Пиріжки з картоплею смажені калорійність, рецепти, поради

Пиріжки смажені з картоплею - справжнє смакота.

Вони доречні і взимку, і влітку.

Причому в спеку не загрожують можливістю харчового отруєння, якщо раптом залишаться нез'їденими (що малоймовірно) на інший день.

Рецепт картопляної начинки

Процес створення пиріжків починається з приготування картопляного пюре, яке потім виявиться усередині виробів.

Воно повинно встигнути охолонути до моменту ліплення пиріжків.

• картопля (середнього розміру) - 6-7 штук;
• цибуля ріпчаста (не дуже великий) - 1 штука;
• сіль - неповна столова ложка;
• кріп - 1 пучок;
• паприка - 0.5 чайної ложки.

Щоб зготувати начинку з картоплі для майбутніх смажених пиріжків, потрібно дотримуватися таку послідовність дій (супроводжуємо кожен крок фото):

1. Картопля моєму, очищаємо і ріжемо на великі часточки. Варимо в окропі 15-20 хвилин, додавши в каструльку з закипілої водою сіль.
   
2. Поки картопля вариться, очищаємо цибулю і ріжемо (хто як любить: дрібно або тонкими полуколечкамі).
   
3. Обсмажуємо цибулю в олії до утворення золотистої.
   
4. Картопля зварилася. Зливаємо рідину. Частина відвару залишаємо. Розминаємо його, розбавляючи необхідною кількістю відвару, до повного зникнення грудочок.
   
5. Додаємо смажену цибулю, подрібнений кріп і паприку. Все ретельно перемішуємо.
   

Загальна калорійність начинки - 520 калорій.

Тонкі смажені пиріжки з картоплею по-селянськи

Такий різновид випічки відрізняється простотою приготування і радує гарантованим позитивним результатом.

Для них потрібно взяти такі продукти:

• картопляний відвар (в теплому стані) - 1 склянка;
• дріжджі (сухі) - 1 чайна ложка або 20 грам живих дріжджів;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• борошно пшеничне (хороша) просіяне - 2.5 склянки (орієнтовна кількість);
• масло рослинне (соняшникова дезодорована або оливкова) - 2 столові ложки;
• начинка (підготовлена ​​заздалегідь).

1. В картопляний відвар (його температура повинна бути приблизно 35 градусів) засипаємо дріжджі і цукор. Ретельно перемішуючи, намагаємося розчинити цукор, який потрібен тільки для того, щоб «заграли» дріжджі. З цим інгредієнтом важливо не перестаратися, солодкість в даному блюді не потрібна. Замість відвару можна взяти тепле молоко в тій же кількості.
2. В отриману суміш висипаємо 2 склянки борошна і замішуємо ліпковатим тісто. Воно має бути м'яким. Ми залишаємо його приблизно на 50-60 хвилин в теплому місці, накривши миску полотняною серветкою.
3. Висипаємо борошно, що залишилося і ретельно вимішуємо. Важливо, щоб тісто залишалося м'яким.
4. Ділимо борошняну масу на три частини. Далі діємо як кому зручно. Можна кожну частину розкачати в тонкий пласт і з нього вирізати кружальця. Можна кожну частину нарізати на шматочки і розгортати кожен шматочок.
5. На отримані кружечки тесту щедро викладаємо начинку. Защипуємо краю як у вареників (або складаємо в формі конверта), формуємо пиріжки, перевертаємо швом вниз і Придавлюємо так, щоб всі вироби стали плоскими (товщиною 0.5 см). Це можна зробити за допомогою качалки.
6. Викладаємо вироби на сковороду швом вниз і обсмажуємо. Подаємо гарячими, зі сметаною.

Тонкий шар тіста швидко прожарівается, а вироби виходять рум'яні з великою кількістю начинки.

Загальний калораж - 1810 калорій (+1202 ккал - тісто + 608 ккал - начинка).

Щоб отримати калорійність одного смаженого пиріжка з картоплею, загальна кількість калорій ділимо на число, що вийшло виробів.

Рецепт смажених пиріжків з картоплею «Велетні на дріжджах»

Дріжджі дозволяють тесту відчутно збільшуватися в розмірах, тому пропонований рецепт для любителів борошняних виробів великого формату.

