Пиріжки з солоними огірками - рецепт з фото

Сьогодні на вулиці дуже похмура погода і йде легкий дощ. Але не дивлячись на це, відчувається якесь тепло і спокій, а все завдяки цим пиріжків з солоними огірками. Такі пиріжки готувала моя бабуся в селі, цей аромат я пам'ятаю до цих пір. Найчастіше бабуся пекла пиріжки з солоними огірками. Не знаю з чим це пов'язано, але такі пироги відлітали в одну мить. Ось і мені захотілося приготувати їх і зануритися в минуле.

Для приготування пиріжків з солоними огірками нам знадобиться:
550 г борошна;
300 мл кефіру;
1 яйце;
4 ст. л. рослинного масла;
1,5 ч. Л. цукру;
0,5 ч. Л. соди;
0, 5 ч. Л. солі.
Для начинки:
10 середніх солоних огірків;
2 картоплини;
1 морква;
1 цибулина;
сіль перець;
рослинне масло для смаження.

Картопля попередньо очистити, залити водою і відварити до готовності, злити з нього воду і потовкти в пюре. У кефір додати яйце, рослинне масло, цукор, сіль і перемішати все до однорідності. Додати борошно і соду. Замісити м'яке, еластичне тісто і залишити його на 30 хвилин для відпочинку.

Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Натерту моркву і порізану цибулю обсмажити, помішуючи, на рослинному маслі до золотистого кольору.

Огірки натерти на дрібній тертці, віджати від соку і додати в сковороду до овочів. Загасити, помішуючи, в сковороді, поки не випарується зайва рідина.

Зняти зажарку з вогню і додати до неї товчений картопля. Все перемішати, додати чорний перець і сіль за смаком.

Відпочиле тісто розділити на 17 частин. Кожну частину розкачати в коло, в центр якого викласти 1 чайну ложку начинки.

Краї пиріжка зліпити. На сковороді розігріти олію. Викласти пироги на сковороду швом вниз. Смажити наші пироги з двох сторін до золотистого кольору.

Каструльку застелити папером і викласти в неї наші готові пиріжки з солоними огірками, зверху прикрити рушником. Тоді пиріжки не втратять форму і залишаться м'якими.