для начинки, і самі ці оладки на сирному тісті завжди виходять незмінно смачними і пишними.

200 гр. сиру
150 гр. кефіру
2 яйця
100 гр. борошна
150 гр. сиру
2 зубчики часнику
50 гр. сметани
0,5 ч. Л. соди
за смаком сіль і зелень кропу

Для начинки натираємо сир на дрібній тертці, подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо кріп. Додавши сметану, все перемішуємо. Начинка повинна вийти дуже густий.
Для тіста змішуємо міксером борошно з яйцями, сиром, кефіром і содою. Щоб при смаженні оладки вбирали в себе менше олії, компоненти для тіста краще брати не з холодильника, а кімнатної температури. В результаті у нас також повинно вийти густе тісто.
Добре розігрів сковороду, наливаємо туди рослинне масло і ложкою викладаємо на неї тісто, поверх кожної порції якого кладемо начинку, зверху знову тісто. Потім смажимо, як звичайні оладки.

3. Пишні оладки на кефірі без яєць

Деякі думають, що, чим більше яєць буде покладено в оладки, тим пишніше вони вийдуть. Насправді, спробувавши приготувати ці пишні оладки зовсім без яєць, ви зрозумієте, що секрет пишності зовсім не в яйцях. А в чому? Спробуйте вгадати, приготувавши ці пишні, м'які і дуже смачні оладки.

200 гр. кефіру
200 гр. борошна
50 гр. цукру
30 гр. рослинного масла в тісто
1 ч. Л. соди
рослинного масла для смаження

Змішавши в глибокій мисці кефір з сіллю і цукром, додаємо туди ж борошно з содою. Кількість борошна в рецепті вказано приблизне, воно визначається густотою кефіру і якістю борошна. Швидко замішуємо з узятих інгредієнтів тісто, не допускаючи появи грудочок. Краще робити це віночком або вилкою.

Отримавши тісто густотою як сметана, ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом, щоб добре розігрілася. Краще брати сковороду з товстим дном. Коли вона буде готова для випікання млинців, додаємо в тісто рослинне масло, швидко перемішуємо і починаємо викладати в сковороду невеликі оладки. Смажимо їх на невеликому вогні, накривши сковороду кришкою.

Корисні поради досвідчених кулінарів з приготування пишних оладок:

Пишні оладки без дріжджів можуть вийти тільки з досить густого тесту. Воно повинне бути схожим своєю консистенцією на дуже густу сметану.

Якщо ви звикли смажити на невеликій кількості масла або взагалі без жиру, наприклад, на сковороді з антипригарним покриттям, то вам краще зупинити свій вибір на тонких млинцях. Справжні пишні оладки можна приготувати тільки в достатній кількості рослинного масла, інакше вони не пропекутся і при цьому ще й підгорять. Як варіант - можна спробувати використовувати для цих цілей духовку.

Деякі кулінари також радять наступне. Якщо ви готуєте пишні оладки на соді, то її слід класти в тісто на початку приготування, додавши в кінці лимонну кислоту, розведену водою (третина ч. Л. Кислоти на 1 ст. Л. Води). Коли в тісто буде введена розчинилася лимонна кислота, борошно в неї додавати вже не можна, щоб оладки не осіли, тоді вони вийдуть не гірше дріжджових.