• вода (тепла, приблизно 35 градусів) - 1.5 склянки;
• дріжджі (живі) - 20-30 грам;
• цукор - 4 чайні ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• борошно пшеничне (будь-якої якості, бажано її просіяти) - скільки візьме тісто (приблизно 3 склянки);
• масло рослинне (будь-рафінована) - для смаження;
• картопляна начинка.

Спосіб приготування дріжджових смажених пиріжків з картоплею:

1. У воді розводимо дріжджі і додаємо до них цукор і сіль. Добре розмішуємо до розчинення інгредієнтів.
   
2. Висипаємо в суміш більшу частину борошна і вимішуємо до отримання м'якої, злегка липкою, густої маси.
   
   
3. Ставимо її в тепле місце і даємо 2 рази піднятися. Після кожного підйому обминали масу. Додаємо ще борошна (скільки воьмет) і замішуємо м'яке тісто.
   
4. Ділимо загальну масу на порційні шматочки і ліпимо пиріжки.
   
5. Вони повинні бути великими.
   
6. Обсмажуємо вироби в гарячому маслі.
   
   

Рум'яна гора пиріжків пахне на всю кухню!

Їжте самі, годуєте близьких, запрошуйте гостей!

Загальна калорійність всієї маси виробів - 1560 калорій.

Смажені картопляні пірожочкі на кефірі

У цьому варіанті тісто дуже нагадує «Варенична», але є ще один компонент - сода.

Завдяки соді вироби виходять пишними і м'якими.

• кефір (кислий) - 300 мл (трохи більше стандартного склянки);
• сметана - приблизно 45 мл (2 столові ложки);
• яйце куряче (необов'язково) - 1 штука;
• сіль - 2 грами (половина чайної ложки);
• сода - 4 грами (неповна чайна ложка);
• борошно пшеничне просіяне - 500 грам (близько 3 склянок);
• олія соняшникова рафінована або олія - ​​3-4 столових ложки;
• картопляна начинка.

1. У кефір додаємо сметану, сіль, соду, розбите яйце. Все перемішуємо.
2. Додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто. Ми залишаємо його для дозрівання на 1 годину.
3. Далі досить тонко розгортаємо його, вирізаємо кружечки або квадратики. Ліпимо вироби як вареники або складаємо конвертом. Формуємо так, як подобається.
4. Смажимо вироби з двох сторін в киплячій олії, викладаючи перший раз швом вниз.

Калорійність цього варіанту смачних смажених пиріжків з картоплею - 2104 калорії.

Секрети досвідчених господинь

1. В начинку до пюре з картоплі можна додати будь-які продукти, з якими воно поєднується. Як варіант: підсмажені з цибулею гриби, дрібно різану квашену капусту, відварені яйця, рубані з зеленою цибулькою, тощо.
2. Щоб зручніше було працювати з тестом, стіл і руки має сенс змащувати рослинною олією. Його можна в невеликій кількості і в тісто додавати.
3. Після підсмажування вироби варто знежирити, потримавши на паперовому рушнику. Так зменшитися їх зайва жирність.
4. Якщо в запропонованих рецептах вас зацікавила калорійність, це означає, що ви стежите за фігурою. В такому випадку масло в тісто додавати не варто, а є сенс зупинити свій вибір на пісних смажених пиріжках з картоплею (на воді).

Щоб гарнір ні сухим і придбав більш яскраві смакові якості, використовують підливу. Вони бувають різні. Поговоримо про м'ясної різновиди. Як приготувати підливу з м'ясом: оригінальні ідеї.

Як правильно використовувати в кулінарії салат Айсберг і які страви можна з ним приготувати? Дізнайтеся про це тут.

Запропоновані рецепти, напевно, вам знадобляться.

Їх перевага полягає в доступності продуктів і простоті приготування страви.

А про те, наскільки популярні апетитні смажені пиріжки у гурманів різного віку, навіть говорити не доводиться.

Як говорилося вище, картопляну начинку завжди можна доповнити іншими інгредієнтами, які ви любите.

Тому для різноманітності представляємо вам ще один варіант пірожочков, на цей раз - в поєднанні з грибами (підійдуть будь-які сорти):